普洱茶的新手入門首先要了普洱茶的保健功效及在選茶的方面的一些知識(shí)，以下是一些有關(guān)在選普洱茶的一些建議；
普洱茶保健養(yǎng)生的功效得到廣大群眾的認(rèn)可，更因其滋味豐富獨(dú)特及其千百年來(lái)形成的茶馬古道文化底蘊(yùn)，喜歡上云南普洱茶的人越來(lái)越多，普洱茶經(jīng)歷07的茶市大幅動(dòng)蕩之后，無(wú)形中迫使普通消費(fèi)者重新去認(rèn)識(shí)普洱茶，并加強(qiáng)了對(duì)普洱茶知識(shí)的學(xué)習(xí)，使挑選質(zhì)優(yōu)普洱茶的水平進(jìn)一步提高，更加感受普洱茶的內(nèi)涵、魅力及其迷人滋味、體感。
?普洱茶能得到認(rèn)可，首先就是其保健養(yǎng)生的功效明顯，其次是因?yàn)樵颇喜枭降纳鷳B(tài)環(huán)境，在滋味表現(xiàn)方面相對(duì)其它茶類更加層次多變和豐厚甘醇，以及普洱茶的較耐沖泡，并具備越陳越香的特點(diǎn)。
???普洱茶所含有的茶多酚、兒茶素總量均高于其他茶樹(shù)品種，普洱茶內(nèi)含的皂甙和維生素P高于其他茶類，還富含各種豐富的抗癌維生素，如β胡蘿卜素，維生素B1、B2、C、E等，多數(shù)為抗癌的重要微量元素。因此普洱茶具備著減肥，防癌、抗癌，降壓、降脂、抗動(dòng)脈硬化，護(hù)理腸胃，抗衰老及醒酒、解煙毒等保健養(yǎng)生的功效。
普洱茶從制程上分為二類，一是普洱生茶（原料緊壓茶），一是普洱熟茶（渥堆發(fā)酵茶）；從年份上分新茶、老（陳）茶；依外型分類細(xì)分成以下幾種： 1.餅茶： 2.沱茶： 3.磚茶，4散茶。
????如何挑選一款合適自己品飲習(xí)慣的茶，首先是認(rèn)識(shí)一些普洱茶的基本選購(gòu)要點(diǎn)：
????熟茶是通過(guò)“渥堆”工藝加速陳化的人為發(fā)酵茶，通過(guò)“渥堆”工藝使茶葉的快速轉(zhuǎn)化，能在短時(shí)間內(nèi)讓茶葉的苦澀度降低，茶性平和厚滑宜飲用，省去了對(duì)等候普洱生茶正常轉(zhuǎn)化的漫長(zhǎng)歲月。????生茶是指采用云南的新鮮茶葉采摘后經(jīng)過(guò)殺青，揉捻，經(jīng)過(guò)蒸壓制成各種形狀合適溫度內(nèi)晾（烘）干的普洱茶以自然的方式陳放，未經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵處理的能繼續(xù)后續(xù)發(fā)酵的為普洱生茶。茶性比熟茶烈、刺激, 新制或陳放不久的生茶因茶區(qū)及樹(shù)齡的不同，苦澀味的輕重不同，湯色較淺或黃綠，長(zhǎng)久儲(chǔ)藏，滋味越來(lái)越醇厚。
????老（陳）茶通常是指存放了十年以上的茶品。但年份長(zhǎng)的茶并不能代表就是好茶，一款好的老茶首先是原料好，制程合理，存儲(chǔ)適當(dāng)，否則，新茶時(shí)是劣質(zhì)茶，時(shí)間長(zhǎng)了還是劣質(zhì)茶，建議在選購(gòu)老茶時(shí)，尤其是較珍貴的茶品時(shí)，自身一定要有豐富的普洱茶知識(shí)，能夠從茶的外觀，湯色，滋味來(lái)辨別普洱茶品的年代，真?zhèn)?。如果自己不能夠辨別什么是老茶，那就請(qǐng)有經(jīng)驗(yàn)的人幫忙購(gòu)買。
????無(wú)論是生茶熟茶或者是老茶，選購(gòu)的要點(diǎn)歸納起來(lái)也就有以下幾點(diǎn)：
????1．茶質(zhì)：因各產(chǎn)茶區(qū)的地理位置、環(huán)境和生長(zhǎng)條件不同，普洱茶原料上又分大樹(shù)茶、臺(tái)地茶、按采摘季節(jié)可分為春茶、秋茶等,在制程正常的條件下，各具特色風(fēng)味。
????2．外形美：首先看茶葉的條形是否完整，是否緊結(jié)和清晰。
????3．湯色亮：主要看湯色的深淺和透亮度。優(yōu)質(zhì)的云南普洱茶，泡出的茶湯紅濃明亮，湯上面看起來(lái)有油形的膜，優(yōu)質(zhì)的普洱茶熟普葉底呈現(xiàn)褐紅色。質(zhì)次的，茶湯紅而不濃，欠明亮，往往還會(huì)有塵埃狀物質(zhì)懸浮其中，有的甚至發(fā)黑、發(fā)烏，俗“醬油湯”。優(yōu)質(zhì)的生普，色澤橙黃、清亮透明，仿佛被一層油膜包裹，久泡其色不變。
????4．香味正：茶葉味道純正，沒(méi)霉味沒(méi)異味；熱嗅茶湯應(yīng)香正厚揚(yáng)，冷嗅杯底留香悠長(zhǎng)，有一種很甜爽的味道。質(zhì)次的則香氣不顯，并有劣茶會(huì)出現(xiàn)其它雜味。
????5．滋味醇：主要是從口感、回甘感和潤(rùn)喉感來(lái)判斷。
????6．茶韻長(zhǎng)：最顯著的感覺(jué)就是喉韻。優(yōu)質(zhì)的滋味濃醇、滑口、潤(rùn)喉、回甘，口腔生津、茶韻下沉持久，質(zhì)次的則滋味平淡、不滑口、不回甘、苦澀過(guò)重難化。
????7，觀葉底：這點(diǎn)很重要，有經(jīng)驗(yàn)的可根據(jù)葉底看出一些制程是否正確。通常要求，熟茶葉底避免炭化屑末,也應(yīng)該避免葉緣大量焦黑，生茶葉底色澤均勻，活性十足，韌柔不易爛。
????選購(gòu)熟茶時(shí)要注意衛(wèi)生問(wèn)題，建議經(jīng)驗(yàn)不足者還是選擇大廠為佳；選購(gòu)普洱生茶首先要對(duì)普洱茶的產(chǎn)地有一定認(rèn)識(shí)，因?yàn)橹挥泻玫牟枭郊昂玫闹瞥滩拍苷嬲邆淦凤嫾笆詹氐膬r(jià)值。云南各茶區(qū)的地理位置及茶樹(shù)生長(zhǎng)環(huán)境的不同，各茶區(qū)的茶品滋味區(qū)別很大，在購(gòu)買時(shí)應(yīng)該根據(jù)口感及目的來(lái)進(jìn)行選購(gòu)，作為初接觸生茶，建議還是先以大廠名廠為首選，有一定品飲經(jīng)驗(yàn)后再根據(jù)個(gè)人喜好自行選擇“山頭”茶、“玩家”茶等。
????普洱茶的沖泡簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)有選茶、備具、擇水、投茶、沖泡等環(huán)節(jié)。
????選茶：就是選擇自己喜歡的散茶或緊壓茶。
????備具：準(zhǔn)備泡茶用的茶具，包括飲具、煮具、貯具、潔具、輔具。普洱茶因茶品各異，倉(cāng)儲(chǔ)各異，香氣各異，所以在選飲具較為注意；常用的有兩類：一是蓋碗（泡碗）專用薄胎瓷器為上乖，其泡茶時(shí)不走味，能較好保持普洱茶的香氣和滋味；二是紫砂壺，壺有高低密度之分，所以要因茶性而再選壺，在選茶時(shí)，應(yīng)該對(duì)所選茶品進(jìn)行聽(tīng),看,聞.然后再擇壺。簡(jiǎn)單點(diǎn)說(shuō)，紫砂壺有吸味提香的好處。
????擇水：水是茶之母，水是茶的載體，水的選擇也是品茶中較為重要一環(huán)。根據(jù)目前情況，原則上是選擇軟水，PH值中性偏堿(7.0-7.5)，如純凈水，礦泉水（礦物質(zhì)含量過(guò)高的不適合，據(jù)了解，目前很多品茗比賽都使用農(nóng)夫山泉）等。
????投茶：投茶量的多少可依個(gè)人口味而定，筆者一般都是以6克左右茶葉，120CC容器；個(gè)人認(rèn)為，普洱茶置茶時(shí)，量少潤(rùn)長(zhǎng)易出真味。置茶時(shí)茶葉的擺放也需注意,一般來(lái)說(shuō),底粗,中細(xì),上粗,這樣擺放的茶葉在沖泡后會(huì)構(gòu)建形成一個(gè)較好的“茶山”,對(duì)壺的出水,和湯滋都有一定的好處。
????沖泡：茶的沖泡手法多樣，對(duì)普洱茶，可以使用這種方法，首先，煮水，水溫要根據(jù)茶品的粗嫩新舊來(lái)控制好溫度，一般粗老葉（老生茶、熟茶）用最高溫度（100度）來(lái)沖泡，嫩料（生茶）用90—95度水沖泡。進(jìn)行洗茶（潤(rùn)茶），時(shí)間依茶品倉(cāng)儲(chǔ)及新老而定，一般洗茶一至二遍，浸潤(rùn)時(shí)間控制在五秒內(nèi)。1泡，根據(jù)洗茶水（湯色暗示）修正浸泡時(shí)間、溫度，據(jù)個(gè)人品飲習(xí)慣，首泡一般都是定在10-30秒；然后每三泡累加延長(zhǎng)十秒左右，具體可根據(jù)上一泡湯滋湯色來(lái)修正浸泡時(shí)間、溫度，普洱茶是最耐沖泡的茶品，6克茶一般可沖泡出十至十二泡茶湯?？梢試L試一下最后一泡時(shí)悶泡５分鐘左右再出湯，優(yōu)質(zhì)的普洱茶尾茶是非常甜潤(rùn)的。
????泡茶的要點(diǎn)：1.心靜茶靜，不急燥。2.采用低位注水：水流高度、流量盡量統(tǒng)一，不能忽高忽低，要保持緩和、手穩(wěn)、均勻地沿著蓋碗或者壺的邊緣時(shí)鐘式慢慢注水。3.浸泡法。
????普洱茶因茶性多變，沖泡方式也有多樣，在選茶的時(shí)候一定要找到一種自己最合適的飲法和泡出一杯滿意的普洱茶。