1. 茶葉地域分布
華南茶區(qū)位于中國(guó)南部，包括廣東、廣西、福建、臺(tái)灣、海南等?。▍^(qū)），為中國(guó)最適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)的地區(qū)。有喬木、小喬木、灌木等各種類(lèi)型的茶樹(shù)品種，茶資源極為豐富，生產(chǎn)紅茶、烏龍茶、花茶、白茶和六堡茶等，所產(chǎn)大葉種紅碎茶，茶湯濃度較大。
2. 中國(guó)茶葉分布地區(qū)
我國(guó)茶葉出口六大洲129個(gè)國(guó)家和地區(qū)。其中，亞洲和非洲是我國(guó)最主要的茶葉出口市場(chǎng)，合計(jì)占出口總量和出口總額的80%以上。
按出口量排序，主要出口國(guó)家有依次是摩洛哥、烏茲別克斯坦、美國(guó)和加納，摩洛哥占出口總量的22.7%；按進(jìn)口量來(lái)看，印度和斯里蘭卡是我國(guó)進(jìn)口茶葉的主要供應(yīng)國(guó)，分別按進(jìn)口量占比30.8%和29.5%，其次是越南、印度尼西亞和肯尼亞等其他國(guó)家和地區(qū)。
3. 中國(guó)茶葉種類(lèi)及地理分布
1、西湖龍井：杭州是我國(guó)七大古都之一，西湖龍井茶是中國(guó)十大茶葉品牌之首，位于三面環(huán)山的自然屏障的獨(dú)特小氣候中，自古是文人墨客留戀之處。宋代詩(shī)人蘇東坡曾有：“欲把西湖比西子，從來(lái)佳茗似佳人”的贊美詩(shī)句。龍井茶加工方法獨(dú)特運(yùn)用“抓、抖、搭、拓、捺、推、扣、甩、磨、壓”等十大手法。特級(jí)龍井茶扁平光滑挺直，色澤嫩綠光潤(rùn)，香氣鮮嫩清高，滋味鮮爽甘醇，葉底細(xì)嫩呈朵。西湖龍井茶不僅匯茶之色、香、味、形四絕于一身，而且集名山、名寺、名湖、名泉和名茶于一體，構(gòu)成了世所罕見(jiàn)的獨(dú)特而驕人的龍井茶文化。
2、洞庭碧螺春：中國(guó)十大茶葉品牌中的碧螺春產(chǎn)于江蘇省蘇州市太湖洞庭山，洞庭分東、西兩山，洞庭東山是宛如一個(gè)巨舟伸進(jìn)太湖的半島，洞庭西山是一個(gè)屹立在湖中的島嶼。兩山氣候溫和，年平均氣溫15.5~16.5°C，年降雨量1200~1500毫米，太湖水面，水氣升騰，霧氣悠悠，空氣濕潤(rùn)，土壤呈微酸性或酸性。加之質(zhì)地疏松，極宜于茶樹(shù)生長(zhǎng)?！ ?/p>
3、黃山毛峰：中國(guó)十大茶葉品牌之黃山毛峰，清朝名茶，屬綠茶烘青類(lèi)。長(zhǎng)期以來(lái)人們用“名山產(chǎn)名茶”的觀點(diǎn)，推斷黃山毛峰系明朝黃山云霧之后稱(chēng)。黃山毛峰產(chǎn)于安徽省歙縣黃山。中國(guó)十大名茶之一。由清代光緒年間謝裕泰茶莊所創(chuàng)制(《徽州商會(huì)資料》)。
4、安溪鐵觀音：茶人又稱(chēng)紅心觀音、紅樣觀音;既是茶葉名稱(chēng)，又是茶樹(shù)品種名稱(chēng)。清雍正年間在安溪西坪堯陽(yáng)發(fā)現(xiàn)并開(kāi)始推廣。天性嬌弱，抗逆性較差，產(chǎn)量較低，萌芽期在春分前后，停止生長(zhǎng)期在霜降前后，一年生長(zhǎng)期7個(gè)月。有“好喝不好栽”之說(shuō)?！凹t芽歪尾桃”是純種鐵觀音的特征之一，是制作烏龍茶的特優(yōu)品種?！ ?/p>
5、武夷大紅袍：因早春茶芽萌發(fā)時(shí)，遠(yuǎn)望通樹(shù)艷紅似火，若紅袍披樹(shù)，因此得名。大紅袍素有“茶中狀元”之美譽(yù)，仍巖茶之王。
6、廬山云霧：中國(guó)十大茶葉品牌之廬山云霧茶，古稱(chēng)“聞林茶”，從明代起始稱(chēng)“廬山云霧”。此茶產(chǎn)于江西廬山，是綠茶類(lèi)名茶。相傳，廬山種茶始于漢代，據(jù)《廬山志》記載，東漢時(shí)，佛教傳入我國(guó)后，佛教徒便結(jié)舍于廬山。
7、普洱茶：直接再加工為成品的生普和經(jīng)過(guò)人工速成發(fā)酵后再加工而成的熟普，型制上又分散茶和緊壓茶兩類(lèi);成品后都還持續(xù)進(jìn)行著自然陳化過(guò)程，具有越陳越香的獨(dú)特品質(zhì)。普洱茶是用優(yōu)良品種云南大葉種的鮮葉制成，也叫作普洱散茶。其外形條索粗壯肥大，色澤烏潤(rùn)或褐紅，俗稱(chēng)象豬肝色。滋味醇厚回甘，具有獨(dú)特的陳香味兒，有“美容茶”之聲譽(yù)。
8、六安瓜片：六安瓜片(又稱(chēng)片茶)也是中國(guó)十大茶葉品牌之一，為綠茶特種茶類(lèi)。采自當(dāng)?shù)靥赜衅贩N，經(jīng)扳片、剔去嫩芽及茶梗，通過(guò)獨(dú)特的傳統(tǒng)加工工藝制成的形似瓜子的片形茶葉?！傲补掀本哂杏凭玫臍v史底蘊(yùn)和豐厚的文化內(nèi)涵。
9、君山銀針：君山銀針產(chǎn)于湖南岳陽(yáng)洞庭湖中的君山。黃茶中的珍品。其成品茶芽頭茁壯，長(zhǎng)短大小均勻，茶芽?jī)?nèi)面呈金黃色，外層白毫顯露完整，而且包裹堅(jiān)實(shí)，茶芽外形很象一根根銀針，故得其名。君山茶歷史悠久，唐代就已生產(chǎn)、出名。
10 祁門(mén)紅茶 中國(guó)十大茶葉品牌中的祁門(mén)紅茶，著名紅茶精品，簡(jiǎn)稱(chēng)祁紅，產(chǎn)于中國(guó)安徽省西南部黃山支脈區(qū)的祁門(mén)縣一帶。當(dāng)?shù)氐牟铇?shù)品種高產(chǎn)質(zhì)優(yōu)，植于肥沃的紅黃土壤中，而且氣候溫和、雨水充足、日照適度，所以生葉柔嫩且內(nèi)含水溶性物質(zhì)豐富，又以8月份所采收的品質(zhì)最佳。
4. 茶葉地理分布
在我國(guó)，滿(mǎn)足茶葉生長(zhǎng)條件的產(chǎn)茶地區(qū)主要分布在西南、華南、江南、江北。
西南茶區(qū)，主要是指云貴高原和四川，也是茶樹(shù)原產(chǎn)地中心。地形復(fù)雜，有些同緯度地區(qū)海拔高低懸殊，氣候差別很大，大部分地區(qū)均屬亞熱帶季風(fēng)氣候，冬不寒冷，夏不炎熱。紅茶、綠茶、普洱茶都十分出名。
華南茶區(qū)，主要由福建、廣東、廣西、臺(tái)灣等地區(qū)組成，區(qū)內(nèi)水熱資源豐富，土壤肥沃，茶區(qū)土壤以磚紅壤為主，部分地區(qū)也有紅壤和黃壤分布，土層深厚，有機(jī)質(zhì)含量豐富。該區(qū)以生產(chǎn)紅茶、烏龍茶為主。
江南茶區(qū)，主要是安徽、浙江、江蘇、湖南、湖北一代，這部分茶區(qū)主要以丘陵為主，種植的茶樹(shù)以灌木型為主，少數(shù)為小喬木型。黃山毛峰、武夷巖茶、西湖龍井等名茶均產(chǎn)于此。
江北茶區(qū)，是我國(guó)最靠北的產(chǎn)茶區(qū)，種植的是灌木型中葉種和小葉種茶樹(shù)，生態(tài)環(huán)境和茶樹(shù)品種均適宜綠茶生產(chǎn)。晝夜溫差大，有利于茶樹(shù)有機(jī)質(zhì)的積累，因此，所產(chǎn)綠茶具有香氣高、滋味濃、耐沖泡的特點(diǎn)，如信陽(yáng)毛尖等。
5. 茶葉產(chǎn)區(qū)分布
絲綢的產(chǎn)地，蘇州、杭州、湖州等。
辣椒的產(chǎn)地，湖南、四川、湖北等。
枸杞的產(chǎn)地，寧夏、內(nèi)蒙、新疆等。
茶葉的產(chǎn)地，浙江、福建、云南等。
香菇的產(chǎn)地，浙江、河南、湖北等。
6. 中國(guó)茶葉主要分布區(qū)
中國(guó)十大名茶產(chǎn)地為浙江杭州、江蘇蘇州、湖南信陽(yáng)、湖南岳陽(yáng)、安徽黃山、福建武夷山、貴州都勻、福建泉州、安徽六安，其十大名茶代表的品種為西湖龍井、碧螺春、信陽(yáng)毛尖、君山銀針、黃山毛峰、武夷巖茶、祁門(mén)紅茶、都勻毛尖、鐵觀音、六安瓜片。
十大名茶的的產(chǎn)地以及特點(diǎn)：
一、碧螺春
碧螺春，屬于綠茶類(lèi)，產(chǎn)于江蘇省蘇州市吳縣太湖的東洞庭山及西洞庭山一帶，所以又稱(chēng)“洞庭碧螺春”，至今已有1000多年歷史。
碧螺春在唐朝時(shí)就被列為貢品，古人們又稱(chēng)碧螺春為“功夫茶”、“新血茶”。高級(jí)的碧螺春，茶芽之細(xì)嫩0.5公斤干茶需要茶芽6-7萬(wàn)個(gè)。炒成后的干茶條索緊結(jié)，白毫顯露，色澤銀綠，翠碧誘人，卷曲成螺，產(chǎn)于春季，故名“碧螺春”。茶葉沖泡后杯中白云翻滾，清香襲入。主要工序?yàn)闅⑶?、揉捻、搓團(tuán)顯毫、烘干。
國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)洞庭碧螺春茶按產(chǎn)品質(zhì)量分為特一級(jí)、特二級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)五個(gè)等級(jí)，其中特一級(jí)、特二級(jí)最為名貴。
二、信陽(yáng)毛尖
信陽(yáng)毛尖又稱(chēng)豫毛峰，屬綠茶類(lèi)，被譽(yù)為“綠茶之王”。產(chǎn)于信陽(yáng)市和新縣，商城縣及境內(nèi)大別山一帶。
信陽(yáng)毛尖具有“細(xì)、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠”的獨(dú)特風(fēng)格，優(yōu)質(zhì)信陽(yáng)毛尖湯色嫩綠、黃綠或明亮，味道清香撲鼻，具有生津解渴的好處。
三、西湖龍井
西湖龍井，屬綠茶，產(chǎn)于浙江省杭州市西湖龍井村周?chē)荷?，并因此得名。西湖龍井茶扁平光滑挺直，色澤嫩綠光潤(rùn)，香氣鮮嫩清高，滋味鮮爽甘醇，葉底細(xì)嫩呈朵。西湖龍井采摘時(shí)間長(zhǎng)，全年可采30批左右，幾乎是茶葉中采摘次數(shù)最多的。
西湖龍井按外形和內(nèi)質(zhì)的優(yōu)次分作1～8級(jí)，而最好的西湖龍井是獅峰山下胡公廟前的十八棵茶樹(shù)所產(chǎn)的茶葉，清乾隆游覽杭州西湖時(shí)，盛贊西湖龍井茶，將這十八顆茶樹(shù)封為“御茶”。
四、君山銀針
君山銀針屬于黃茶，形細(xì)如針，故名君山銀針，產(chǎn)于湖南岳陽(yáng)洞庭湖中的君山。成品茶芽頭茁壯，長(zhǎng)短大小均勻，茶芽?jī)?nèi)面呈金黃色，外層白毫顯露完整，而且包裹堅(jiān)實(shí)，茶芽外形很象一根根銀針，雅稱(chēng)“金鑲玉”。
君山銀針君山銀針的采摘和制作都有嚴(yán)格要求，每年只能在“清明”前后七天到十 天采摘，采摘標(biāo)準(zhǔn)為春茶的首輪嫩芽。制作這種茶，要經(jīng)過(guò)殺青、攤晾、初烘、初包、再攤晾、復(fù)烘、復(fù)包、焙干等八道工序，需78個(gè)小時(shí)。
五、黃山毛峰
黃山毛峰屬于綠茶，產(chǎn)于安徽省黃山一帶，又稱(chēng)徽茶。由于新制茶葉白毫披身，芽尖峰芒，且鮮葉采自黃山高峰，故取名為黃山毛峰。
黃山毛峰外形微卷，狀似雀舌，綠中泛黃，銀毫顯露，且?guī)в薪瘘S色魚(yú)葉。入杯沖泡霧氣結(jié)頂，湯色清碧微黃，葉底黃綠有活力，滋味醇甘，香氣如蘭，韻味深長(zhǎng)。黃山毛峰的制造分系摘系摘、殺青、揉捻、干燥烘焙四道工序。
六、武夷巖茶
武夷巖茶是具有巖韻品質(zhì)特征的烏龍茶，產(chǎn)于福建閩北的武夷山一帶，茶樹(shù)生長(zhǎng)在巖縫之中。武夷巖茶外形葉端扭曲、似蜻蜓頭、色澤鐵青帶褐油潤(rùn)，內(nèi)質(zhì)活、甘、清、香。是中國(guó)烏龍茶中的極品。
武夷巖茶主要品種有武夷水仙、武夷奇種、大紅袍等，巖茶中以大紅袍、白雞冠、鐵羅漢、水金龜?shù)戎?，其它品種還有瓜子金、金鑰匙、半天腰等品種。最著名的武夷巖茶是大紅袍茶，素有“茶中之王”的美譽(yù)。
七、祁門(mén)紅茶
祁門(mén)紅茶簡(jiǎn)稱(chēng)祁紅，屬于紅茶，產(chǎn)于安徽省祁門(mén)、東至、貴池、石臺(tái)、黟縣，以及江西的浮梁一帶。
祁門(mén)紅茶根據(jù)其外形和內(nèi)質(zhì)分為：禮茶、特茗、特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、四級(jí)、五級(jí)、六級(jí)、七級(jí)。屬于紅茶中的極品，而且還是是英國(guó)女王和王室的至愛(ài)飲品。
八、都勻毛尖
都勻毛尖屬于綠茶，產(chǎn)于貴州都勻市，屬黔南布依族苗族自治州。外形條索緊結(jié)纖細(xì)卷曲、披毫，色綠翠。香清高，味鮮濃，葉底嫩綠勻整明亮。
都勻毛尖茶清明前后開(kāi)采，采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉初展，長(zhǎng)度不超過(guò)2.0厘米。通常炒制500克高級(jí)毛尖茶約需5.3—5.6萬(wàn)個(gè)芽頭。
九、安溪鐵觀音
安溪鐵觀音屬于青茶（烏龍茶），介于綠茶和紅茶之間，原產(chǎn)于福建泉州市安溪縣西坪鎮(zhèn)。鐵觀音獨(dú)具清香雅韻，沖泡后有天然的蘭花香，滋味純濃,香氣馥郁持久，有“七泡有余香之譽(yù) ”
十、六安瓜片
六安瓜片屬于綠茶，產(chǎn)自安徽省六安市大別山一帶，唐稱(chēng)“廬州六安茶”，在明朝是改稱(chēng)“六安瓜片”為極品茶，到了清茶成為了朝廷貢茶。
在世界所有茶葉中，六安瓜片是唯一無(wú)芽無(wú)梗的茶葉，由單片生葉制成。去芽不僅保持單片形體，且無(wú)青草味;梗在制作過(guò)程中已木質(zhì)化，剔除后，可確保茶味濃而不苦，香而不澀。六安瓜片每逢谷雨前后十天之內(nèi)采摘，采摘時(shí)取二、三葉，求“壯”不求“嫩”。
7. 茶葉地區(qū)分布
中國(guó)茶葉分布在北緯18--37度，東經(jīng)94--122度的廣闊范圍內(nèi)，有浙江、湖南、湖北、安徽、四川、福建、云南、廣東、廣西、貴州、江蘇、江西、陜西、河南、臺(tái)灣、山東、西藏、甘肅、海南等19個(gè)省區(qū)的上千個(gè)縣市。地跨中熱帶、邊緣熱帶、南亞熱帶、中亞熱帶、北亞熱帶和暖日溫帶。在垂直分布上，茶樹(shù)最高種植在海拔 2600米高地上，而最低僅距海平面幾十米或百米。在不同地區(qū)，生長(zhǎng)著不同類(lèi)型和不同品種的茶樹(shù)，從而決定著茶葉的品質(zhì)及其適制性和適應(yīng)性，形成了一定的茶類(lèi)結(jié)構(gòu)。我國(guó)茶葉資源遼闊，茶葉區(qū)劃分采取3個(gè)級(jí)別，即一級(jí)茶區(qū)，系全國(guó)性劃分，用以宏觀指導(dǎo)；二級(jí)茶區(qū)，系由各產(chǎn)茶?。▍^(qū)）劃分，進(jìn)行省區(qū)內(nèi)生產(chǎn)指導(dǎo)；三級(jí)茶區(qū)，系由各地縣劃分，具體指揮茶葉生產(chǎn)。 國(guó)家一級(jí)茶區(qū)分為4個(gè)，即華南茶區(qū)、西南茶區(qū)、江南茶區(qū)、江北茶區(qū)。 江北茶區(qū) 南起長(zhǎng)江，北至秦嶺、淮河，西起大巴山，東至山東半島，包擴(kuò)甘南、陜西、鄂北、豫南、皖北、蘇北、魯東南等地，是我國(guó)最北的茶區(qū)。江北茶區(qū)地形較復(fù)雜，茶區(qū)多為黃棕土，這類(lèi)土壤常出現(xiàn)粘盤(pán)層；部分茶區(qū)為棕壤；不少茶區(qū)酸堿度略偏高。茶樹(shù)大多為灌木型中葉種和小葉種。
江南茶區(qū) 在長(zhǎng)江以南，大樟溪、雁石溪、梅江、連江以北，包括粵北、桂北、閩中北、湘、浙、贛、鄂南、皖南、蘇南等地。
江南茶區(qū)大多處于低丘低山地區(qū)，也有海拔在1000米的高山，如浙江的天目山、福建的武夷山、江西的廬山、安徽的黃山等。江南茶區(qū)基本上為紅壤，部分為黃穰。該茶區(qū)種植的茶樹(shù)大多為灌木型中葉種和小葉種，以及少部分小喬木型中葉種和大葉種。該茶區(qū)是發(fā)展綠茶、烏龍茶、花茶、名特茶的適宜區(qū)域。
西南茶區(qū) 在米侖山、大巴山以南，紅水河、南盤(pán)江、盈江以北，神農(nóng)架、巫山、方斗山、武陵山以西，大渡河以東的地區(qū)，包括黔、川、滇中北和藏東南。西南茶區(qū)地形復(fù)雜，大部分地區(qū)為盆地、高原，土壤類(lèi)型亦多。在滇中北多為赤紅壤、山地紅壤和棕壤；在川、黔及藏東南則以黃為主。西南茶區(qū)載培茶樹(shù)的種類(lèi)也多，有灌木型和小喬木型茶樹(shù)，部分地區(qū)還有喬木型茶樹(shù)。該區(qū)適制紅翠茶、綠茶、普洱茶、邊銷(xiāo)茶和名茶、花茶等。
華南茶區(qū) 位于大樟溪、雁石溪、梅江、連江、潯江、紅水河、南盤(pán)江、無(wú)量山、保山、盈江以南，包括閩中南、臺(tái)、粵中南、海南、桂南、滇南。
華南茶區(qū)水熱資源豐富，在有森林覆蓋下的茶園，土壤肥沃，有機(jī)物質(zhì)含量高。全區(qū)大多為赤紅壤，部分為黃壤。茶區(qū)薈集了中國(guó)的許多大葉種（喬木型和小喬木型）茶樹(shù)，適宜制紅茶、普洱茶、六堡茶、大葉青、烏龍茶等。
8. 茶葉主要分布在哪個(gè)省
中國(guó)十大名茶名茶，顧名思義，在于有名。其所以有名，則由于名茶具有燴炙人口的品質(zhì)，獨(dú)具特色的風(fēng)韻，蜚聲遐邇的名譽(yù)，以及體現(xiàn)悠久歷史文化的掌故。名茶之成名，并為人們之所愛(ài)，社會(huì)之珍視，是與秀麗的名勝古跡，美妙的神話故事，優(yōu)良的茶樹(shù)品種，精湛的制茶工藝，優(yōu)異的品質(zhì)風(fēng)格，名人的詩(shī)詞歌賦分不開(kāi)的。 在中國(guó)名茶藝苑中，花色品目，估計(jì)不下兩百種，形形色色，俱顯珍奇，各有千秋，令人愛(ài)慕。由茶學(xué)教授陳文懷先生費(fèi)心機(jī)地從數(shù)十種蜚聲中外的名茶中，挑選出西湖龍井、鐵觀音、祁紅、碧螺春、黃山毛峰、白毫銀針、君山銀針、蒙頂茶、凍頂烏龍茶及普洱茶等十種作為代表，稱(chēng)之為中國(guó)十大名茶，并略作介紹于下。 西湖龍井--色香味形俱佳 西湖龍井茶，因產(chǎn)于杭州西湖山區(qū)的龍井而得名。習(xí)慣上稱(chēng)為西湖龍井，有簡(jiǎn)而化之，索性稱(chēng)這種色香味形別具風(fēng)格的茶葉為龍井。龍井，既是地名，又是泉名和茶名。龍井茶，向有〔色綠、香郁、味甘、形美〕四絕之譽(yù)。西湖龍井，正是〔三名〕巧合，〔四絕〕俱佳。 龍井茶采摘十分細(xì)致，要求苛刻。高級(jí)龍井茶，在清明前后采摘。清明采制的龍井茶，稱(chēng)為〔明前〕?！裁髑啊除埦?，為龍井茶極品，產(chǎn)量很少，異常珍貴，常成的龍井茶，歷史上又分〔蓮心〕，〔旗槍〕，〔雀舌〕等花色。 西湖山區(qū)各地所的龍井茶，由于生長(zhǎng)條件不同，自然品質(zhì)和炒制技巧略有差異，形成不同的品質(zhì)風(fēng)格。歷史上按產(chǎn)地分為四個(gè)花色品目，即獅，龍，云，虎四個(gè)字號(hào)。以獅峰龍井品質(zhì)最佳，最富盛譽(yù)?，F(xiàn)在調(diào)整為獅，龍，梅三個(gè)品目，仍以獅峰龍井品質(zhì)最佳。 鐵觀音--音韻留甘 鐵觀音，是中國(guó)鳥(niǎo)龍茶的極品，產(chǎn)于福建省安溪縣，又稱(chēng)安溪鐵觀音。素富盛譽(yù)，蜚聲中外，特別是在閩南，粵東和港澳地區(qū)，以及東南亞各國(guó)的華僑社會(huì)，享有極高的聲譽(yù)，備加珍貴。 鐵觀音沖泡后，香氣清高馥郁，滋味醇厚甜鮮，入口不久，立即轉(zhuǎn)甘，具有一種特殊的風(fēng)韻，稱(chēng)之為〔觀音韻〕，簡(jiǎn)言〔音韻〕。品嘗鐵觀音時(shí)，領(lǐng)略〔音韻〕，是品茶行家和烏龍茶愛(ài)好者的樂(lè)趣。鐵觀音由于香郁味厚，故耐沖，因此有〔青蒂、綠腹、紅娘邊、沖泡七道有余香〕之稱(chēng)。 祁紅--茶中英豪 在紅遍全球的紅中，祁紅獨(dú)樹(shù)一幟，百年不衰，以其高香形秀著稱(chēng)，博得國(guó)際市場(chǎng)的經(jīng)久稱(chēng)贊，奉為茶之佼佼者。祁紅，是祁門(mén)紅茶的簡(jiǎn)稱(chēng)。為工夫紅茶中的珍品，一九一五年曾在巴拿馬國(guó)際博覽會(huì)上榮獲金牌獎(jiǎng)?wù)?，?chuàng)制一百多年來(lái)，一直保持著優(yōu)異的品質(zhì)風(fēng)格，蜚聲中外。祁紅生產(chǎn)條件極為優(yōu)越，真是天時(shí)、地利、人勤、種良、得天獨(dú)厚，所以祁門(mén)一帶大都以茶為業(yè)，上下千年，始終不敗。祁紅工夫一直保持著很高的聲譽(yù)，芬芳常在。 祁紅向高香著稱(chēng)，具有獨(dú)特的清鮮持久的香味，被國(guó)內(nèi)外茶師稱(chēng)為砂糖香或蘋(píng)困香，并蘊(yùn)藏有蘭花香，清高而長(zhǎng)，獨(dú)樹(shù)一幟，國(guó)際市場(chǎng)上稱(chēng)之為〔祁門(mén)香〕。英國(guó)人最喜愛(ài)祁紅，全國(guó)上下都以能品嘗到祁紅為口福，?；始屹F族也以祁紅作為時(shí)髦的飲品，用茶向皇后祝壽，贊美茶為〔群芳最〕。 白毫銀針--銀裝素里里 白毫銀針，屬于白茶類(lèi)，產(chǎn)于福建省福鼎和政和等縣。是用福鼎大白茶和政和大白茶等優(yōu)良茶樹(shù)品種春天萌發(fā)的新芽制成的。白毫銀針，由于鮮葉原料全部是茶芽，制成成品茶后，形狀似針，白毫密被，色白如銀，因此命名為白毫銀針。白毫銀針的采摘十分細(xì)致，要求極其嚴(yán)格，規(guī)定雨天不采、露水未干不采、細(xì)瘦芽不采、紫色芽頭不采、風(fēng)傷芽不采、人為損傷芽不采、蟲(chóng)傷芽不采、開(kāi)心芽不芽、空心芽不采、病態(tài)芽不采，號(hào)稱(chēng)〔十不采〕。 蒙頂茶--茶中故舊 蒙頂茶，產(chǎn)于地跨四川省名山，雅安兩縣的蒙山。歷史悠久，是中國(guó)最古老的名茶，被為茶中故舊，名茶先驅(qū)。 蒙頂茶，是蒙山所產(chǎn)各種花色名茶的統(tǒng)稱(chēng)。唐代開(kāi)始成為貢茶，早期的貢品。，大都為細(xì)嫩的散茶，品名有雷鳴、霧鐘、雀舌、鷹嘴、芽白等。以后又有鳳餅、龍團(tuán)等緊壓茶，后來(lái)又出現(xiàn)甘露、石花、黃芽、米芽、萬(wàn)春銀葉、玊葉長(zhǎng)春花色品種。其中石花、黃芽屬于黃茶類(lèi)，其余屬烘青綠茶。民國(guó)初年，以生產(chǎn)黃芽為主，故稱(chēng)蒙頂黃芽，為當(dāng)時(shí)蒙頂茶的代表。 碧螺春--嚇煞人香 碧螺春，產(chǎn)于江蘇省吳縣太湖的洞庭山，又名洞庭碧螺春。吳縣隸屬蘇州，也有稱(chēng)之為蘇州碧螺春。外形卷曲如毛螺，花香果味得天生，素為茶中之萃。 碧螺春采摘十分細(xì)嫩，生產(chǎn)季節(jié)性很強(qiáng)。春分開(kāi)始采茶，到谷雨碧螺春采制結(jié)束，前后不到一個(gè)月的時(shí)間，高檔極品碧螺春，都在清明前或清明時(shí)節(jié)采制。時(shí)間更短，季節(jié)性更強(qiáng)。采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉初展。即早春茶樹(shù)新發(fā)出的茶芽，剛長(zhǎng)到一芽一葉，就及時(shí)采下。初展的嫩葉，猶如雀兒的舌頭，故稱(chēng)〔雀舌〕。 黃山毛峰--云蒸霞蔚 黃山，素以奇松、怪石、云海、溫泉著稱(chēng)，號(hào)稱(chēng)黃山〔四絕〕?？墒牵谒?、石、云、泉之外，還有一絕，那就是輕香冷韻，襲人斷的黃山云霧茶。 黃山毛峰成品茶，外形扁稍卷曲，狀似雀舌，白毫顯露，色如象牙，黃綠油潤(rùn)，帶金黃色魚(yú)葉（俗稱(chēng)茶荀）。沖泡后霧氣凝頂、清香高爽、滋味鮮濃醇、茶湯清澈、葉底明亮、嫩勻成朵。黃山毛峰耐沖泡，沖泡五六次，香味猶存。 凍頂烏龍--喉韻沉香凍頂茶，被譽(yù)為臺(tái)灣茶中之圣。產(chǎn)于臺(tái)灣省南投鹿谷鄉(xiāng)。它的鮮葉，采自青心烏龍品種的茶樹(shù)上，故又名〔凍頂烏龍〕。凍頂為山名，烏龍為品種名。但按其發(fā)酵程度，屬于輕度半發(fā)酵茶，制法則與包種茶相似，應(yīng)歸屬于包種茶類(lèi)。文山包種和凍頂烏龍，系為姊妹茶。凍頂茶品質(zhì)優(yōu)異，在臺(tái)灣茶市場(chǎng)上居于領(lǐng)先地位。其上選品外觀色澤呈墨綠鮮艷，并帶有青蛙皮般的灰白點(diǎn)，條索緊結(jié)彎曲，干茶具有強(qiáng)烈的芳香;沖泡后，湯色略呈柳橙黃色，有明顯清香，近似桂花香，湯味醇厚甘潤(rùn)，喉韻回甘強(qiáng)。葉底邊緣有紅邊，葉中部呈淡綠色。 君山銀針--身居白銀盤(pán) 君山銀針，產(chǎn)于號(hào)稱(chēng)八百里的洞庭湖中一個(gè)秀麗的小島--君山上。它的采茶季節(jié)性強(qiáng)，采摘十分細(xì)致。早在清代，君山茶就有〔尖茶〕和〔兜茶〕之分。采回的芽葉，要經(jīng)過(guò)揀尖，把芽頭和幼葉分開(kāi)。芽頭如箭，白毛茸然，稱(chēng)為尖茶。此種焙制成的茶，作為貢品，則謂之貢尖。揀尖后(即將茶芽揀出)，剩下的幼嫩葉片，叫做兜茶，制成干茶，稱(chēng)為貢兜，色黑毛少，不作貢品。它也由芽頭制成。外形緊實(shí)挺直，金毫密被，色澤金黃光亮，香氣高而清純，湯色橙黃明亮，滋味爽甜純厚。 普洱茶--獨(dú)具風(fēng)格 普洱茶因集散地的地名而得名。普洱，是云南省思茅地區(qū)的一個(gè)縣名，原不出產(chǎn)茶葉，但為云南南部的重要貿(mào)易集鎮(zhèn)和茶葉市場(chǎng)。 普洱茶的原料，主要產(chǎn)于云南瀾滄江流域，尤以西雙版納一帶最多。古時(shí)所謂的〔六大茶山〕，都分布于西雙版納地區(qū)?，F(xiàn)代的普洱茶，包括普洱散茶和普洱緊壓茶兩大類(lèi)。其原料，主要滇青茶。作為普洱茶原料的滇青毛茶，因采摘時(shí)期不同，分為春尖茶，二水茶和榖花茶。清明至谷雨所采的茶葉，稱(chēng)為春尖。芒種至大暑所采的茶葉，稱(chēng)為二水，又分細(xì)黑茶，二介茶和粗茶，為壓制緊茶的原料。白露至霜降所采的茶葉，稱(chēng)為谷花，白毫特多，亦很細(xì)嫩，為制餅茶的原料。普洱散茶，以比較細(xì)嫩的滇青做主要拼配原料，經(jīng)過(guò)普洱茶特有的后熟作用而成。普洱緊壓茶，以細(xì)嫩的滇青為主要配料，還要選用不同等級(jí)的粗茶，作為里茶或稱(chēng)包心茶。目前普洱緊壓茶的花色有沱茶，餅茶，方茶，緊茶，圓茶等。 凍頂烏龍--喉韻沉香 凍頂茶，被譽(yù)為臺(tái)灣茶中之圣。產(chǎn)于臺(tái)灣省南投鹿谷鄉(xiāng)。它的鮮葉，采自青心烏龍品種的茶樹(shù)上，故又名〔凍頂烏龍〕。凍頂為山名，烏龍為品種名。但按其發(fā)酵程度，屬于輕度半發(fā)酵茶，制法則與包種茶相似，應(yīng)歸屬于包種茶類(lèi)。文山包種和凍頂烏龍，系為姊妹茶。凍頂茶品質(zhì)優(yōu)異，在臺(tái)灣茶市場(chǎng)上居于領(lǐng)先地位。其上選品外觀色澤呈墨綠鮮艷，并帶有青蛙皮般的灰白點(diǎn)，條索緊結(jié)彎曲，干茶具有強(qiáng)烈的芳香;沖泡后，湯色略呈柳橙黃色，有明顯清香，近似桂花香，湯味醇厚甘潤(rùn)，喉韻回甘強(qiáng)。葉底邊緣有紅邊，葉中部呈淡綠色。 君山銀針--身居白銀盤(pán) 君山銀針，產(chǎn)于號(hào)稱(chēng)八百里的洞庭湖中一個(gè)秀麗的小島--君山上。它的采茶季節(jié)性強(qiáng)，采摘十分細(xì)致。早在清代，君山茶就有〔尖茶〕和〔兜茶〕之分。采回的芽葉，要經(jīng)過(guò)揀尖，把芽頭和幼葉分開(kāi)。芽頭如箭，白毛茸然，稱(chēng)為尖茶。此種焙制成的茶，作為貢品，則謂之貢尖。揀尖后(即將茶芽揀出)，剩下的幼嫩葉片，叫做兜茶，制成干茶，稱(chēng)為貢兜，色黑毛少，不作貢品。它也由芽頭制成。外形緊實(shí)挺直，金毫密被，色澤金黃光亮，香氣高而清純，湯色橙黃明亮，滋味爽甜純厚。 普洱茶--獨(dú)具風(fēng)格 普洱茶因集散地的地名而得名。普洱，是云南省思茅地區(qū)的一個(gè)縣名，原不出產(chǎn)茶葉，但為云南南部的重要貿(mào)易集鎮(zhèn)和茶葉市場(chǎng)。 普洱茶的原料，主要產(chǎn)于云南瀾滄江流域，尤以西雙版納一帶最多。古時(shí)所謂的〔六大茶山〕，都分布于西雙版納地區(qū)?，F(xiàn)代的普洱茶，包括普洱散茶和普洱緊壓茶兩大類(lèi)。其原料，主要滇青茶。作為普洱茶原料的滇青毛茶，因采摘時(shí)期不同，分為春尖茶，二水茶和榖花茶。清明至谷雨所采的茶葉，稱(chēng)為春尖。芒種至大暑所采的茶葉，稱(chēng)為二水，又分細(xì)黑茶，二介茶和粗茶，為壓制緊茶的原料。白露至霜降所采的茶葉，稱(chēng)為谷花，白毫特多，亦很細(xì)嫩，為制餅茶的原料。普洱散茶，以比較細(xì)嫩的滇青做主要拼配原料，經(jīng)過(guò)普洱茶特有的后熟作用而成。普洱緊壓茶，以細(xì)嫩的滇青為主要配料，還要選用不同等級(jí)的粗茶，作為里茶或稱(chēng)包心茶。目前普洱緊壓茶的花色有沱茶，餅茶，方茶，緊茶，圓茶等。
9. 茶葉地域分布特征
(1)西南茶區(qū)
西南茶區(qū)位于中國(guó)的西南部，包括云南、貴州、四川三省以及西藏自治區(qū)東南部等地，是中國(guó)最古老的茶區(qū)。西南茶區(qū)的地形比較復(fù)雜，多為盆地和高原，土壤類(lèi)型也較復(fù)雜，云南中北部多為赤紅壤、山地紅壤或棕壤，而四川、貴州及西藏自治區(qū)東南部多以黃壤為主，所以這個(gè)茶區(qū)茶葉種植的種類(lèi)較多，灌木型、小喬木型以及喬木型都有種植，適宜制作紅茶、黑茶、綠茶及花茶等。
(2)華南茶區(qū)
華南茶區(qū)位于中國(guó)南部，包括廣東、廣西、福建、臺(tái)灣、海南等?。ㄗ砸眳^(qū)），為中國(guó)最適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)的地區(qū)，有喬木、小喬木、灌木等各種類(lèi)型的茶樹(shù)品種，茶資源極為豐富，生產(chǎn)紅茶、烏龍茶、花茶、白茶和六堡茶等，所產(chǎn)的大葉種紅碎茶茶湯濃度較大。
除閩北、粵北和桂北等少數(shù)地區(qū)外，華南茶區(qū)的年平均氣溫為19~ 22℃，最低月（一月）平均氣溫為7~ 14CC，茶年生長(zhǎng)期10個(gè)月以上，年降水量是中國(guó)茶區(qū)之最，一般為1200~ 2000毫米，其中臺(tái)灣省雨量特別充沛，年降水量常超過(guò)2000毫米。茶區(qū)土壤以磚紅壤為主，部分地區(qū)也有紅壤和黃壤分布，土層深厚，有機(jī)質(zhì)含量豐富。
(3)江南茶區(qū)
江南茶區(qū)位于長(zhǎng)江中，下游南部，包括浙江、湖南、江西等省和皖南、蘇南、鄂南等地，是中國(guó)茶葉的主要產(chǎn)區(qū)，其年產(chǎn)量大約占全國(guó)茶總產(chǎn)量的2/3。
茶園主要分布在丘陵地帶，少數(shù)在海拔較高的山區(qū)。這些地區(qū)的氣候四季分明，年平均氣溫為15—18℃，冬季氣溫一般在-8℃；年降水量在1400—1600毫米，春夏季雨水最多，占全年降水量的60%—80%，秋季干旱。
茶區(qū)土壤基本為紅壤，少部分為黃壤，種植的茶樹(shù)基本為灌木型中葉種和小葉種，還有很少一部分的小喬木型中葉種和大葉種，適宜制作綠茶、花茶和烏龍茶等。
(4)江北茶區(qū)
江北茶區(qū)位于長(zhǎng)江中、下游北岸，包括河南、陜西、甘肅、山東等省和皖北、蘇北、鄂北等地，是我國(guó)最北部的茶區(qū)。這里的地形比較復(fù)雜，土壤多為黃壤，也有少部分棕壤，還有不少土壤酸堿度偏高，種植的茶樹(shù)多為灌木型中葉種和小葉種，主要適宜制作綠茶等。
10. 茶葉分布在我國(guó)什么地區(qū)
在中國(guó)境內(nèi)，它橫貫整個(gè)大陸腹地，由西向東穿越西藏、四川、貴州、重慶、湖南、湖北、江西、安徽、浙江九大省區(qū)。北緯３０度上下波動(dòng)５度覆蓋的地域，正是中國(guó)最優(yōu)質(zhì)名茶的集中產(chǎn)區(qū)。傳統(tǒng)的中國(guó)十大名茶：西湖龍井，洞庭碧螺春，黃山毛峰，廬山云霧茶，六安瓜片，君山銀針，信陽(yáng)毛尖，武夷巖茶，安溪鐵觀音，祁門(mén)紅茶全在這條緯度帶上及附近地區(qū)。
