1. 茶葉壓扁了是什么茶葉
茶葉壓扁的同時(shí)，把茶葉茶梗中的茶汁也壓出來(lái)并浸在茶葉葉片表面上，對(duì)茶葉內(nèi)含物是有一定的破壞作用。由于靠的是短時(shí)間的機(jī)械液壓，沒(méi)有將茶葉進(jìn)行充分揉壓，且大量的茶葉堆積在一起擠壓，對(duì)茶葉內(nèi)部葉肉細(xì)胞也造成很大的破壞。
機(jī)壓茶泡出的茶水韻味不足，不耐泡；只要泡上一兩遍，葉片就完全泡開了，正由于葉片快速?gòu)堥_，所以第一遍茶湯相對(duì)較濃，且茶湯味青澀細(xì)品有青茶味，湯色混濁，香氣輕飄張揚(yáng)，毫無(wú)內(nèi)斂力等現(xiàn)象。三泡之后，便索然無(wú)味了，非常的不耐泡。
2. 壓得扁扁的茶葉
方言茶豆學(xué)名是扁豆
茶豆，系豆科、蝶形花亞科、扁豆屬 ，屬于自花授粉作物 ，為一年生或多年生草質(zhì)藤本植物。
那種扁扁的，5、6公分長(zhǎng)，我們叫茶豆，其學(xué)名叫扁豆，還叫眉豆、鵲豆、面豆；那種圓圓的，10多公分長(zhǎng)，我們叫梅豆，其學(xué)名叫蕓扁豆，又叫四季豆、菜豆、四月豆；還有一種細(xì)細(xì)長(zhǎng)長(zhǎng)的，幾十公分長(zhǎng)，我們叫長(zhǎng)豆角，其學(xué)名又叫豇豆
3. 什么茶葉是扁平的
雀舌茶形狀好要具備短、壯、綠、亮、銀毫濃密五個(gè)特點(diǎn)。雀舌茶是以外形得名的，其形短而肥壯如小雀之舌，故稱雀舌茶，一般指的是綠茶的早春芽茶。好雀舌茶，一是要短，指不宜過(guò)長(zhǎng)，長(zhǎng)則失其形；
二是要壯，指茶葉要肥壯，說(shuō)明茶葉營(yíng)養(yǎng)成份充足；
三是要綠,指其色翠綠，說(shuō)明炒制工藝到位，火侯恰好；
四是要亮，指其光澤好，說(shuō)明是新茶；
五是要銀毫濃密，說(shuō)明茶樹生長(zhǎng)海撥高、環(huán)境好。綜合以上5點(diǎn)，就是標(biāo)準(zhǔn)的好雀舌茶。
4. 茶葉壓扁了是什么茶葉的味道
是一道用來(lái)養(yǎng)生的健體茶品。它的沖泡方法有兩種:
1.葉1杯燒開的水可沖泡1茶匙干的白芷葉，或2茶匙新鮮并壓扁的白芷葉。
2.種子或根壓扁或研磨1湯匙的種子或28克的根，用兩杯燒開的水沖泡，浸泡5-10分鐘，使種子和根的味道完全呈現(xiàn)出來(lái)。
5. 壓扁的茶葉
潮汕炒茶正宗手法和制作方法如下
炒制手式有抖、搭、搨、捺、甩、抓、推、扣、壓、磨，號(hào)稱“十大手法”，精深?yuàn)W妙。炒制過(guò)程中，炒茶者根據(jù)鮮葉大小、老嫩程度和鍋中茶坯的成型程度，靈活地變化手法，調(diào)節(jié)手炒的力量。
抖：作用是散發(fā)葉內(nèi)水分。
技術(shù)：手心向上，五指微微張開，稍曲，將攢在手掌上的茶葉作上下抖動(dòng)，并均勻地撒在鍋中。
2. 搭：作用是使茶葉變寬、扁。
技術(shù)：手心向下，四指伸直合攏，向上翹起，拇指分開，翻掌向下，順勢(shì)朝鍋底茶葉壓去。
3. 拓：作用是把鍋中的茶葉托于手中，便于抖，也能使茶葉變扁平。
技術(shù)要點(diǎn)：手掌平展，四指伸直靠攏，手貼茶，茶貼鍋，將茶葉從鍋底沿鍋壁向里移動(dòng)帶動(dòng)在手掌上。
4. 甩：作用是使茶葉從鍋邊上落到鍋底，自然排列整齊，并使發(fā)軟的葉片在滾動(dòng)中包住芽頭。同時(shí)，也使手中的茶葉進(jìn)行里外交換，以及起到整理茶葉條索的作用，使茶葉條索整齊均勻。甩主要用于青鍋。
技術(shù)要點(diǎn)：四指微張，大拇指叉開微彎，手心向下翻掌，順勢(shì)把手中的茶葉扔向鍋底。使葉片包住茶芽，起到理?xiàng)l，散發(fā)水分的作用，是青鍋后期手法。
5. 捺：作用是使茶葉光潔、滑潤(rùn)、扁平。青鍋、輝鍋均要用上。
技術(shù)要點(diǎn)：手掌平展，四指伸直靠攏，手貼茶，茶貼鍋，將茶葉從鍋底沿鍋壁用力向外推動(dòng)。使茶身扁平光潤(rùn)。
6. 抓：作用是使手中的茶葉里外交換，整理?xiàng)l索，把茶葉抓緊、抓直。抓主要用在輝鍋和低檔茶的青鍋。
技術(shù)要點(diǎn)：抓是手工炒制最基本的動(dòng)作。手心向下，五指微曲，抓住茶葉。作用是把茶葉整理成條，緊直。
7. 推：作用是使茶葉光、扁、平，只用于輝鍋。
技術(shù)要點(diǎn)：手掌向下，四指伸直或微曲，拇指前端略彎向下，手掌與四指控制住并壓實(shí)茶葉，用力向前推出去。
8. 磨：作用比推更強(qiáng)，使茶葉更加扁平、光滑。磨只用于輝鍋。
技術(shù)要點(diǎn)：在抓、推時(shí)用較快的速度作往復(fù)運(yùn)動(dòng)，作用是手對(duì)茶、茶對(duì)茶、茶對(duì)鍋的摩擦，增加茶葉的光滑度。
9. 壓：作用是雙手用力壓扁茶條(右手壓著茶時(shí)，則左手壓在右手上;左手壓著茶時(shí)，則右手壓在左手上)，壓多與磨結(jié)合進(jìn)行，促使茶葉更加扁平、光滑。壓只用于輝鍋。
技術(shù)要點(diǎn)：在抓、推、磨的同時(shí)，一只手壓在另一只手背上。
10. 扣：作用是使茶葉條索緊直均勻。用于低檔茶的青鍋及輝鍋。
技術(shù)要點(diǎn)：手心向下，大拇指與食指張開形成“虎口”，在抓、推、磨過(guò)程中，用中指、無(wú)名指抓進(jìn)茶葉，用拇指擠出茶葉，將大部分茶葉掌握在手中，形成循環(huán)運(yùn)動(dòng)。
6. 茶葉又長(zhǎng)又扁
紅茶----紅茶與綠茶的區(qū)別，在于加工方法不同。紅茶加工時(shí)不經(jīng)殺青，而且萎凋，使鮮葉失云一部分水分，再揉捻(揉搓 成條或切成顆粒)，然后發(fā)酵，使所含的茶多酚氧化，變成紅色的化合物。這種化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，而積累在葉片中，從而形成紅湯、紅葉。紅茶主要有小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三大類。
青茶(烏龍茶)----屬半發(fā)酵茶，即制作時(shí)適當(dāng)發(fā)酵，使葉片稍有紅變，是介于綠茶與紅茶之間的一種茶類。它既有綠茶的鮮濃，又有紅茶的甜醇。因其葉片中間為綠色，葉緣呈紅色，故有“綠葉紅鑲邊”之稱。
白茶----是我國(guó)的特產(chǎn)。它加工時(shí)不炒不揉，只將細(xì)嫩、葉背滿茸毛的茶葉曬干或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保留下來(lái)。白茶主要產(chǎn)于福建的福鼎、政和、松溪和建陽(yáng)等縣，有“銀針”、“白牡丹”、“貢眉”、“壽眉”幾種。
黃茶----在制茶過(guò)程中，經(jīng)過(guò)悶堆渥黃，因而形成黃葉、黃湯。分“黃芽茶”(包括湖南洞庭湖君山銀芽、四川雅安、名山縣的蒙頂黃芽、安徽霍山的霍內(nèi)芽)、“黃小茶”(包括湖南岳陽(yáng)的北港在、湖南寧鄉(xiāng)的溈山毛尖、浙江平陽(yáng)的平陽(yáng)黃湯、湖北遠(yuǎn)安的鹿苑)、“黃大茶”(包括的大葉青、安徽的霍山黃大茶)三類。
黑茶----原料粗老，加工時(shí)堆積發(fā)酵時(shí)間較長(zhǎng)，使葉色呈暗褐色。是藏、蒙、維吾爾等兄弟民族不可缺少的日常必需品。有“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“廣西六堡茶”、四川的“西路邊茶”“南路邊茶”、云南的“緊茶”、“扁茶”、“方茶”和“圓茶”等品種。
再加工茶
以各種毛茶或精制茶再加工而成的稱為再加茶，包括花茶、緊壓茶，液體茶、速溶茶及藥用茶等。
藥茶----將藥物與茶葉配伍，制成藥茶，以發(fā)揮和加強(qiáng)藥物的功效，利于藥物的溶解，增加香氣，調(diào)和藥味。這種茶的種類很多，如“午時(shí)茶”、“姜茶散”、“益壽茶”、“減肥茶”等。
花茶----這是一種比較稀有的茶葉花色品種。它是用花香增加茶香的一種產(chǎn)品，在我國(guó)很受喜歡。一般是用綠茶做茶坯，少數(shù)也有用紅茶或?yàn)觚埐枳霾枧鞯?。它根?jù)茶葉容易吸收異味的特點(diǎn)，以香花以窨料加工而成的。所用的化品種有茉莉花、桂花等好幾種，以茉莉花最多。
7. 為什么茶葉有些是扁的
綠茶分很多種，較常見(jiàn)的是西湖龍井和洞庭碧羅春，龍井茶泡出來(lái)是竹葉狀，細(xì)長(zhǎng)扁狀，碧羅春當(dāng)然是螺狀泡完之后是整片的葉子！
8. 壓的很扁的茶是什么茶
這只是各種茶葉的傳統(tǒng)做法而已，和茶葉的品質(zhì)和味道是沒(méi)有關(guān)系的，我國(guó)名茶中西湖龍井、六安瓜片就做成扁的。