冰島茶為什么有玫瑰香味？
冰島普洱茶價(jià)格究竟如何？冰島茶又有什么滋味？近些年來，冰島茶的高價(jià)頻繁引起廣泛的熱議，其風(fēng)頭甚至蓋過了普洱茶王老班章。
冰島普洱茶到底有什么魅力，受到這么多茶友的青睞？今天，“藏品普洱”旗艦店掌柜就以2018年冰島五寨為例，為你解析冰島茶的魅力。
▲2018年冰島五寨?藏品普洱珍藏
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一、冰島茶“冰糖甜”的由來
冰島普洱茶并非產(chǎn)自那個(gè)北歐國(guó)家冰島，所謂“冰島”，指的是云南臨滄市勐庫(kù)鎮(zhèn)北部的冰島村，在傣族語中，冰島的意思是“竹籬笆做寨門的地方”。
冰島村坐落于邦馬山脈北段半山腰，平均海拔2000米，終年云霧環(huán)繞，是優(yōu)良品種勐庫(kù)大葉種的發(fā)源地。
▲冰島村
由于高山上日照時(shí)間短，日夜溫差大，導(dǎo)致茶樹體內(nèi)酶的活性低，有利于氨基酸和芳香類物質(zhì)的形成，從而使茶湯鮮爽甘甜、香氣馥郁、茶氣強(qiáng)烈持久，這也是造就冰島茶“冰糖甜”的重要原因。
二、冰島和冰島五寨
冰島普洱茶的核心產(chǎn)區(qū)，真正意義上來說應(yīng)是冰島村，也就是冰島老寨。在早期，人們說的冰島茶，一般是特指冰島老寨所產(chǎn)的茶。
▲冰島茶區(qū)
冰島老寨是勐庫(kù)地區(qū)海拔最高的傣族寨，也是勐庫(kù)地區(qū)唯一一個(gè)高山上的傣族寨。冰島老寨的普洱茶樹、茶園并不算多，但質(zhì)高量少，價(jià)格相比也最昂貴。
冰島普洱茶崛起以后，僅僅冰島老寨的茶，已經(jīng)無法滿足市場(chǎng)需求，因此，有了廣義上的冰島普洱茶。
冰島普洱茶在當(dāng)今有了更廣泛的含義，指的是冰島五寨，即冰島村委會(huì)下轄的五個(gè)自然村，冰島、南迫、地界、壩歪、糯伍。這五個(gè)自然村都有品質(zhì)上好的古茶樹。
▲冰島古樹
冰島五寨發(fā)源于南勐河，五寨緊緊相鄰，海拔、水熱、土壤等條件相差無幾，因此茶品的香氣、口感相近，茶湯油潤(rùn)順滑，茶香高揚(yáng)，冰糖韻十足。
三、八角亭2018年冰島五寨開湯品鑒
八角亭2018年冰島五寨，精選冰島五寨頭春?jiǎn)棠纠蠘洳杵磁涠?，拼配比例?jīng)過多次調(diào)整，最終定下的配方，將各村寨原料的優(yōu)點(diǎn)集中展現(xiàn)，口感融合統(tǒng)一，層次豐富，彰顯冰島特色。
這些物質(zhì)轉(zhuǎn)移到葉片后與葉片的有效物質(zhì)結(jié)合轉(zhuǎn)化形成更高更濃的香味品質(zhì)。 所以說香氣是茶葉加工中最不穩(wěn)定的因素，像廚師是餐館靈魂，茶葉加工師決定茶葉的香氣
普洱茶有黃曲霉毒素，喝了會(huì)致癌？不黑不吹，咱用事實(shí)說話
大家好！我是福爸，執(zhí)業(yè)醫(yī)師，專注研究體重管理和疾病營(yíng)養(yǎng)治療二十余年。希望我的文章對(duì)您有用。
普洱茶咱們中國(guó)一種獨(dú)特的地方茶種，按照我國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《地理標(biāo)志產(chǎn)品普洱茶》（GB/T 22111-2008），普洱茶是以地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)的云南大葉種曬青茶為原料，并在地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)采用特定的加工工藝制成。普洱茶是一種發(fā)酵茶，按照發(fā)酵程度分為生茶和熟茶兩種。普洱茶口感香醇，喜歡喝的人非常多。
然而，最近兩年網(wǎng)絡(luò)上有些傳言，說是普洱茶在發(fā)酵過程當(dāng)中容易滋生霉菌，會(huì)產(chǎn)生黃曲霉素，而且越陳的普洱茶黃曲霉素越多。黃曲霉素可是大名鼎鼎的致癌物質(zhì)，普洱茶含有黃曲霉素可不是鬧著玩的。那么，普洱茶真的含有黃曲霉素嗎？
普洱茶是發(fā)酵茶，所謂發(fā)酵茶，就是要讓某些特定種類的細(xì)菌霉菌在茶葉當(dāng)中生長(zhǎng)繁殖，紅茶烏龍茶都是如此。咱們要明確一點(diǎn)，那就是不是所有的細(xì)菌霉菌都是有毒有害的，有些細(xì)菌霉菌還對(duì)人類 健康 有益。例如制作酸奶的雙歧桿菌、保加利亞乳桿菌，制作酸菜的乳酸菌，制作紅曲的紅曲菌等，都是有益人體的微生物。只是不同的地域氣候和發(fā)酵環(huán)境，適合不同的菌種生長(zhǎng)，甚至在不同的發(fā)酵期，生長(zhǎng)的菌種都不一樣。
普洱茶原產(chǎn)地的氣候、發(fā)酵工藝決定了普洱茶的發(fā)酵菌種。在發(fā)酵前期，茶中微生物以黑曲霉和根霉為主，后期出現(xiàn)灰綠曲霉、青霉和酵母，這些霉菌對(duì)人體 健康 是無害的，也是產(chǎn)生普洱茶特殊風(fēng)味的原因。
那么在普洱茶的發(fā)酵過程當(dāng)中，是否會(huì)發(fā)生黃曲霉素污染呢？黃曲霉毒素是黃曲霉和寄生曲霉等菌株產(chǎn)生的，這些霉菌的生長(zhǎng)也需要適合的環(huán)境，例如保存不當(dāng)受潮的玉米花生等糧食特別容易發(fā)生黃曲霉素污染。但是普洱茶的發(fā)酵過程并不適合黃曲霉和寄生曲霉的生長(zhǎng)繁殖，而且發(fā)酵時(shí)間越長(zhǎng)的普洱茶，越不適合黃曲霉和寄生曲霉生長(zhǎng)。因此，只要是制作發(fā)酵過程合格的普洱茶是不會(huì)有黃曲霉素污染的。
當(dāng)然，這也僅僅是理論分析。咱們來看看實(shí)際情況如何。為了了解普洱茶中到底有沒有黃曲霉素，2018年曾經(jīng)有過一次權(quán)威的檢測(cè)，檢測(cè)涵蓋了市場(chǎng)上銷量比較大的8種普洱茶。為了減少生產(chǎn)年份因素的干擾，還特意選取了不同年份的普洱茶，儲(chǔ)存時(shí)間從幾個(gè)月到四年不等。結(jié)論是：這8款普洱茶都沒有檢出黃曲霉毒素！
當(dāng)然，這里有一個(gè)前提，那就是合格生產(chǎn)的普洱茶，而且在喝之前一定要妥善保存。如果保存不當(dāng)，普洱茶受潮，也是會(huì)發(fā)生雜菌污染的。普洱茶確實(shí)越陳越好喝，但是必須保證保存得好。因此，喝普洱茶先要學(xué)會(huì)普洱茶的保存方法，如果不具備保存條件或者不會(huì)保存，那么建議一次少買一點(diǎn)，喝完再買。當(dāng)然，咱們要購(gòu)買正規(guī)渠道銷售的正規(guī)品牌普洱茶。