一、正宗茶葉蛋做法？
步驟 1
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雞蛋冷水下鍋，大火燒開煮三分鐘后，轉(zhuǎn)小火煮五分鐘（避免煮裂開）
步驟 2
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煮好后的雞蛋轉(zhuǎn)入涼水中過涼（后面好剝）
步驟 3
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拿個勺子敲敲外殼，整顆雞蛋均勻的敲好，后面的紋路好看也入味
步驟 4
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全部敲完后放入鍋中
步驟 5
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鹵料準(zhǔn)備好
步驟 6
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一起放入
步驟 7
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加1勺料酒，4勺醬油，1勺老抽；白糖3勺，鹽1勺，雞精1勺；2碗水（沒過雞蛋多一些）
步驟 8
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大火煮開五分鐘
步驟 9
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轉(zhuǎn)小火煮十分鐘；關(guān)火，靜置一兩個小時
步驟 10
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再大火煮開，把水分煮到剩下一碗水的量
步驟 11
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差不多是這樣
步驟 12
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等涼了后轉(zhuǎn)入保鮮盒中，讓冰箱冷藏一晚上（現(xiàn)在吃味道也是好的，但隔夜冷藏味道會更好）
步驟 13
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第二天的顏色很正啦，蛋殼里也是飽含鹵汁的
步驟 14
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打開一粒，這個大理石紋路很好看，也非常入味
步驟 15
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近照～
二、生活小常識：早上不要吃茶葉蛋，茶葉蛋飲食禁忌!
一般來說，建議大家每天吃上1―2個雞蛋。但茶葉蛋，建議不吃，如果要吃，每天不宜超過1個。而且，茶葉蛋一定要現(xiàn)煮現(xiàn)吃，少浸泡，這樣茶中的單寧酸滲透得少，對營養(yǎng)的傷害就不那么大。
茶葉蛋的營養(yǎng)價值
茶和雞蛋分別擁有對人體有益的營養(yǎng)元素，比如茶含有咖啡因，可以提神醒腦，消除疲勞;含有單寧酸，益于腦血管，能夠有效預(yù)防中風(fēng);含有氟化物，能夠預(yù)防牙齒疾病，讓牙齒更堅固;富含茶多酚，可以防癌抗癌、抗衰老等。比如雞蛋含有在人體中利用率很高的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì);含有對大腦發(fā)育格外關(guān)鍵和有降低膽固醇作用的卵磷脂;含有很多對預(yù)防心臟病有著很大幫助的脂肪酸;含有預(yù)防嘴角開裂的核黃素，和能保護(hù)眼睛的葉黃素、玉米黃素;含有維生素A、D、E、K，以及磷、鐵等礦物質(zhì)。
但這兩者相結(jié)合，營養(yǎng)就會大大減分。因為茶中的單寧酸在燒煮時會滲透到雞蛋里，
就會影響人體對雞蛋中蛋白質(zhì)的吸收。這種物質(zhì)還會與雞蛋中的鐵元素結(jié)合形成沉淀，既不利于鐵的吸收，還會對胃產(chǎn)生一定的 *** 作用。此外，茶中的生物堿類物質(zhì)也會同雞蛋中的鈣質(zhì)相結(jié)合，妨礙正常的消化吸收，同時抑制十二指腸對鈣質(zhì)的吸收，長此以往，讓愛吃茶葉蛋的人缺鈣和骨質(zhì)疏松。 早上不要吃茶葉蛋
一般來說，建議大家每天吃上1―2個雞蛋。但茶葉蛋，建議不吃，如果要吃，每天不宜超過1個。而且，茶葉蛋一定要現(xiàn)煮現(xiàn)吃，少浸泡，這樣茶中的單寧酸滲透得少，對營養(yǎng)的傷害就不那么大。其實，鹵雞蛋的味道也不比茶葉蛋差。論健康的話，水煮雞蛋是最好的。茶葉蛋雖然好吃，但有著嚴(yán)重的營養(yǎng)缺乏，
多吃對身體很不好。 吃茶葉蛋的幾種禁忌：
1、致癌
通常我們在煮茶葉蛋的時候都會長時間的煮沸，在這個過程中會產(chǎn)生多種有害重金屬。同時還會產(chǎn)生一種叫做亞硝酸鹽的物質(zhì)，這些都是非常危險的致癌物質(zhì)。如果長期攝入的話，不僅會引起消化系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)等方面等疾病，
同時還有可能會誘發(fā)癌癥。 2、引起多種疾病
茶葉蛋經(jīng)長時間煮，滾水和蒸鍋水會產(chǎn)生多種有害重金屬，并產(chǎn)生一種亞硝酸鹽。含致癌物質(zhì)，會引起消化系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)和造血系統(tǒng)疾病。茶葉中除了生物堿外，還有酸性物質(zhì)，與雞蛋中的鐵元素結(jié)合，對胃、腸、胰、腎等都有很大的 *** 性。所以，老年人如果在空腹情況下食用茶葉蛋有可能引發(fā)疾病，有過膽囊炎、胰腺炎病史的老年人，盡量不要吃茶葉蛋。
3、茶葉蛋可致貧血
長時間煮的茶葉蛋，蛋黃呈灰綠色，這是蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子形成難溶的硫化亞鐵造成。這種硫化亞鐵不會被人體吸收和利用，如果小孩經(jīng)常吃會出現(xiàn)鐵的吸收不良，
導(dǎo)致缺鐵性貧血。 4、茶葉蛋妨礙消化吸收
茶葉蛋本身的兩種成分都是上好的營養(yǎng)食品。雞蛋含豐富的氨基酸、蛋白質(zhì)、卵磷脂和微量元素等，每天一個雞蛋，人體可以充分吸收它的營養(yǎng)。茶葉中含有咖啡因，可提神醒腦，消除疲勞;含有單寧酸，能有效地預(yù)防中風(fēng)所含氟化物，能夠預(yù)防牙齒疾病;紅茶能有效防治皮膚癌。是美容養(yǎng)顏佳品;綠茶所富含的茶多酚，更是優(yōu)秀的抗氧化劑，可防癌抗癌、抗衰老、消炎殺菌等。
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三、茶葉蛋能和雞蛋一起吃嗎
茶葉蛋不能和雞蛋一起吃
雖然茶葉蛋的原材料是用雞蛋做成的，但是我們在吃茶葉蛋的時候是不適合吃雞蛋的，如果把茶葉蛋和雞蛋放在一起吃的話，那么會影響到人體對蛋白質(zhì)的正常吸收，而且也不利于人體的生長發(fā)育和新陳代謝，所以在平時一定要注意，茶葉蛋和雞蛋是不能放在一起吃的，會這樣不利于營養(yǎng)的正常吸收，希望大家要避免。
這難道不都是雞蛋嗎…只是口味不一樣而已。