武夷茶的歷史產(chǎn)地沿革武夷巖茶品質(zhì)獨(dú)特,它未經(jīng)窨花,茶湯卻有濃郁的鮮花香,飲時(shí)甘馨可口 ,回味無(wú)窮。18世紀(jì)傳入歐洲后,倍受當(dāng)?shù)厝罕姷南矏?ài),曾有“百病之藥”美譽(yù)。烏龍茶中的明珠。“武夷巖茶”是產(chǎn)于閩北武夷山市(原祟安縣)武夷山巖上烏龍茶類的總稱。歷史悠久。據(jù)史料記載,唐代民間就已將其作為饋贈(zèng)佳品。宋、元時(shí)期已被列為“貢品”。元代武夷山設(shè)立了“焙局”、“御茶園”。清康熙年間,開(kāi)始遠(yuǎn)銷西歐、北美和南洋諸國(guó)。歐洲人曾把它作為中國(guó)茶葉的總稱。武夷茶的發(fā)展歷史商周時(shí),武夷茶就隨其“濮閩族”的君長(zhǎng),會(huì)盟伐紂時(shí)進(jìn)獻(xiàn)給周武王了。西漢時(shí),武夷茶已初具盛名。唐朝元和年間(公元806-820年)孫樵在《送茶與焦刑部書》中提到的“晚甘侯”是武夷茶別名的最早的文字記載。宋代中國(guó)制茶技術(shù)進(jìn)入改革時(shí)期,飲茶風(fēng)氣盛行,茶成了人們?nèi)粘I钪斜夭豢缮俚臇|西。各地產(chǎn)茶不下百種,僅貢茶就幾十種。此時(shí)的武夷茶也是北苑貢茶的一部分,運(yùn)往建州進(jìn)貢。元代的統(tǒng)治者嗜茶成性,且頗有品茶功夫,武夷茶便成了首選,于是在元代武夷茶正式成為貢茶。元大德六年(1302年)朝廷為了監(jiān)制貢茶,特地在武夷山的四曲溪畔設(shè)置“御茶園”當(dāng)時(shí)武夷茶就大量進(jìn)貢了,而且長(zhǎng)達(dá)255年,從客觀上擴(kuò)大了武夷茶的影響。明洪武二十四年(1391年)皇帝朱元璋詔令產(chǎn)茶地,禁止蒸青團(tuán)茶,改制芽茶入貢,逐漸向炒青綠茶轉(zhuǎn)變;明末清初由于加工炒制方法不斷創(chuàng)新,在制茶過(guò)程中不斷摸索,就出現(xiàn)了烏龍茶。清代是武夷巖茶全面發(fā)展時(shí)期,武夷茶區(qū)不僅有生產(chǎn)武夷巖茶、紅茶、綠茶,而且還有許多的名從。新中國(guó)成立初期,實(shí)行土地改革,分茶山到農(nóng)民,以戶進(jìn)行個(gè)體生產(chǎn)。爾后成立互助組,農(nóng)戶聯(lián)戶生產(chǎn),擴(kuò)大了加工規(guī)模,巖茶產(chǎn)量達(dá)3000擔(dān)。1958年,成立人民公社,農(nóng)民茶山歸集體所有,以生產(chǎn)隊(duì)為核算,進(jìn)行生產(chǎn)、分配。17世紀(jì),武夷茶開(kāi)始外銷。1607年荷蘭東印度公司首次采購(gòu)武夷茶經(jīng)爪哇轉(zhuǎn)銷歐洲各地。幾十年后,武夷茶已發(fā)展成為一些歐洲人日常必需的飲料,當(dāng)時(shí)一些歐洲人把武夷茶稱為“中國(guó)茶”。英國(guó)最早的茶葉文獻(xiàn)中的“Bohea”意即為“武夷”之音譯。當(dāng)時(shí)在倫敦市場(chǎng)上,武夷茶的價(jià)格比浙江的珠茶還要高,為中國(guó)茶之首。19世紀(jì)20年代開(kāi)始,武夷茶在亞非美一些國(guó)家中試種,至今已在30多個(gè)國(guó)家中安家落戶。進(jìn)入本世紀(jì)80年代,武夷茶又風(fēng)靡東瀛,被視為健美茶而傾倒無(wú)數(shù)佳麗。1962年,巖茶總產(chǎn)僅2800多擔(dān)。此后的十多年,巖茶緩慢增加,至1978年總產(chǎn)才6400擔(dān)。黨的十一屆三中全會(huì)后,茶葉生產(chǎn)得到重視。經(jīng)過(guò)二十多年的努力,全市有茶山10萬(wàn)畝,總產(chǎn)約8萬(wàn)擔(dān)(毛茶),產(chǎn)值近億元,有大小茶家130個(gè),茶業(yè)從業(yè)人員3萬(wàn)人,茶葉已成為當(dāng)?shù)氐闹еa(chǎn)業(yè)。科研上也獲得新成績(jī)。武夷肉桂無(wú)性繁育成功,由名樅上升為品種,栽種面積約3萬(wàn)里。1995年,武夷山茶葉研究所對(duì)大紅袍經(jīng)過(guò)十多年的反復(fù)實(shí)驗(yàn),無(wú)性繁育獲得成功,免除了斷代之憂,保持茶王大紅袍的特征,并經(jīng)省科委鑒定通過(guò)。2002年武夷巖茶被國(guó)家確認(rèn)為“原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品”,規(guī)范了一系列生產(chǎn)、制作、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。6月13日,國(guó)家質(zhì)檢總局發(fā)布了GB18745《武夷巖茶》強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),規(guī)定武夷巖茶按茶樹(shù)品種分為名樅、傳統(tǒng)品種二類,按產(chǎn)品分為大紅袍、名樅、肉桂、水仙、奇種五類。大紅袍、名樅不分等定級(jí);肉桂分特、一、二級(jí);水仙、奇種分特、一、二、三級(jí)。