普洱茶表面的白色物質是霉，還是別的什么物質

第一種情況，部分棉質粘在茶葉扒賀老表面。

眾所周知，普洱茶具有越陳越香的特點，那么普洱茶是可以長時間的茶，在長時間放置的過程中就涉及到茶葉本身的性質以及倉儲轉化等過程，倉儲環(huán)境的又會對茶葉造成最直接的影響，尤其是溫度的高低、空氣中的溫濕度會影響轉化的快慢。

茶葉含有水分，茶油。茶油在溫度稍高、濕度大的情況下會浸到表面來，而綿紙是非常干燥的東西，有吸油和吸水分的作用。在長時間的不翻動情況下，綿紙就會附著在茶葉的表面。但因為綿紙本身干燥，無論放置多長時間都不會大面積的粘在茶葉表面，因此在打開的茶的那一刻，會發(fā)現(xiàn)茶餅表面有少量看起來不是綿紙的春升白白的東西在上面。

第二種情況，茶葉本身氧拍型化酵素發(fā)生作用的結晶，俗稱單寧。

是茶物質逐漸氧化的結果，屬于茶葉轉化過程中的正?，F(xiàn)象。在學術上稱這種現(xiàn)象為自然氧化作用，是由活細胞所產(chǎn)生的生物催化劑-酶。酶對普洱茶轉化具有很大的促進作用，同時酶也是普洱茶在后發(fā)酵轉化過程中不斷發(fā)生變化的現(xiàn)象。

第三種情況，茶葉真的發(fā)霉了。霉變的普洱茶不論是茶餅表面還是撬開里面都會有白色且灰綠色的一團團或一片一片的帶絮團狀東西附著在茶葉上面。

如果是熟茶（生茶不會結霜，發(fā)霉的生茶不用判斷直接扔），表面的白色的物質可能是兩種慶拆：

一種是發(fā)霉，可以聞到霉味或者看到霉菌孢子，這個就不要喝了，對身體不好。

另一種是細細碎碎的白霜中差螞，聞不到霉味，也沒有孢子賣埋，這是茶餅沒有干透繼續(xù)發(fā)酵產(chǎn)生的，泡出的茶也沒有異味、不刮喉，這個如果你不放心的話也別喝，但這個不含黃曲霉素的。

如果茶表面有黃色或者看不出顏色的物質，都不要喝，黃曲霉素是強烈致癌的。