炒安吉白茶的正確方法？

一、炒安吉白茶的正確方法？

安吉白茶的炒制方法有采摘、攤放、殺青、理?xiàng)l、烘干、保存，安吉白茶外形挺直略扁，形如蘭蕙。色澤翠綠，白毫顯露;葉芽如金鑲碧鞘，內(nèi)裹銀箭，十分可人，沖泡后，清香高揚(yáng)且持久。安吉白茶的炒制：1、采摘，

安吉白茶的炒制方法有采摘、攤放、殺青、理?xiàng)l、烘干、保存，安吉白茶外形挺直略扁，形如蘭蕙。色澤翠綠，白毫顯露;葉芽如金鑲碧鞘，內(nèi)裹銀箭，十分可人，沖泡后，清香高揚(yáng)且持久。

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安吉白茶的炒制：

1、采摘，

安吉白茶應(yīng)分批多次早采、嫩采、勤采、凈采，明前茶要求一芽一葉。芽葉成朵，大小均勻，留柄要短，輕采輕放，竹簍盛裝，竹筐貯運(yùn)。

2、攤放，

及時(shí)攤放，厚度均勻，不可翻動(dòng)，避免陽(yáng)光。攤放目的，一是提高安吉白茶品質(zhì)。二是便于炒制，攤放時(shí)間手抓柔軟為宜。

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3、殺青，

高溫殺青，先高后低，通過高溫250-300℃左右，破壞酶的活性。防止紅梗、黑梗。茶葉下鍋后聽到炒芝麻似的爆聲即為殺青適溫。投葉量：七槽每鍋1.6斤，時(shí)間2分鐘。

4、理?xiàng)l，

殺青后，逐步提高轉(zhuǎn)速，鍋內(nèi)溫度降低，時(shí)間3分鐘。

5、烘干，

初烘：烘干機(jī)溫度100 ℃左右, 時(shí)間：10分鐘。攤涼：15分鐘。復(fù)烘：溫度80-90℃，低溫長(zhǎng)烘。

6、保存，

茶葉干茶含水分控制在6%以內(nèi)，放入冰庫(kù)，溫度0-5℃。冰庫(kù)取出的茶葉三小時(shí)后打開，進(jìn)行包裝。

安吉白茶的泡法：

要從水、茶具、沖泡時(shí)間入手。水要用山泉水為佳，好的水質(zhì)可以更好的發(fā)揮出茶的內(nèi)質(zhì)。用80℃~85℃開水沖泡最佳。

1、備具：準(zhǔn)備玻璃杯，水燒開放涼至80℃~85℃。

2、溫杯：倒入少許開水于茶杯中，雙手捧杯輕輕晃動(dòng)后倒出。

3、置茶：杯中投入3克左右的茶。

4、浸潤(rùn)泡：提舉沖水壺將水沿杯壁沖入杯中，水量約為杯子的四分之一，目的是浸潤(rùn)茶葉使其初步展開。

5、運(yùn)茶遙香：左手托杯底，右手扶杯，將茶杯順時(shí)針方向輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)，使茶葉進(jìn)一步吸收水分，香氣充分發(fā)揮，遙香約30秒。

6、沖泡：沖泡時(shí)采用回旋注水法，可以欣賞到茶葉在杯中上下旋轉(zhuǎn)，加水量控制在約占杯子的三分之二為宜。沖泡后靜放2分鐘。

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