我國(guó)綠茶產(chǎn)量居世界第幾？
中國(guó)是全球第一大產(chǎn)茶國(guó)，茶葉產(chǎn)量255萬(wàn)噸，
二、 茶的體驗(yàn)：我的綠茶經(jīng)歷
? ? ? 眾所周知：茶，雅俗共賞，日常所需；工作生活，必不可少。從柴米油鹽醬醋茶，到琴棋書(shū)畫(huà)詩(shī)酒茶，還有糧棉油麻絲茶、糖煙酒果藥雜，都離不開(kāi)“茶”字。在我國(guó)幾千年歷史長(zhǎng)河中，茶的歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，形成了獨(dú)特的茶文化。僅從陸羽的《茶經(jīng)》開(kāi)始，距今大約就有1200多年了。這一千多年來(lái)，特別是近半個(gè)世紀(jì)以來(lái)，到2020年，中國(guó)茶葉種植面積已達(dá)316.5萬(wàn)公頃，占全世界總面積的62.1%，位居世界第一。中國(guó)六大茶類總產(chǎn)量為298.6萬(wàn)噸，全球最大，并遙遙領(lǐng)先。
? ? ? 中國(guó)幾千年，寫(xiě)就了茶史，成就了綠茶。從唐至宋，再到明朝，這么長(zhǎng)的一個(gè)時(shí)期，喝的全是綠茶。雖然從明清時(shí)期逐步形成了綠茶、紅茶、白茶、黑茶、黃茶、青茶（烏龍茶）等六大茶類，但綠茶的基本茶地位已經(jīng)牢牢樹(shù)立。從數(shù)量上看，到2020年我國(guó)綠茶產(chǎn)量184.3萬(wàn)噸，占比達(dá)61.7%，也是穩(wěn)居第一。
? ? 回顧自己的經(jīng)歷，用“ 綠色人生，茶的體驗(yàn)。”來(lái)概括，雖然不是很妥，但也有幾份相似。從事環(huán)保的二十多年，也是追“綠”的二十多年，既有“深綠”的作為，又有“淺綠”的困惑?，F(xiàn)在服務(wù)“三農(nóng)”，又如綠茶歷程，從過(guò)去的追“鮮”，到后來(lái)追“香”，再到現(xiàn)在的追求“鮮、香、綠”，就像一部人生畫(huà)卷。特別是人生進(jìn)入后半段，越來(lái)越像紅茶和黑茶，越來(lái)越醇厚，越來(lái)越香甜。
? ? ? 這里重點(diǎn)講茶的體驗(yàn)，綠茶經(jīng)歷，我覺(jué)得人生就如同綠茶工藝一樣，需要攤放、殺青、揉捻造型。其中，關(guān)鍵的工藝是殺青。之后的揉捻主要是為了讓外形更漂亮，做成扁形、長(zhǎng)條形、圓形。殺青是終止茶葉的發(fā)酵，通過(guò)高溫來(lái)鈍化茶葉的活性酶，才能保留住這個(gè)葉子的重要活性物質(zhì)―茶多酚。同時(shí)，蒸發(fā)掉葉內(nèi)的水分，使葉子變軟，為造型做準(zhǔn)備。在高溫的作用下，青草氣的低沸點(diǎn)芳香物質(zhì)揮發(fā)，茶的香氣會(huì)更加成熟。這就如同人生的經(jīng)歷各異，成就了每個(gè)人不一樣的人生。
? 人生如茶要變香，人生如茶要變鮮，人生如茶要變綠，這“三變”全都具備的只有綠茶，大家都知道，好的綠茶，鮮嫩如初，青香四溢，綠色養(yǎng)眼。綠茶是不發(fā)酵茶，其茶多酚是茶葉中初始含量。因?yàn)榱蟛桀愂歉鶕?jù)茶多酚的氧化程度和氧化方式來(lái)進(jìn)行分類的。茶葉中一般含有18%-36%的茶多酚，同時(shí)也含有多酚氧化酶，并分布在不同的細(xì)胞器中。如果茶多酚和多酚氧化酶相遇，就會(huì)發(fā)生酶促反應(yīng)，即茶多酚在酶的作用下發(fā)生氧化反應(yīng)。從綠茶不發(fā)醇到紅茶全發(fā)酵，茶湯的顏色越來(lái)越深，其實(shí)就是茶多酚被氧化的程度越來(lái)越深，變成了茶黃素、茶紅素、茶褐素。那么稍微發(fā)酵到發(fā)酵了一半，就是處在前半段的黃茶、白茶和烏龍茶了，所以烏龍茶里仍保留了很大一部分茶多酚。紅茶往后再發(fā)酵，就成了黑茶。中國(guó)千百年來(lái)在發(fā)酵上堪稱一絕，從酒到醋，從醬到茶，無(wú)一不是在發(fā)酵的拿捏上，制造出各種各樣的歷史文化產(chǎn)品，并風(fēng)行世界各地。一個(gè)人的學(xué)習(xí)過(guò)程，就是一個(gè)發(fā)酵的過(guò)程，各個(gè)階段都會(huì)有不一樣的成果。綠茶不發(fā)酵，堅(jiān)持本色，又是不一樣的效果。
? ? 保靖黃金茶的橫空出世，讓許多知名綠茶鎩羽而歸。特別是湖南十大綠茶，如古丈毛尖、高橋銀峰、君山銀針、金井毛尖、蘭嶺綠之劍、東山秀峰、南岳云霧、石門(mén)銀峰、安化松針、野針王等品牌綠茶，由盛轉(zhuǎn)衰。因保靖黃金茶具有“四高四絕”的特質(zhì)：“四高”，即茶葉內(nèi)氨基酸、茶多酚、水浸出物、葉綠素含量高。氨基酸含量達(dá)7.47%,是同期一般綠茶品種的2倍，茶多酚含量達(dá)20%左右，水浸出物近50%，葉綠素比對(duì)照品種高50%以上。“四絕”，就是茶葉的香氣濃郁、湯色翠綠、入口清爽、回味甘醇。尤其是高氨基酸含量，使保靖黃金茶具有保健養(yǎng)顏，促進(jìn)新陳代謝，延年益壽的功效。
人生如茶，如綠茶，更如黃金茶。養(yǎng)在深閨人未識(shí)，天生麗質(zhì)難自棄！
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 劉 帥
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 2022年3月24日