茶中含鞣酸嗎?

茶中含鞣酸嗎?

茶中含鞣酸。

茶葉的主要成分是咖啡因、茶堿、鞣酸，具有興奮神經、活躍思想、消除疲勞、擴張血管、增強毛細血管抵抗力、松弛平滑肌、利尿、收斂胃腸、抗菌、抗癌等作用。

飲用新茶時需注意，新茶中含量較高的多酚類、醛類、醇類物質，由于時間短還未被完全氧化，對胃腸有一定的不良刺激作用，有胃腸疾患的人飲后往往會加重癥狀。

新茶中的鞣酸、咖啡堿、生物堿的活性較強，易使神經系統(tǒng)處于興奮狀態(tài)，有神經衰弱、心血管疾患的病人也不宜急于“嘗新”。

擴展資料

茶不能和以下食物一起吃：

1、狗肉：

狗肉中富含蛋白質，而茶葉中鞣酸較多，如食狗肉后立即飲茶，會使茶葉中的鞣酸與狗肉中的蛋白質結合為鞣酸蛋白。這種物質有收斂作用，能減弱腸蠕動，產生便秘，代謝產生的有毒物質和癌物滯腸內被動吸收，而不利于健康，所以，吃狗肉后忌喝茶。

2、羊肉：

吃羊肉喝茶時，羊肉中豐富的蛋白質能同茶葉中的鞣酸“聯姻”，生成一種叫碳酸蛋白質的物質。這種物質對腸道有一定的收斂作用，可使腸的蠕動減弱，大便里的水分減少，容易發(fā)生便秘。

參考資料來源：人民網-茶葉還是陳點好

參考資料來源：人民網-茶葉不能和什么一起吃？飲茶的好處和禁忌要清楚

現在還一直都有“茶葉中含有大量鞣酸”這樣的說法，且鞣酸在紅茶中的含量約為5%，綠茶中約為10%，這究竟是事實還是謠傳呢?現在就讓小編為大家來揭曉這個答案吧!

據了解，我國當代茶學宗師、世界著名的茶學專家陳椽教授在其《茶藥學》一書中曾明確指出，茶葉中根本沒有鞣酸。那么，“鞣酸說”又從何而來?原來是當初在對茶葉中具有苦澀味和收斂性的物質沒有認清的情況下，誤將其認為是鞣酸。后來的研究證實，這種帶有苦澀味的物質不是鞣酸，于是改稱為多酚類化合物，或稱茶多酚。

茶多酚是幾十種黃酮類化合物的總稱，其中的黃烷醇是茶葉中具有保健作用的主要成分。后來的一些報道仍沿用舊時的“鞣酸說”，顯然是個歷史性的誤會。

鞣酸存在于多種樹木(如橡樹、漆樹)的皮和果實中，是一種化學制劑，常用于照相、鞣革和制藥行業(yè)，對人體有毒。如果將鞣酸的毒副作用強加到茶葉上，并因此對茶葉說三道四，實在是冤枉了茶葉。

既然茶多酚不是鞣酸，喝茶當然不會影響鐵的吸收。非但如此，日本醫(yī)學博士原田契一還研究發(fā)現，茶葉中的葉綠素和維生素等物質可促進血色素的形成，故有補血作用。另有美國科學家研究發(fā)現，茶葉中的維生素P有助于提高紅細胞數量，故喝茶有助于貧血的治療。

現代科技的發(fā)展，不僅對茶葉中幾乎所有有效成分都分析得一清二楚，而且其抗癌、抗衰老及提高人體生理活性等多重保健功效也已舉世公認。

所以，“茶葉中含有大量鞣酸”這個說法是不存在的，茶葉具有養(yǎng)生及保健的功效，大家常飲茶葉有益于身體健康。

所以說：所謂的“茶鞣酸”就是現在說的茶多酚

其實茶和鞣酸沒有什么必然的聯系

雖然可能還在有很多人認為茶中有很多鞣酸，但是其實紅茶中鞣酸的含量約為5%，綠茶中約為10%，并不是很多，陳椽教授曾指出茶葉中根本沒有鞣酸（當然其實也不是很準確）。當初在對茶葉中具有苦澀味和收斂性的物質沒有認清的情況下，誤將其認為是鞣酸。后來的研究證實，這種帶有苦澀味的物質不是鞣酸，于是改稱為多酚類化合物，或稱茶多酚。

也不是說所有的茶都有鞣酸或者都沒有鞣酸，主要還是看茶，但是一般茶中鞣酸的含量都不會有多高。

所以，茶葉中是不含鞣酸的！

茶葉中也含有鞣酸，也稱為單寧酸或茶單寧。是濃茶傷身的最主要物質。

茶能提神醒腦、促進消化。然而，飲茶過濃，就會傷身，尤其是老年人，一旦經常性地大量飲濃茶容易出現下列癥狀：

一、造成胃液稀釋，不能正常消化。因為一個人每天正常分泌胃液1.5～2.5升，這些胃液能夠對一個人每天所攝取的食物進行合理消化，而濃茶會稀釋胃液，從而產生消化不良、腹脹、腹痛等癥狀。

二、阻礙人體對鐵的吸收。茶葉中含有鞣酸，紅茶約含5％，綠茶約含10％。當人體大量飲濃茶后，鞣酸與鐵質的結合就會活躍，給人體對鐵的吸收帶來障礙和影響，使人體表現為缺鐵性貧血。普洱（熟普）和藏茶含量較少，飲用這類茶不用擔心鞣酸帶來的影響，老人小孩都可以飲用。

三、易產生便秘癥。茶葉中的鞣酸還能與食物中的蛋白質結合生成一種塊狀的、不易消化吸收的鞣酸蛋白，導致便秘癥的產生。

枸杞的飲食禁忌

吃枸杞有什么禁忌？

1、螃蟹

雖然枸杞對于我們來說有著很大的幫助，但是并不是什么食物都可以可以一起食用的。也有著一些禁忌，比如說螃蟹，它是一種寒性的食物，和枸杞是不可以同時的，如果和枸杞同時服用容易出現腹痛腹瀉等不良癥狀。

2、狗肉

我們都知道狗肉這是一種大補的食物，那么枸杞也是屬于大補性的食物，這兩者都屬于熱性食物。如果二者同吃的話很容易讓自己的肝火非常的旺盛，肝火旺盛，也會引發(fā)身體中其他一系列的疾病，比如上火等。

3、綠茶

要知道綠茶中有大量的鞣酸，而枸杞中也含有各種維生素以及微量元素。如果用枸杞和綠茶一起食用的話，綠茶中的鞣酸很容易吸附枸杞中的微量元素，會形成被人體不易吸收的物質，不建議一起食用。

4、牛肉

枸杞也不能和牛肉一起吃，它屬于一種溫性的食物，枸杞也屬于溫性，如果這兩者一起吃的話很容易導致腹瀉腹痛等不良癥狀。