武夷茶的起源和發(fā)展
武夷山不僅是武夷巖茶的原產(chǎn)地，也是中國紅茶的發(fā)源地，又是宋元兩朝的貢茶基地，茶葉栽培和制作歷史悠久，在茶葉發(fā)展史上占有十分重要的地位，對豐富和發(fā)展茶學，繁榮我國經(jīng)濟作過杰出貢獻。
武夷茶起源于南北朝
縱觀《茶經(jīng)》及其以后的茶學典籍，武夷茶最早見諸于文字的記載，是唐朝元和年間（公元806—820年），才子孫樵《送茶與焦刑部書》。孫樵以擬人化的筆法稱武夷茶為“晚甘侯”，書中寫道：“晚甘侯十五人，遣侍齋閣。此徒皆請雷而摘，拜水而和。蓋建陽丹山碧水之鄉(xiāng)，月澗云龕之奧，請勿賤用之！”自此，“晚甘侯”成為武夷茶之別稱，成名于世。 然而，“晚甘侯”是不是就栽于唐代呢？由于缺少文字資料可考，我國著名茶學家——安徽農(nóng)學院教授陳椽就以“晚甘侯”出現(xiàn)的時間推斷“武夷茶約在南北朝的齊時起源”。陳椽教授考證發(fā)現(xiàn)：“晚甘侯”最早出現(xiàn)于南齊（公元479—502年）尚書右仆射王奐之子王肅死后，同人送給他的謚號，以表其節(jié)。王肅在南齊是個諫官、諍臣，“御使都諫”。王肅嗜茶，故同人送給的謚號為“晚甘侯”，這是“晚甘侯”最早出現(xiàn)的時間和來源。據(jù)此陳椽教授推斷武夷茶約在南北朝齊時起源?！ ∥湟牟杵鹪从谀媳背c茶史專家郭孟良關(guān)于“魏晉南北朝時期我國茶葉生產(chǎn)已遍及東南各地，茶產(chǎn)區(qū)域已初具規(guī)?！钡挠^點相一致。由此印證了陳椽教授的推斷是正確的。 為什么“晚甘侯”就是武夷茶呢？有三個依據(jù)可以解疑：（1）丹山碧水是武夷山特指，是南朝江淹給武夷山的題詞。這個題詞來自于九曲溪二曲渡口，當時武夷山市的前身崇安縣尚未建縣，屬建陽縣，故孫樵寫建陽丹山碧水。茶是武夷山的特產(chǎn)，送禮佳品。孫樵《送茶與焦刑部書》實際上是一封夸“晚甘侯”名貴，以期引起受禮人重視的信。（2）古時，古人對茶特別崇尚，認為茶品圣潔森然，品質(zhì)高尚。又認為做人也要有人品，要剛直不阿，清正廉潔。（3）王肅嗜茶，是一位精于品茶的人，同時又是一位諫官、諍臣，其人品如茶品，故同人為表其節(jié)，私謚為“晚甘侯”。因此，可以認為“晚甘侯”是一個雙關(guān)詞，將它稱之為武夷茶的名字或別稱，就好理解了。