中國(guó)是世界上最早生產(chǎn)和飲用紅茶的國(guó)家
中國(guó)是世界上最早生產(chǎn)和飲用紅茶的國(guó)家是正確的。
紅茶是中國(guó)六大茶類中最具影響力的茶類之一。 中國(guó)是世界上最早生產(chǎn)和飲用紅茶的國(guó)家。早在明代初期中國(guó)就有生產(chǎn)紅茶的記載。本文概述了我國(guó)紅茶的區(qū)域分布、花色種類、品質(zhì)特點(diǎn)及其在世界茶業(yè)中的歷史地位分析了新中國(guó)成立以來(lái)紅茶生產(chǎn)貿(mào)易的發(fā)展趨勢(shì)。
對(duì)中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要貢獻(xiàn)以及紅茶產(chǎn)業(yè)面臨的主要挑戰(zhàn)，提出了依靠科技、突出特色、優(yōu)化紅茶產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、加快建立中國(guó)國(guó)際茶葉拍賣中心和打造茶葉著名品牌的中國(guó)紅茶產(chǎn)業(yè)振興發(fā)展策略。
茶發(fā)源于中國(guó)，傳播于世界。紅茶是中國(guó)六大茶類中最具影響力的茶類之一。中國(guó)也是世界上最早生產(chǎn)和飲用紅茶的國(guó)家。早在明代初期（1311- -1375年）中國(guó)就有生產(chǎn)紅茶的記載（劉基，字伯溫《多能鄙事》：“蘭膏紅茶”、“酥簽紅茶”）。
17世紀(jì)初，福建省武夷山已盛產(chǎn)小種紅茶。1610年，蘭東印度公司首次將中國(guó)小種紅茶（souchong）一”武咦（Bohea）“運(yùn)往荷蘭；1618年和1650年又相繼將中國(guó)紅茶運(yùn)往英國(guó)、西歐和北美等國(guó)家； 1684年康熙開放廣州對(duì)外貿(mào)易口岸。
從此，中國(guó)紅茶的飲用文化與生產(chǎn)技術(shù)打開了向世界傳播的大門，激發(fā)了19世紀(jì)中葉以后世界紅茶生產(chǎn)、貿(mào)易與消費(fèi)的蓬勃發(fā)展也使紅茶成為西歐、北美和俄國(guó)等發(fā)達(dá)國(guó)家人民最時(shí)尚的健康飲料。
紅茶介紹
紅茶，英文為Black tea。紅茶在加工過(guò)程中發(fā)生以茶多酚酶促氧化為中心的化學(xué)反應(yīng)，鮮葉成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分和香氣物質(zhì)，具有紅茶、紅湯、紅葉、香甜味醇的特征。紅茶品種以祁門紅茶較為著名。
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祁門紅茶 Keemun 中國(guó)
祁門紅茶，簡(jiǎn)稱祁紅，是我國(guó)傳統(tǒng)功夫紅茶的珍品，為歷史名茶，出產(chǎn)于19世紀(jì)后期，是世界三大高香茶之一，有“茶中英豪”，“群芳最”，“王子茶”等美譽(yù)。祁門紅茶依其品質(zhì)高低分為1～7級(jí)，主要產(chǎn)于安徽省祁門縣，與其毗鄰的石臺(tái)，至東，黟縣及貴池等縣也有少量生產(chǎn)，主要出口英國(guó)，荷蘭，德國(guó)，日本，俄羅斯等幾十個(gè)國(guó)家和地區(qū)，多年來(lái)一直是我國(guó)的國(guó)事禮茶。
大吉嶺紅茶 Darjeeling 印度
大吉嶺紅茶產(chǎn)于印度西孟加拉省北部喜馬拉雅山麓的大吉嶺高原一帶，是世界四大紅茶之一。大吉嶺紅茶以5～6月的二號(hào)茶品質(zhì)為最優(yōu)，被譽(yù)為“紅茶中的香檳”。大吉嶺紅茶擁有高昂的身份，三四月的一號(hào)茶多為青綠色的OP，二號(hào)茶為金黃顯露的FOP。其湯色橙黃，氣味芬芳高雅，上品大吉嶺紅茶尤其帶有葡萄香，口感細(xì)致柔和，適合春秋季飲用，也適合做成奶茶，冰茶及各種花式茶。
烏巴 Uva 斯里蘭卡
錫蘭高地紅茶以烏沃茶最著名，產(chǎn)于斯里蘭卡山岳地帶的東側(cè)，是世界四大紅茶之一。斯里蘭卡山岳地帶的東側(cè)常年云霧彌漫，由于冬季吹送的東北季風(fēng)帶來(lái)較多的雨量（11月～次年2月），不利茶園生產(chǎn)，所以以7～9月所獲得的茶品質(zhì)最優(yōu)。西側(cè)則因?yàn)槭艿较募荆?―8月）西南季風(fēng)送雨的影響，所產(chǎn)的汀布拉茶和努沃勒埃利耶茶以1～3月收獲的最佳。
世界著名四大紅茶
世上最早發(fā)現(xiàn)并利用茶的人據(jù)說(shuō)是神農(nóng)氏。相傳在公元前2737年時(shí)，他意外地喝到加了野生茶樹的葉子所煮沸的水，覺得神清氣爽；另有一說(shuō)是他嘗百草中了毒，但藉嚼茶樹葉化解，從此中國(guó)人日漸懂得對(duì)茶的藥用、食用及飲用。
到了唐朝，飲茶的風(fēng)氣已經(jīng)遍及民間。在公元780年左右，陸羽將他對(duì)茶相關(guān)的考察和經(jīng)驗(yàn)集結(jié)成《茶經(jīng)》，這是世上第一部茶書；而在此之前，人們對(duì)茶的名稱不一，陸羽
在書里則統(tǒng)一用其中的“茶”字，對(duì)于后世確立“茶”為總稱是一大關(guān)鍵。
紅茶起源的確實(shí)年代已不可考。成書于明朝中期（約16世紀(jì)）的《多能鄙事》，曾提及紅茶這一名稱，是現(xiàn)在最早的記載。據(jù)推測(cè)，在17世紀(jì)時(shí)，已經(jīng)開始制作紅茶，最先出現(xiàn)的是福建小種紅茶。以小種紅茶的制作工序?yàn)榛A(chǔ)，18世紀(jì)中期在福建又演變產(chǎn)生工夫紅茶，制作加工更為精細(xì)。
世界的四大名茶是：祁門紅茶，阿薩姆紅茶，大吉嶺紅茶，錫蘭高地紅茶。
祁門紅茶，簡(jiǎn)稱祁紅，產(chǎn)于中國(guó)安徽省西南部黃山支脈區(qū)的祁門縣一帶。當(dāng)?shù)氐牟铇淦贩N高產(chǎn)質(zhì)優(yōu)，植于肥沃的紅黃土壤中，而且氣候溫和、雨水充足、日照適度，所以生葉柔嫩且內(nèi)含水溶性物質(zhì)豐富，又以8月份所采收的品質(zhì)最佳。祁紅外形條索緊細(xì)勻整，鋒苗秀麗，色澤烏潤(rùn)（俗稱“寶光”）；內(nèi)質(zhì)清芳并帶有蜜糖香味，上品茶更蘊(yùn)含著蘭花香（號(hào)稱“祁門香”），馥郁持久；湯色紅艷明亮，滋味甘鮮醇厚，葉底（泡過(guò)的茶渣）紅亮。清飲最能品味祁紅的雋永香氣，即使添加鮮奶亦不失其香醇。春天飲紅茶以它最宜，下午茶、睡前茶也很合適。
阿薩姆紅茶，產(chǎn)于印度東北阿薩姆喜馬拉雅山麓的阿薩姆溪谷一帶。當(dāng)?shù)厝照諒?qiáng)烈，需另種樹為茶樹適度遮蔽；由于雨量豐富，因此促進(jìn)熱帶性的阿薩姆大葉種茶樹蓬勃發(fā)育。以6－7月采摘的品質(zhì)最優(yōu)，但10－11月產(chǎn)的秋茶較香。阿薩姆紅茶，茶葉外形細(xì)扁，色呈深褐；湯色深紅稍褐，帶有淡淡的麥芽香、玫瑰香，滋味濃，屬烈茶，是冬季飲茶的最佳選擇。
大吉嶺紅茶，產(chǎn)于印度西孟加拉省北部喜馬拉雅山麓的大吉嶺高原一帶。當(dāng)?shù)啬昃鶞?5℃左右，白天日照充足，但日夜溫差大，谷地里常年彌漫云霧，是孕育此茶獨(dú)特芳香的一大因素。以5－6月的二號(hào)茶品質(zhì)最優(yōu)，被譽(yù)為“紅茶中的香檳”。大吉嶺紅茶擁有高昂的身價(jià)。三、四月的一號(hào)茶多為青綠色，二號(hào)茶為金黃。其湯色橙黃，氣味芬芳高雅，上品尤其帶有葡萄香，口感細(xì)致柔和。大吉嶺紅茶最適合清飲，但因?yàn)椴枞~較大，需稍久燜（約5分鐘）使茶葉盡舒，才能得其味。下午茶及進(jìn)食口味生的盛餐后，最宜飲此茶。
錫蘭高地紅茶，以烏沃茶最著名，產(chǎn)于山岳地帶的東側(cè)，常年云霧彌漫，由于冬季吹送的東北季風(fēng)帶來(lái)雨量（11月－次年2月），不利茶園生產(chǎn)，以7－9月所獲的品質(zhì)最優(yōu)。產(chǎn)于山岳地帶西機(jī)時(shí)的汀布拉茶和努沃勒埃利耶茶，則因?yàn)槭艿较募荆?－8月）西南季風(fēng)送雨的影響，以1－3月收獲的最佳。錫蘭的高地茶通常制為碎形茶，呈赤褐色。其中的烏沃茶湯色橙紅明亮，上品的湯面環(huán)有金黃色的光圈，猶如加冕一般；其風(fēng)味具刺激性，透出如薄荷、鈴蘭的芳香，滋味醇厚，雖較苦澀，但回味甘甜。汀布拉茶的湯色鮮紅，滋味爽口柔和，帶花香，澀味較少。努沃勒埃利耶茶無(wú)論色、香、味都較前二者淡，湯色橙黃，香味清芬，口感稍近綠茶。
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