1. 破解茶水鎖喉
當(dāng)你口渴時(shí),說(shuō)明你的體內(nèi)已經(jīng)嚴(yán)重缺水,大口大口的喝白天水,只能解決當(dāng)時(shí)口渴的現(xiàn)象,卻不能完全被體內(nèi)吸收.而喝茶水呢,由于水很熱,你只能小口小口地喝,水被體內(nèi)慢慢吸收,所以說(shuō)吸收的水份要比白開(kāi)水多,當(dāng)然也就能補(bǔ)充體內(nèi)缺水.有時(shí)候還和你所喝的茶的品質(zhì)也有關(guān)系。
品質(zhì)好的茶喝起來(lái)回甘生津，喝過(guò)以后口腔很滑很濕潤(rùn)，會(huì)覺(jué)得不斷有口水涌出。
可有不 好的茶葉喝下去以后會(huì)有點(diǎn)滯澀感，喉口邊干干的，俗稱(chēng)“鎖喉”~~ 所以往往有時(shí)候你明明肚子里已經(jīng)裝滿(mǎn)茶水了，可是口腔還覺(jué)得干。
2. 茶鎖喉怎么辦
對(duì)于普洱茶來(lái)說(shuō)，它屬于后發(fā)酵的茶葉，也就是說(shuō)它在存放過(guò)程中是需要呼吸的，但是有那么幾種因素，會(huì)讓茶葉缺少呼吸，喝起有鎖喉或是燥口的現(xiàn)象。
第一，放在密閉不透風(fēng)的環(huán)境中儲(chǔ)存。
其實(shí)我們常見(jiàn)的自封袋就是密布不透風(fēng)的，如果您在自封袋里放上很長(zhǎng)一段時(shí)間，茶是不能呼吸的，所以偶爾也要打開(kāi)透透氣。
第二，放在高溫高濕密閉不透風(fēng)的環(huán)境中儲(chǔ)存。
就是我們說(shuō)的“入倉(cāng)茶”，這種環(huán)境加速茶葉轉(zhuǎn)化，然后還不透風(fēng)，有可能會(huì)出燥感，或是鎖喉。
第三，就是緊壓茶，特別是沒(méi)有醒過(guò)的茶。
尤其是新茶，撬開(kāi)就喝的話，也會(huì)出現(xiàn)躁感或鎖喉。
第四，就是在沖泡時(shí)高沖的情況下。
茶葉在茶碗里不停的翻滾，也可能造成鎖喉或燥口。
第五，就是存放的環(huán)境太干燥。
很多店面里面喜歡把茶葉擺在玻璃窗內(nèi)，方便外面的客人從店面上走過(guò)時(shí)，看到店里的茶葉，如果是因此被太陽(yáng)曬到的茶葉，在喝的過(guò)程中，可能會(huì)出現(xiàn)酸、薄、燥口的現(xiàn)象。
第六，是重發(fā)酵。
發(fā)酵的程度如果過(guò)重，在品飲的時(shí)候也會(huì)出現(xiàn)燥口。
第七，茶菁制成全程綠茶化。
全程綠茶化就是指我們?cè)谥谱鞯臅r(shí)候，殺青時(shí)鮮葉溫度超過(guò)了80度。在精制成型的時(shí)候，采用了高溫干燥，就是烘房溫度達(dá)到了60度以上，這樣就造成了茶葉綠茶化。那么這種茶喝起來(lái)，也就會(huì)燥口和鎖喉。
第八，未經(jīng)醒茶
一款茶葉，從一個(gè)地方寄到另一個(gè)地方，中間沒(méi)有停留，拆開(kāi)即喝，這時(shí)茶葉內(nèi)的濕度和含水量，與當(dāng)?shù)乜諝獾暮坎幌嗥ヅ?，品飲起?lái)就會(huì)有燥口，干喉的感覺(jué)。
這種情況下的茶葉需要一段時(shí)間來(lái)適應(yīng)，正確的做法是把茶葉放置于避光通風(fēng)的環(huán)境中耐心等上一周左右的時(shí)間，再撬開(kāi)醒茶、品飲，這時(shí)的茶葉口感才會(huì)更佳。
第九：陽(yáng)光照射
有的茶友為防潮，或者是圖方便或裝飾意圖，把茶擺放在書(shū)柜里或架子上等，讓茶葉放置于陽(yáng)光直射的地方，日久天長(zhǎng)，當(dāng)你拿出這款茶品飲時(shí)會(huì)發(fā)現(xiàn)茶葉已經(jīng)發(fā)酸，并且伴隨著燥口和干喉嚨的現(xiàn)象。
第十：水質(zhì)
平常我們說(shuō)泡茶三分茶，七分水。水在茶中占了很大比例，在上訴所說(shuō)的一切情況都正常的時(shí)候，可以考慮是不是水出現(xiàn)了問(wèn)題，這個(gè)時(shí)候可以多換幾種水來(lái)試試口感。
當(dāng)水的pH值過(guò)高，尤其是超過(guò)7.5之后，本已是強(qiáng)堿性的茶葉碰上了堿性偏強(qiáng)的水，就會(huì)出現(xiàn)燥口和干喉了。
當(dāng)我們喝茶遇到問(wèn)題時(shí)，先不要急于去找茶葉的原因，可以先從自己泡茶的習(xí)性、用水習(xí)慣等方面來(lái)找原因。如果這些原因都排除掉了，再來(lái)找茶葉本質(zhì)上的問(wèn)題也不遲。
茶友們?nèi)绻龅礁珊砗驮锟诘默F(xiàn)象，可以根據(jù)自己的茶葉和存放情況從上面這些原因入手分析，該改善存放環(huán)境的就改善，該換水的就換，如果是工藝出了問(wèn)題的，就要考慮換工藝值得信賴(lài)的茶嘍！
3. 喝茶鎖喉怎么緩解
鎖喉”表現(xiàn)為咽喉間有過(guò)于干燥、吞咽困難、緊縮發(fā)癢、疼痛等不適感。導(dǎo)致鎖喉口感主因有六，不同的原因?qū)е碌逆i喉感略各有差異。普洱茶鎖喉的成因有以下幾種：
一、高沖沖泡時(shí)注水高沖，以及出湯時(shí)茶湯高沖注入公道杯，都會(huì)產(chǎn)生鎖喉現(xiàn)象。
二、緊壓茶未醒茶緊壓茶拆剝后，未經(jīng)適當(dāng)?shù)臅r(shí)間與環(huán)境進(jìn)行醒茶，馬上進(jìn)行沖泡，會(huì)產(chǎn)生鎖喉現(xiàn)象。
三、倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境問(wèn)題高溫高濕或不通風(fēng)環(huán)境都可能導(dǎo)致茶品鎖喉。另外，茶品若無(wú)包裝與容器，直接放置于空氣中，快速氧化出現(xiàn)油耗味時(shí)，也會(huì)出現(xiàn)鎖喉現(xiàn)象。
四、制程高溫干燥包括毛茶和成品緊壓茶采用高溫烘干或是刻意焙火，都會(huì)導(dǎo)致鎖喉。
五、成品日曬干燥成品單餅直接日曬干燥，或是為完全干燥前包裝整筒再日曬干燥，都會(huì)引起鎖喉現(xiàn)象。六、不當(dāng)拼配因拼配茶區(qū)導(dǎo)致茶質(zhì)沖突，亦會(huì)導(dǎo)致鎖喉感，此種狀況較為少見(jiàn)，只發(fā)生在新制生茶階段，待陳化數(shù)年后鎖喉感會(huì)消失。具體到某款茶品，還需注意上述導(dǎo)致鎖喉因素的輕重程度、不同因素的復(fù)合作用，以及沖泡時(shí)采用的茶水比（茶湯濃度），和品飲者自身的敏感程度，這些都會(huì)影響茶品鎖喉感的輕重。
4. 茶葉 鎖喉
普洱鎖喉的原因主要有如下4個(gè)。
1.制作過(guò)程-高溫干燥
在普洱茶制作工藝流程中，成品一旦過(guò)于高溫干燥，或者刻意焙火加溫，都容易導(dǎo)致鎖喉。
2.倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境不得當(dāng)
一款茶精選優(yōu)質(zhì)原料，加以得當(dāng)工藝制作后 ，若以高溫（濕），或者不通風(fēng)環(huán)境下，再者茶品沒(méi)有包裝或者容器存放，任其放置空氣中，也容易快速氧化出油耗味，進(jìn)而導(dǎo)致產(chǎn)生鎖喉現(xiàn)象。
3.進(jìn)行不得當(dāng)拼配
茶品制作時(shí) ，為協(xié)調(diào)出更好的茶品滋味，會(huì)加以拼配。然而，拼配中拼配茶區(qū)茶質(zhì)，彼此沖突，也會(huì)產(chǎn)生鎖喉感。
4.茶成品日曬干燥
還有一種情況，成品單株直接日曬干燥，或者干燥不完全，對(duì)包裝整體干燥，都能引起鎖喉現(xiàn)象。不過(guò)，這類(lèi)鎖喉情況都會(huì)隨著時(shí)間推移，茶品逐漸陳化，而讓鎖喉感消失。
5. 茶水鎖喉是什么原因
“鎖喉”表現(xiàn)為咽喉間有過(guò)于干燥、吞咽困難、緊縮發(fā)癢、疼痛等不適感。導(dǎo)致鎖喉口感主因有六，不同的原因?qū)е碌逆i喉感略各有差異。普洱茶鎖喉的成因有以下幾種：
一、高沖沖泡時(shí)注水高沖，以及出湯時(shí)茶湯高沖注入公道杯，都會(huì)產(chǎn)生鎖喉現(xiàn)象。
二、緊壓茶未醒茶緊壓茶拆剝后，未經(jīng)適當(dāng)?shù)臅r(shí)間與環(huán)境進(jìn)行醒茶，馬上進(jìn)行沖泡，會(huì)產(chǎn)生鎖喉現(xiàn)象。
三、倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境問(wèn)題高溫高濕或不通風(fēng)環(huán)境都可能導(dǎo)致茶品鎖喉。另外，茶品若無(wú)包裝與容器，直接放置于空氣中，快速氧化出現(xiàn)油耗味時(shí)，也會(huì)出現(xiàn)鎖喉現(xiàn)象。
四、制程高溫干燥包括毛茶和成品緊壓茶采用高溫烘干或是刻意焙火，都會(huì)導(dǎo)致鎖喉。
五、成品日曬干燥成品單餅直接日曬干燥，或是為完全干燥前包裝整筒再日曬干燥，都會(huì)引起鎖喉現(xiàn)象。六、不當(dāng)拼配因拼配茶區(qū)導(dǎo)致茶質(zhì)沖突，亦會(huì)導(dǎo)致鎖喉感，此種狀況較為少見(jiàn)，只發(fā)生在新制生茶階段，待陳化數(shù)年后鎖喉感會(huì)消失。具體到某款茶品，還需注意上述導(dǎo)致鎖喉因素的輕重程度、不同因素的復(fù)合作用，以及沖泡時(shí)采用的茶水比（茶湯濃度），和品飲者自身的敏感程度，這些都會(huì)影響茶品鎖喉感的輕重。
6. 如何解決茶葉鎖喉
①鮮亮：色澤新鮮明亮。多見(jiàn)于新鮮、嫩度良好而干燥的高檔綠茶。
②綠明：綠潤(rùn)明亮。多用于高檔綠茶。
③柔軟：細(xì)嫩綿軟。多用于高檔綠茶。
④紅梗紅葉：綠茶葉底的莖梗和葉片局部帶暗紅色。多見(jiàn)于殺青溫度過(guò)低、未及時(shí)抑制酶活性，致使部分茶多酚氧化成水不溶性的有色物質(zhì)，沉積于葉片組織中。
⑤芽葉成朵：芽葉細(xì)嫩而完整相連。
⑥紅蒂：莖葉基部呈紅色。多見(jiàn)于采茶方法不當(dāng)或鮮葉攤放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，以及部分紫芽種制成的綠茶。
⑦生熟不勻：鮮葉老嫩混雜、殺青程度不勻的葉底表現(xiàn)。如在綠茶葉底中存在的紅梗紅葉、青張與焦邊。
⑧青暗：色暗綠，無(wú)光澤。多見(jiàn)于夏、秋季的粗老綠茶。
⑨青張：葉底中夾雜色深較老的青片。多見(jiàn)于制茶粗放、殺青欠勻欠透、老嫩葉混雜、揉捻不足的綠茶制品。
⑩花青：葉底藍(lán)綠或紅里夾青。多見(jiàn)于用含花青素較多的紫芽種制成的綠茶。
7. 茶水鎖喉是什么感覺(jué)
1.水位
一般形容茶湯滋味的。指喝茶時(shí)，明顯感到茶味和水的分離、不融合，尤其在咽下之后，口腔中空無(wú)茶味的感覺(jué)。
一般茶水分離的情況，會(huì)有兩種可能：沖泡不當(dāng)或者茶葉品質(zhì)不佳。
2.化
形容茶滋味，多數(shù)指喝茶的苦味、澀味在口腔內(nèi)短暫停留后消失。通常來(lái)說(shuō)，苦味和澀味能在口腔中迅速化開(kāi)的茶，才算是好茶。
3.生津
生津，是喝茶時(shí)茶湯中的多酚類(lèi)等物質(zhì)，刺激口腔內(nèi)壁，使其緊縮收斂，口腔中分泌出唾液的感覺(jué)。
一般可分為舌面生津、兩頰生津和舌底生津。舌底生津又被生動(dòng)地描述為舌底鳴泉，是高品質(zhì)的茶偶有的難得表現(xiàn)。
4.喉韻
茶湯咽下后，帶給喉部的舒適感，或爽快、或清涼、或甘甜、或滋潤(rùn)或多種感受同時(shí)產(chǎn)生，持久不斷。
通常品質(zhì)好的巖茶、普洱生茶、綠茶等都能帶來(lái)喉韻。
5.鎖喉
指茶湯咽下后帶來(lái)的喉部的不舒適感，或干澀、或麻癢、或腫脹、或有異物感等，也會(huì)稱(chēng)為掛喉、叮喉嚨。
通常帶來(lái)鎖喉的茶葉，其品質(zhì)會(huì)存在嚴(yán)重的問(wèn)題或缺陷。
6.回甘
指飲完茶后，口內(nèi)感到甘甜。通?；馗逝c苦味相關(guān)連，有“苦能回甘”之說(shuō)。
7.苦澀
構(gòu)成茶葉中的苦味成分主要是茶多酚和咖啡堿等，既呈現(xiàn)澀味、又具有苦味。茶的苦味和澀味總是相伴而生，兩者的協(xié)同作用主導(dǎo)了茶葉的呈味特性。
8.鮮甜
茶葉中氨基酸成分主要起鮮爽的甜味的作用，良好的氨基酸和茶多酚比例，是一款好茶必備的基礎(chǔ)。
酚氨比小時(shí)，茶湯呈現(xiàn)鮮爽的甜味，酚氨比太大茶湯呈現(xiàn)苦澀味道。
香氣類(lèi)型術(shù)語(yǔ)
9.毫香
毫香通常是形容干茶能明顯看到許多白毫的茶葉，在沖泡時(shí)散發(fā)出來(lái)的香氣。一般有毫香的茶，原料嫩級(jí)都比較高，而且茶葉一定要有大量的毫毛。
10.火香
火香一般是茶葉在干燥時(shí)溫度比較高，或者在精制時(shí)適度焙火帶來(lái)的。通常濃香型的烏龍都會(huì)帶有，而炒青綠茶和黃大茶等也會(huì)有。
火香與高火味不同，高火味是焙火或干燥工藝過(guò)度帶來(lái)的不適氣味。
11.陳香
陳香一般是形容黑茶、普洱茶等，后期還可以繼續(xù)轉(zhuǎn)化的茶類(lèi)在轉(zhuǎn)化過(guò)程中，自然氧化帶來(lái)的香氣。
12.果香
茶葉中出現(xiàn)的果香種類(lèi)很多。自然的果香主要是茶樹(shù)品種和工藝造成的，也有再加工茶是添加外源物或者是窨制形成的，比如荔枝紅茶。
自然的果香最常見(jiàn)于紅茶和烏龍茶。
13.蜜香
香氣持久耐聞，口中留有余韻。
14.花香
花香的類(lèi)型很豐富，根據(jù)花香給人的感受，將其分為清雅型的花香和濃郁型的花香。自然形成的花香，既有茶樹(shù)品種的關(guān)系，也離不開(kāi)工藝。
常以品種為主帶來(lái)的花香，以廣東單叢茶為代表，而紅茶的花香，則主要是工藝帶來(lái)的。還有一種花香，以是花茶為代表，利用茶葉的吸附性，吸收外源花朵的香氣。
15.清香
清香多出現(xiàn)于綠茶和普洱生茶新茶。清香和青味不同，清香是能令人愉悅的自然而帶鮮爽的香氣。
青味一般則是殺青不足，帶來(lái)的令人不適的類(lèi)似青草的氣味。
16.嫩香
嫩香是一種清鮮、細(xì)嫩的香感，植物鮮嫩部分散發(fā)出來(lái)的出眾香氣。一般原料等級(jí)高、工藝到位、保存得當(dāng)?shù)木G茶、黃茶都會(huì)有。
比如黃山毛峰、信陽(yáng)毛尖、都勻毛尖等。
17.甜香
甜香就是在香氣成分中能夠明顯感受到甜味。甜香在紅茶中比較容易感受，比如焦糖香、蜜糖香、桂圓香等。
其他茶類(lèi)也會(huì)見(jiàn)到，比如工藝精制的黃芽茶也會(huì)有甜玉米須水的香氣。
18.松煙香
干燥過(guò)程中，使用特殊松木等熏煙制作的茶，一般都有較舒適的松煙香。有松煙香的茶有例如傳統(tǒng)正山小種、溈山毛尖等。
19.高香
一般指香氣高揚(yáng)而且持久。
20.純正
一般指香氣純凈，既不高揚(yáng)也不沉悶，沒(méi)有異雜味。
21.悶氣
是屬于不愉快的香氣，沉悶而不爽。一般是茶青在烘焙后，未適當(dāng)攤涼而形成的。
22.高火味
是指茶葉加溫干燥過(guò)程中，溫度高、時(shí)間長(zhǎng)、干度十足所產(chǎn)生的令人不適的氣味。
23.陳氣
一般指是綠茶、黃茶類(lèi)在貯藏過(guò)久后產(chǎn)生的陳變氣味。
24.青氣
一般是指茶葉帶有鮮葉的青草氣。一般是令人不愉悅的，也稱(chēng)青臭氣。
25.透蘭
透蘭，是指茉莉花茶中透出了蘭花的氣味。
26.細(xì)銳
指茶香高，香味仿若有實(shí)體、有質(zhì)感，細(xì)膩如絲，令人愉悅，同時(shí)給人清晰的感受。
與眾人共飲一款好茶，回甘、喉韻、生津、香氣純正......聽(tīng)到這些術(shù)語(yǔ)，再也不會(huì)覺(jué)得恍惚了。
而面對(duì)一款好茶的評(píng)價(jià)，也不光只有一句：“好喝！”而已。
8. 熟茶鎖喉怎么處理
熟茶你要常翻個(gè)，多少年都可以而且越陳越香。普洱茶分生普洱和熟普洱，先說(shuō)熟普，剛出的新普洱茶和有4.5年份的普洱茶喝起來(lái)對(duì)身體的功效是一樣，(這里說(shuō)的是熟茶)區(qū)別在于口感，新茶的熟普它有著一股長(zhǎng)期在適當(dāng)?shù)臏囟群统睗竦沫h(huán)境所發(fā)出的一種味道，叫渥堆，不習(xí)慣茶味人稱(chēng)霉味。
2-3年的茶一般沒(méi)有這樣的渥堆味了。
5年以上的熟普就喝它的陳味，陳味主要看放在哪里，陳味有多種香味，比如有棗香的陳，樟香的陳，麥香的陳，陳也是久(年份)的意思。
再說(shuō)生普剛出的新普洱茶和有4.5年份的普洱茶喝起來(lái)對(duì)身體的功效有不同，新的生普對(duì)胃有傷害，特別有著胃病的人，真是雪上加霜，而5年以的的生普就不會(huì)了，10年以上更好，再說(shuō)口感，新生普口感苦澀味重，舌頭發(fā)麻，喉嚨好象有東西放著，叫鎖喉。
而年份長(zhǎng)的生普就沒(méi)有了，當(dāng)然熟普也有這樣的現(xiàn)象。
9. 喝茶葉鎖喉怎么辦
1. 回甘
茶湯入口時(shí)的苦味在口中慢慢轉(zhuǎn)化為甘甜的過(guò)程稱(chēng)之為回甘，是苦味和甜味這兩種對(duì)立滋味共同形成的味覺(jué)感受不斷變化的體驗(yàn)。
通常我們?cè)谄凤嬀G茶、白茶、普洱生茶等未發(fā)酵或者發(fā)酵還不完全的茶時(shí)，會(huì)在茶湯入口感覺(jué)到清甜微苦，但隨著時(shí)間的推移苦澀味散去，滿(mǎn)口腔都是甜的味道。
回甘是評(píng)價(jià)一款茶好壞的標(biāo)準(zhǔn)之一，尤其是年份不長(zhǎng)滋味濃烈，苦澀味重的普洱生茶，如果這種苦澀味能很快散去，有回甘，那么就是一款值得入手的茶；
如果苦澀味在口中久久不化開(kāi)，那肯定就是原料粗糙、極為普通的一款茶，可以想見(jiàn)后期的轉(zhuǎn)化也不會(huì)理想。
2. 生津
望梅止渴大家一定聽(tīng)說(shuō)過(guò)，看到酸的梅子，人們口中不自覺(jué)的就會(huì)分泌唾液，因而可以達(dá)到止渴的作用，這個(gè)成語(yǔ)說(shuō)的其實(shí)就是一個(gè)生津的過(guò)程。
“津”說(shuō)得通俗一點(diǎn)就是口水的意思，喝茶時(shí)感受到的生津是由于茶葉中含有豐富的茶多酚、咖啡堿、氨基酸等有效成分促進(jìn)唾液的分泌。
生津包含了四個(gè)方面的感受：兩頰生津、齒頰生津、舌面生津、舌底生津，只有品質(zhì)好的茶，喝下去才會(huì)有生津的感覺(jué)，且品質(zhì)越好，生津越快，生津的時(shí)間也越長(zhǎng)。
3. 喉韻
好的茶湯不僅是停留在口腔里面，帶給口腔味覺(jué)體驗(yàn)，還能深入到喉嚨。所謂喉韻就是指茶湯入口后涌上舌苔，流至喉嚨時(shí)，帶給喉嚨的一種感官刺激。
喉韻被資深的老茶客們視為判斷一款茶品質(zhì)優(yōu)劣的重要依據(jù)條件，深受資深茶客的青睞。同時(shí)，喉韻也是一種復(fù)雜的感官體驗(yàn)，包含了“甘、潤(rùn)、燥”三個(gè)維度。
其中的“甘”是指茶葉一通過(guò)喉嚨，甜味便慢慢在喉嚨位置處生出來(lái)的一種連續(xù)明顯的感覺(jué)，這種甘的極致體驗(yàn)就是接下來(lái)哪怕喝一杯白開(kāi)水也是猶如加了蜜一樣甘甜；
“潤(rùn)”則是伴隨著“甘”一同出現(xiàn)，兩者密不可分，有時(shí)候很難將兩者區(qū)分；
而“燥”卻是一種不好的體驗(yàn)，和接下來(lái)提到的“鎖喉”類(lèi)似。
4. 鎖喉
鎖喉是一種不舒服的喝茶體驗(yàn)，具體的表現(xiàn)是茶湯入口流至喉嚨時(shí)，會(huì)感覺(jué)咽喉間有干燥、疼痛、異物感，甚至覺(jué)得吞咽困難、緊縮發(fā)癢等。
茶葉出現(xiàn)鎖喉 ，一定是品質(zhì)出現(xiàn)了問(wèn)題，茶葉施肥過(guò)多、加工工藝不到位、倉(cāng)儲(chǔ)不當(dāng)導(dǎo)致氧化不均勻、新茶火氣未退等，都會(huì)使茶葉在飲用時(shí)有鎖喉感。
5. 收斂性
茶的收斂性和茶葉中的多酚類(lèi)物質(zhì)有著緊密的關(guān)系；而在具體表現(xiàn)上則和茶湯的苦、澀相關(guān)?？傮w來(lái)說(shuō)，收斂性就是茶湯苦、澀出現(xiàn)至轉(zhuǎn)化為回甘生津的整個(gè)過(guò)程。
如果苦澀味在口腔中能夠迅速的轉(zhuǎn)化為回甘生津、且持續(xù)的時(shí)間長(zhǎng)，同時(shí)伴隨著喉嚨的清爽甜潤(rùn)感，這個(gè)過(guò)程稱(chēng)之為收斂性好。
反之如果苦澀味在口腔中轉(zhuǎn)化為生津的速度慢，且持續(xù)的時(shí)間短，苦澀味久久不化，則稱(chēng)之為收斂性差。
6. 青味
青味是茶葉在殺青時(shí)溫度不夠或者殺青的時(shí)間不足而使茶湯產(chǎn)生的類(lèi)似青草氣味的“生青味”，在綠茶中常出現(xiàn)，也是一種工藝不到位的體現(xiàn)。
青味會(huì)帶來(lái)一種不舒服的體驗(yàn)，有青味的茶葉在香氣和茶湯中都能明顯感覺(jué)到，是一種“生而不透”的悶味感，要注意和清新淡雅的“清香味”區(qū)分。
7. 水味：
7. 水味
水，無(wú)色無(wú)味，當(dāng)形容一杯茶湯水味重時(shí)，并不是單純指茶湯寡淡無(wú)味，還有更深沉的一種含義：“茶水分離”。
當(dāng)茶的滋味沒(méi)有充分融入到水中，兩者就好像一滴油滴入一杯水中，始終是油是油、水是水，完全不相融。
所以，茶湯淡，并不一定是“水味”；茶湯濃，也不一定就沒(méi)有水味。最重要的是要感受茶滋味與水的融合度，兩者的協(xié)調(diào)性。
8. 茶氣
文章開(kāi)頭提到的“茶氣”也是最常出現(xiàn)在茶桌之間的高頻詞匯。雖然茶氣看似是一種很玄乎的感覺(jué)，但其實(shí)它不僅有理論物質(zhì)基礎(chǔ)支持，具體的表現(xiàn)也非常明顯。
普洱茶第一人鄧時(shí)海在《普洱茶》一書(shū)中寫(xiě)道有機(jī)鍺是茶氣的物質(zhì)基礎(chǔ)，茶氣是茶葉中有機(jī)鍺與多糖類(lèi)結(jié)合而溶于水產(chǎn)生，通常茶氣在老茶中容易出現(xiàn)，最常見(jiàn)的表現(xiàn)則是打嗝、身體發(fā)暖、發(fā)熱、發(fā)輕汗等。
9. 掛杯香
“掛杯”兩個(gè)字也是相當(dāng)?shù)男蜗笊鷦?dòng)了，香氣掛在杯上，顧名思義就是香氣留存在杯中，久久不散去。單純的用掛杯香來(lái)判定一款茶的優(yōu)劣是非常片面的，掛杯香有時(shí)候跟杯型、杯的材質(zhì)都有密切關(guān)系，如杯口較小、杯身較深的杯子聚香和留香的效果好，掛杯香就會(huì)明顯一些。
通過(guò)聞掛杯香，我們可以判定茶葉的香型特點(diǎn)，感受冷嗅和熱嗅香氣的不同表現(xiàn)，但不能以掛杯香的濃郁程度去判定一款茶是好是壞。
10. 堆味
堆味普遍存在于普洱熟茶當(dāng)中，是熟茶在渥堆發(fā)酵的過(guò)程中產(chǎn)生的一種混合著酸、餿、腥等不良感覺(jué)的、類(lèi)似于發(fā)酵的氣味。
堆味在茶葉審評(píng)中被認(rèn)為是一種不好的味道，但是并不代表有堆味的普洱茶就不好。發(fā)酵程度不足的普洱熟茶，堆味明顯，且不會(huì)隨時(shí)間而消失；
但是如果工藝到位、通過(guò)合理的倉(cāng)儲(chǔ)，這種不好的味道就會(huì)慢慢散去的，正常3年左右就會(huì)消失轉(zhuǎn)化成為普洱茶特有的陳香。
