泡的沱茶喝不完能過夜嗎？

泡的沱茶喝不完能過夜嗎？

泡的茶葉水一般是不能隔夜喝的，主要是因為這樣很容易滋生細(xì)菌，人飲用后容易出現(xiàn)腸胃功能紊亂，嚴(yán)重的還會出現(xiàn)腹瀉。您需要保持當(dāng)天泡的茶葉茶，當(dāng)天喝，有益于身體健康。

余秋雨那篇散文詩關(guān)于 茶 的

余秋雨的《兩方茶語》。余秋雨先生在《兩方茶語》中有這么一段經(jīng)典的話語，把喝茶和詩意聯(lián)系在一起，讓喝茶和中國的傳統(tǒng)文化緊密聯(lián)系在一起：

“中國喝茶的詩意是中國文化的產(chǎn)物，不管是綠茶嬌嫩的詩意還是烏龍綿長的詩意都由來已久。即便不說陸羽的《茶經(jīng)》，從一般詩文中總能頻頻嗅到茶香。

據(jù)我認(rèn)識的一位中國茶文化研究者說，茶文化最精致的部位也最難保存，每每毀于兵荒馬亂之中，后來又從解渴的原始起點上重新種植和焙制，不知斷了多少回，死了多少回，但由于那些詩文在，喝茶的詩意卻沒有斷，沒有死?！?/p>

余秋雨，1946年8月23日出生于浙江省寧波市余姚縣，中國著名當(dāng)代文化學(xué)者，理論家、文化史學(xué)家、作家、散文家。?

擴(kuò)展資料：

余秋雨以擅寫歷史文化散文著稱，他的散文集《文化苦旅》在出版后廣受歡迎。此外，他還著有《山居筆記》《霜冷長河》《千年一嘆》等散文作品。?

創(chuàng)作特色：

余秋雨先生在寫作散文之前，就已經(jīng)是一位學(xué)貫中西、著作等身的大學(xué)者。一切能夠用學(xué)術(shù)方式表達(dá)清楚的各種觀念，他早已在幾百萬言的學(xué)術(shù)著作中說清楚。因此，他寫散文，是要呈現(xiàn)一種學(xué)術(shù)著作無法呈現(xiàn)的格調(diào)，那就是白先勇先生贊揚(yáng)他的那句話：“詩化地思索天下”。他筆下蘊(yùn)藏的“詩化”靈魂，是“給一系列精神悖論提供優(yōu)美的儀式”。

參考資料：百度百科-余秋雨

《兩方茶語》――余秋雨

中國喝茶的詩意是中國文化的產(chǎn)物，不管是綠茶嬌嫩的詩意還是烏龍綿長的詩意都由來已久。即便不說陸羽的《茶經(jīng)》，從一般詩文中總能頻頻嗅到茶香。據(jù)我認(rèn)識的一位中國茶文化研究者說，茶文化最精致的部位也最難保存，每每毀于兵荒馬亂之中，后來又從解渴的原始起點上重新種植和焙制，不知斷了多少回，死了多少回，但由于那些詩文在，喝茶的詩意卻沒有斷，沒有死。――余秋雨

那些關(guān)于茶的散文：

在冰心先生的《我家的茶事》，汪曾祺的《泡茶館》等文中，回憶、記敘那些“茶人茶事”；

在黃裳的《櫳翠庵品茶》，劉心武的《古典名著中的茶香》，王旭烽的《茶與文藝》等文中，品味“茶文茶韻”；

在錢歌川的《中國人與茶》，秦牧的《敝鄉(xiāng)茶事甲天下》，張承志的《粗飲茶》等文中，學(xué)習(xí)“茶史茶識”；

在陸文夫的《得壺記趣》，賈平凹的《茶杯》等文中，把玩“茶器茶具”；

在張抗抗的《說綠茶》，初國卿的《苦茶》《碧螺春》等文中，賞識“茶味茶品”；

在葛兆光的《茶禪閑話》《茶禪續(xù)語》等文章中，參悟“茶禪茶道”；

在魯迅的《喝茶》，李國文的《品新茶》，余秋雨的《兩方茶語》等文中，論述“茶余茶話”。

兩方茶語－－余秋雨

茶人三步曲》（曾獲矛盾文學(xué)獎）香草愛情》以及以西湖十景為名的。

《經(jīng)典茶散文：喝茶 (梁實秋)

17:02:20 來自: YOK(一切堅固的東西都煙消云散了....)

我不善品茶，不通茶經(jīng)，更不懂什么茶道，從無兩腋之下習(xí)習(xí)生風(fēng)的經(jīng)驗。但是，數(shù)十年來，喝過不少茶，北平的雙窨、天津的大葉、西湖的龍井、六安的瓜片、四川的沱茶、云南的普洱、洞庭山的君山茶、武夷山的巖茶，甚至不登大雅之堂的茶葉梗于滿天星隨壺凈的高末兒，都嘗試過。茶是中國人的飲料，口干解渴，推茶是尚。叉子，形進(jìn)于茶，聲進(jìn)于（木賈），來源甚古，流傳海外，凡是有中國人的地方就又茶。人無貴賤，，誰都有分，上焉者細(xì)啜名種，下焉者牛飲茶湯，甚至路邊埂畔還有人奉茶。北人早起，路上相逢，輒問訊“喝茶么？”茶是開門七件事之一，乃人生必需品。

孩提時，屋里有一把大茶壺，坐在一個有棉襯墊的藤箱里，相當(dāng)保溫，要喝茶自己斟。我們用的是綠豆碗，這種碗大號的是飯碗，小號的是茶碗，作綠豆色，粗糙耐用，當(dāng)然不能和宋瓷比，和江西瓷不能比，和洋瓷也不能比，可是有一股樸實敦厚的風(fēng)貌，現(xiàn)在這種碗早已絕跡，我很懷念。這種碗打破了不值幾文錢，腦勺子上也不至于挨巴掌。銀托白瓷小蓋碗是祖父專用的，我們看著并不羨慕?？茨切⌒〉囊槐K，兩口就喝光了，泡兩三回就換茶葉，多麻煩。如今蓋碗很少見了，除非是到故宮博物院拜會蔣院長，他那大客廳里總是會端出蓋碗茶敬客，。再不就是電視劇中也看見有蓋碗茶，可是演員一手執(zhí)蓋一手執(zhí)碗縮著脖子啜茶那狼狽相，令人發(fā)噱，因為他們不知道喝蓋碗茶應(yīng)該是怎樣的喝法。他平素自己喝茶大概一只用玻璃杯、保溫杯之類。如今，我們此地見到的是蓋碗，多半是近年來本地制造的 “萬壽無疆”的那種樣式，瓷厚了一些；日本制的蓋碗，樣式微有不同，總覺得有些怪怪的。近有人回大陸，順便談是我的舊居，帶來我三十多年前天天使用的一只瓷蓋碗，原是十二套，只剩此一套了，碗沿還有一點磕損，睹此舊物，勾起往日心情，不禁黯然。蓋碗究竟是最好的茶具。

茶葉品種繁多，各有擅長。有友來自徽州，同學(xué)清華，徽州產(chǎn)茶勝地，但是他看見我用一撮茶葉放在壺里沏茶，表示驚訝，因為他只知道茶葉是烘干打包捆載上船沿江運(yùn)到滬杭求售，剩下來的茶梗才是家人飲用之物。恰如北人所謂的“賣席的睡涼炕”。我平素喝茶，不是香片就是龍井，多次到大柵欄東鴻記或西鴻記去買茶葉，在柜臺面前一站，徒弟搬來凳子讓座，看伙計秤茶葉，分成若干小包，包得見棱見角，那份手藝只有藥鋪伙計可媲美。茉莉花窨過的茶葉臨賣的時候再抓一把鮮茉莉放在表面上，所以叫做雙窨。于是茶店里經(jīng)常是茶香花香，郁郁菲菲。父執(zhí)有名玉貴者，旗人，精于飲饌，居恒以一半香片一半龍井混合沏之，有香片之濃馥，兼龍井之苦清。吾家效而行之，無不稱善。茶以人為名，乃逕呼此茶為“玉貴”，私家秘傳，外人無有得知。

其實，清茶最為風(fēng)雅。抗戰(zhàn)前造訪知堂老人于苦茶庵，主客相對總是有清茶一盅，淡淡的、澀瑟的、綠綠的。我曾屢侍先君游西湖，從不忘記品嘗當(dāng)?shù)氐凝埦恍枰实悄细叻屣L(fēng)篁嶺，近處的平湖秋月就由上好的龍井茶，開水現(xiàn)沖，風(fēng)味絕佳。茶后進(jìn)藕粉一碗，四美具矣。正是“穿牖而來，夏日清風(fēng)冬日日；卷簾相見，前山明月后山山?！?/p>

有朋自六安來，貽我瓜片少許，葉大而綠，飲之有荒野的氣息撲鼻。其中西瓜茶一種，真有西瓜風(fēng)味。我曾過洞庭，舟泊岳陽樓下，購得君山茶一盒。沸水沏之，每片茶葉均如針狀直立飄浮，良久始舒展下沉，味品清香不俗。

初來臺灣，粗茶淡飯，頗想傾阮囊之所有再飲茶一端偶作豪華之享受。一日過某茶店，索上好龍井，店主將我上下打量，取八元一斤之茶葉以應(yīng)，余示不滿，乃更以十二元者奉上，余仍不滿，店主勃然色變，厲聲曰：“賣東西看貨色，不能專以價錢定上下。提高價格，自欺欺人耳！先生奈何不察？”我愛其戇直?，F(xiàn)在此茶店門庭若市，已成為業(yè)中之翹楚。此后我飲茶，但論品位，不問價錢。

茶之以濃釅勝者莫過于功夫茶?！冻奔物L(fēng)月記》說功夫茶要細(xì)炭初沸連壺帶碗潑澆，斟而細(xì)呷之，氣味芳烈，較嚼梅花更為清絕。我沒嚼過梅花，不過我旅居青島時有一位潮州澄海朋友，每次聚飲酩酊，輒相偕走訪一潮州幫巨商于其店肆。肆后有密室，煙具、茶具均極考究，小壺小盅猶如玩具。更有孌婉卯童伺候煮茶、燒煙，因此經(jīng)常飽吃功夫茶，諸如鐵觀音、大紅袍，吃了之后還攜帶幾匣回家。不只是否故弄玄虛，謂爐火于茶具相距七步為度，沸水和溫度方合標(biāo)準(zhǔn)。與小盅而飲之，若飲罷逕自返盅于盤，則主人不悅，須舉盅至鼻頭夢嗅兩下。這茶最具解酒之功，如嚼橄欖，舌根微澀，數(shù)巡之后，好像越喝越渴，欲罷不能。喝功夫茶，要有工夫，細(xì)呷細(xì)品，要有設(shè)備，要人服侍，如今亂糟糟的社會里誰有那么多的功夫？紅泥小火爐哪里去找？伺候茶湯的人更無論矣。普洱茶，漆黑一團(tuán)，據(jù)說也有綠色者，泡烹出來黑不溜秋，粵人喜之。在北平，我只在正陽樓看人吃烤肉，吃得口滑肚子膨亨不得動彈，才高呼堂倌泡普洱茶。四川的沱茶亦不惡，惟一般茶館應(yīng)市者非上品。臺灣的烏龍，名震中外，大量生產(chǎn)，佳者不易得。處處標(biāo)榜凍頂，事實上那里有那么多凍頂？喝茶，喝好茶，往事如煙。提起喝茶的藝術(shù)，現(xiàn)在好像談不到了，不提也罷。

經(jīng)典茶散文：喝茶

作者：周作人 來源：拙風(fēng)文化網(wǎng)

前回徐志摩先生在北平中學(xué)講“吃茶”，――并不是胡適之先生所說的“吃講茶”，――我沒工夫去聽，又可惜沒有見到他精心結(jié)構(gòu)的講稿，但我推想他是在講日本的“茶道”，英文譯作“Teaism.而且一定說得很好，茶道的意思，用平凡的話來說，可以稱作”忙里偷閑，苦中作樂”，在不完全的現(xiàn)世享樂一點美和諧，在剎那間體會永久，在日本之“象征的文化”里的一種代表藝術(shù)。關(guān)于這一件事，徐先生一定已有透徹巧妙的解說，不必再來多嘴，我現(xiàn)在所想說的，只是我個人平常的喝茶罷了。

喝茶以綠茶為正宗，紅茶已沒有什么意味，何況又加糖與牛奶，。葛辛（GeorgeGissing)的《草堂隨筆》確是很有趣味的書，但冬之卷里說及飲茶以為英國家庭里下午的紅茶與黃油面包是一日中最大的樂事，之那飲茶以歷千百年，未必能領(lǐng)略此種樂趣與實益的萬分之一，則我素不以為然，紅茶帶“土斯”未始不可吃，但這只是當(dāng)飯，在肚饑時食之而已；我的所謂喝茶，確是在喝清茶，在賞鑒其色與香與味，意未必在止渴，自然更不在果腹了。中國古昔曾吃過煎茶及抹茶，現(xiàn)在所用的都是泡茶，岡倉覺三在《茶之書》里很巧妙地稱之曰“自然主義的茶”所以我們所重的即在這自然之妙味，中國人上茶館去，左一碗右一碗的喝了半天，好像是從沙漠里回來的樣子，頗合于我喝茶意思（聽說閩粵有所謂吃功夫茶者自然也有道理）只可惜近來太是洋場化，失了本意，其結(jié)果成了飯館之流，之在鄉(xiāng)村還保存一點古風(fēng)，唯是屋宇器具簡陋萬分，或者但可稱為頗有喝茶之意，而未可許為已得喝茶之道也。

喝茶當(dāng)于瓦屋紙窗之下，清泉綠茶，用素雅的陶瓷茶具，同二三人同飲，得半日之閑，可抵上十年塵夢。喝茶之后，再去繼續(xù)修各人的勝業(yè)，無論為名為利，都無不可，但偶然的片刻優(yōu)游乃正亦斷不可少，中國喝茶時多吃瓜子，我覺得不很適宜，喝茶時所吃的東西應(yīng)當(dāng)是清淡的“茶食”，中國的“茶食”卻變了“滿漢餑餑”其性質(zhì)與“阿阿兜”相差無幾；不是喝茶時所吃的東西了。日本的點心雖是豆米的成品，但那優(yōu)雅的型色，相素的味道，很合于茶食的資格，如各色“羊羹”（據(jù)上田恭輔氏考據(jù)，說是處于中國唐時的羊肝餅），尤有特殊的風(fēng)味。江南的茶館中有一種“干絲”用豆腐干切成細(xì)絲，加姜絲醬油，重湯燉熱，上澆麻油，出以供客，其利益為“堂倌”所獨有。豆腐干中本有一種“茶干”，今變而為絲，亦頗與茶相宜。在南京時常食此品，據(jù)云有某寺方丈所制為最，雖也曾嘗試，卻已忘記，所記得得乃只是下關(guān)的江天閣而已。學(xué)生們的習(xí)慣，平?！案山z”既出，大抵不即食，等到麻油再加，開水重?fù)Q之后，始行舉箸，最為合式，因為一到即罄，次碗繼至，不遑應(yīng)酬，否則麻油三澆，旋即撤去，怒形于色，未免使客不歡而散，茶意都消了。

人 生 如 茶

時常在想：人來到這世上，為了什么？該如何？能如何？時常有些郁悶。在泡茶時突然想到：人這一生豈非正如茶葉，而生活則是一杯白開水，泡茶時，茶葉在水中翻騰上下，豈不正如人這一生浮浮沉沉，剛開始時茶色淡，味亦淡，浸泡一會兒，色漸濃，味亦濃，茶葉在上、在下、忽上、忽下，到后來，色越來越淡，味亦越來越淡，直到無色無味，茶葉也沉于杯底，人生不也如此嗎？在生活的開水浸泡下，忽上忽下，總是沉的時候多，浮的時候少，即使忽上忽下，也是在隨著生活之水起舞而已，但也總是短暫，也總會歸于沉寂，再如何有色有味，總會歸于平淡！

想想茶葉的一生，剛在茶樹上露出小小的嫩芽，即被采摘，被炒制或發(fā)酵，制成各種、各色、各味的茶葉，后被開水浸泡至無色、無味，被倒去，茶葉的一生，總是在人的手中、在水中，那由得了自己，至成塵土！人生如何？想想又能如何，生下來，即被生活之水泡制，在生活中浮浮沉沉，最后也是歸于沉寂、歸于塵土，正如茶葉最后被傾倒，化為塵土，哪里由得了自己??！浮浮沉沉、上上下下，心的愁苦、煩悶，讓軀體發(fā)脹，變得沉重，沉于水底，化為塵土！該如何？能如何？即使是在上的興奮，翻騰的快樂，也只是短暫！從開始到結(jié)束，都是無可奈何，被太多的東西左右，有太多的無可奈何。人生？生活？無可奈何！一個大大的無可奈何！最終歸于無可奈何！沉寂于無可奈何?。?/p>

朋友，好久不見，今天是否有空，陪我去喝杯茶，做一會兒閑人，去喝一杯“散文茶”，為我、為你、為健康！

曾幾何時，我們變得異常忙碌起來，“忙”字“累”字成了高頻詞，喝茶于我變成了“奢侈”，變得功利起來，即使去杭州出差，也會忍心與“龍井”擦肩而過，歸根結(jié)底是因為忙。

因為忙，舍不得“浪費”時間，于是決定把喝茶閑聊、天南地北的時間統(tǒng)統(tǒng)給省了，總以為這樣就可以用這段時間來做很多事，可是幾個月下來，我發(fā)現(xiàn)自己的內(nèi)心變得煩躁和焦慮，從未有過的郁悶無處排解，做事效率沒見提高，可口腔潰瘍卻接踵而至。還時時會不由自主地唱起“最近比較煩、比較煩……”。我開始懷念那杯久違了的“散文茶”。

不記得哪位茶友說過，喝茶就像文人寫文章，也是有體裁之分的。我覺得小說太冗長，我等喝不起；戲曲太吵，不適合在茶室；雜文太雜，有點亂，有時還太激烈；我鐘愛散文的飄逸脫俗，抒情文采，她可長可短，有感而發(fā)。忙累之余，與一、二知己小聚一處，論茶味、談世情、聊古今，酣暢淋漓的溝通，就像經(jīng)歷一次心理治療，讓人變得輕松、剔透起來。

淺啜慢飲中，可以探探“茶”字的長壽秘訣。茶字草字頭，與“廿”相似，中間的“人”字與“八”相似，下部“木”可分解為“八十”?！柏ァ奔印鞍恕痹偌印鞍耸钡扔谝话倭惆藲q。于是自己也仿佛從茶味中咂出健康“茶壽”的韻味來。

“龍井”、“碧螺春”歷來都是綠茶中的極品，氣質(zhì)典雅，高貴大方，而又深藏不露。捧一撮投入杯中，開水一沖，雀舌般的芽葉徐徐舒展，茶香四溢，湯色明亮。綠茶的風(fēng)采與風(fēng)韻一覽無余地展現(xiàn)在眼前，品一口香茗，于是人也顯得寧靜祥和、高貴脫俗起來。

春天來了，泡一壺花茶?！败岳蚧ú琛?、“玳玳花茶”、“珠蘭花茶”、“玫瑰花茶”都很不錯?；ú枋蔷G茶和紅茶的混合體，平平淡淡，簡簡單單，卻將所有的芬芳無私地沁入你的心脾。細(xì)細(xì)啜飲，自己也不知不覺中變得平易與親和起來。

“喝茶之意不在茶”，我鐘愛這余味深長的散文茶，是因為她能怡情悅性，消煩去躁，使我身心舒展；她能清心醒腦，其樂融融，使我振奮精神。誰都明白：有了健康，才能贏得將來、擁有明天！別猶豫了，一起去喝杯散文茶吧！

《兩方茶語》

作者：余秋雨

這兩天伙伴們驅(qū)車北行，我獨居曼徹斯特，需要自己安排吃喝，于是想起了英國人在這方面的習(xí)性。

在吃的方面，意大利有很好的海鮮，德國有做得不錯的肉食，法國是全方位的講究，而英國則有點平淡。英國菜也不是做得不好吃，最大的弊病是單調(diào)。

記得很多年前在香港大學(xué)講課，住在柏立基學(xué)院，這是一處接待各國客座教授的住所，有一個餐廳。當(dāng)時香港大學(xué)完全是英國作派，正巧那學(xué)期客座教授也以英國教授為主，我就在那個餐廳里領(lǐng)略了英國式的吃。

每次用餐，教授們聚坐一桌，客氣寒暄，彬彬有禮，輕輕笑語，杯盞無聲，總之，氣氛很好。但我畢竟俗氣，從第二頓開始就奇怪菜式為何基本重復(fù)，以后天天重復(fù)，到第四天，我堅持不下去了。

我很想從那些教授之中找到一個共鳴者，但每天閱讀他們的臉色眼神，半點痕跡都找不到，一口口吃得那么優(yōu)雅而快樂，吃著每天一樣的東西。我看他們久了，他們朝我點頭，依然是客氣寒暄，彬彬有禮，輕輕笑語，杯盞無聲。

我終于找到了管理人員，用最婉和的語氣說：“怎么，四天的菜式，沒有太大變化”

那位年老的管理人員和善地對我說：“四天四十年了，也沒有太大的變化?！?/p>

第二天我就開始到學(xué)生食堂用餐。

這件事，讓我驚訝的不是菜式，而是英國教授的接受能力和忍耐能力，尤其是那永遠(yuǎn)優(yōu)雅快樂的表情。

因為我看出來了，四十年不變，正是這種表情誘導(dǎo)的結(jié)果。管理人員怕表情有變，于是以堅定不移的菜式來保證不變。

這次來英國后我們已經(jīng)吃過好幾次英國菜，確實說不上什么，于是仍然去找中餐館。

事事精細(xì)的英國，對于如此重要的吃，為何不太在乎他們比較在乎喝。

但這也是三百年來的事。在十七世紀(jì)中期之前，當(dāng)咖啡還沒有從阿拉伯引進(jìn)，茶葉還沒有從中國運(yùn)來，他們有什么可喝呢想想也是夠可憐的。

據(jù)記載，英國從十七世紀(jì)中期開始從中國進(jìn)口茶葉，數(shù)量很少，但一百年后就年進(jìn)口二千多噸了，再加上走私的七千多噸，年耗已達(dá)萬噸。到十九世紀(jì)，他們對茶葉的需要已經(jīng)到了難于控制的地步，以至只能用鴉片來平衡白銀的進(jìn)出。后來他們又試驗在自己的屬地印度種茶而成功，去年冬天我到印度大吉嶺和尼泊爾，就看到處處都賣當(dāng)?shù)夭?，便是那個時候英國人開的頭。

英國人在印度、尼泊爾和錫蘭種的茶，由于地理氣候的獨特優(yōu)勢，品質(zhì)很高，口感醇洌，我很喜歡?，F(xiàn)在英國每天消耗茶的大部分，還是來自那里。

相比之下，中國的綠茶清香新鮮，泡起來滿杯春意，缺點是喝不多。上口稱絕，但加兩回水就淡然無味，如重新?lián)Q茶葉，喝起來也遠(yuǎn)不如剛才。天下過于嬌嫩新鮮的事總是這樣，不宜短時間重復(fù)，而喝茶的風(fēng)情正在于綿延?？梢灾貜?fù)而口感一直不錯的是烏龍茶，制作最講究的是臺灣?！皟鲰敒觚垺?，聽這名字就有一種怪異的詩意。不過這些年我又漸漸覺得，臺灣茶的制作有點過度，香味過于濃郁，寧肯喝海峽對面福建的優(yōu)質(zhì)烏龍了。

中國喝茶的詩意是中國文化的產(chǎn)物，不管是綠茶嬌嫩的詩意還是烏龍綿長的詩意都由來已久。即便不說陸羽的《茶經(jīng)》，從一般詩文中總能頻頻嗅到茶香。據(jù)我認(rèn)識的一位中國茶文化研究者說，茶文化最精致的部位也最難保存，每每毀于兵荒馬亂之中，后來又從解渴的原始起點上重新種植和焙制，不知斷了多少回，死了多少回，但由于那些詩文在，喝茶的詩意卻沒有斷，沒有死。

英國進(jìn)口了中國茶，沒有進(jìn)口中國茶的詩意。換言之，他們把中國茶文化的靈魂留下了，沒帶走。因此同樣是茶，規(guī)矩的中國喝法與規(guī)矩的英國喝法完全是兩回事。

英國有大詩人，但在實際生活中，例如在飲食上不太講究詩意，這與法國人有很大差別；而法國人在飲食上的詩化追求與中國人在飲食上的詩化追求又完全不同。

英國快速地把這種好不容易從遙遠(yuǎn)的東方買來的飲品當(dāng)作貴族社會的一種生活標(biāo)志，而貴族的生活正是社會各界趨附的對象，因此中國茶在那里完全改變了角色、轉(zhuǎn)換了身份。

當(dāng)初英國貴族請人喝茶，全由女主人一人掌管，是女主人顯示身份、權(quán)力、財富及風(fēng)雅的機(jī)會。她神秘地捧出了那個盒子，打開盒子的鑰匙只有一把，就掌握在她一人手上，于是當(dāng)眾打開，引起大家一陣驚嘆。杯盞早就準(zhǔn)備好了，招呼仆人上水。但仆人只有提水的份，與茶葉有關(guān)的事，都必須由女主人親自整治。中國泡茶有時把茶葉放在茶壺里，有時則把茶葉分放在每人的茶杯里，讓客人欣賞綠芽褐葉在水里飄蕩浸潤的鮮活樣子。英國當(dāng)時全用茶壺，一次次加水，一次次傾注，一次次道謝，一次次煞有介事地點頭稱贊，終于，傾注出來的茶水已經(jīng)完全無色無味。

到此事情還沒有完。女主人打開茶壺蓋，用一個漂亮的金屬夾子把喝干凈了的茶葉―――中國說法也就叫茶渣吧―――小心翼翼地夾出來，一點點平均地分給每一位客人?？腿藗?nèi)绔@至寶，珍惜地把茶渣放在面包片上，涂一點黃油大口吃下。

他們這樣喝茶，如果被陸羽他們看到，真會瞠目結(jié)舌。既不是中國下層社會的解渴，也不是中國上層社會的詩意，倒成了一種夸張地顯示尊貴的儀式，連那茶渣也雞犬升天。雖然尊貴，但茶的“文化國籍”已經(jīng)更換，因此他們也就貪圖方便，到自己的屬地印度、尼泊爾、錫蘭去種茶了。

茶被英國廣泛接受之后，漸漸變成一種每日不離的生活方式，再也不是貴族式的深藏密裹了。至今英國人對茶的日消費量仍是世界之冠，已經(jīng)無法想象如果沒有茶，英國人的日子怎么過。

中國文化人千萬不要再從這個現(xiàn)象洋洋得意地證明中國文化對歐洲的征服，我前面已說過，他們喝茶已剝除了中國詩意和中國文化，因此每日不離的原因要從別處來尋找。在我看來，基本原因比較原始，是由于茶提供了一種于健康、風(fēng)度無損的輕微刺激，而接受這種刺激又成為片刻放松的借口，于是每天就有了一種以喝茶為節(jié)拍的生活節(jié)奏。

既然如此，英國人一般不喝太濃的茶，很少聽到他們有喝茶喝“醉”了的事，但這在中國常有，特別是喜歡喝烏龍和普洱的族群。每天淡然于一種固定的節(jié)奏中，這也正是他們在飲食中缺少詩意的表現(xiàn)。

通過茶來作文化比較，可以產(chǎn)生很多有趣的想頭，而我感到最難解的是這樣一個問題：英國從中國引進(jìn)茶葉才三百多年，卻構(gòu)成了一種最普及的生活方式，而中國人喝茶的歷史實在太久了，至今還徹底隨意，仍有大量的人群對茶完全無緣，這是為什么在英國很難找到完全不喝茶的人，但在中國到處都是。我在臺灣的朋友隱地先生，傍著那么好的臺灣茶卻坐懷不亂，只喝咖啡。哪天如果咖啡館里輕輕的音樂與咖啡的風(fēng)味不諧，他耳朵尖如利刺，立即聽出，而且坐立不安，一定要去與經(jīng)理交涉。那次他知道我愛喝茶而瞞著我到茶葉店買好茶，回來對我的驚訝描述使我確知他是第一次那么近距離地接觸茶葉?？粗@位年長的華文詩人，我簡直難以置信。另一個特例就是這次與我一起考察歐洲的同伴邱志軍先生。晚飯前在餐廳只要喝一口那種淡如清水的茶水，只一口，他居然可以整夜興奮得血脈賁張，毫無睡意，直到旭日東升。

寫到這里我笑了，因為又想起一件與茶有關(guān)的趣事。四川是中國茶文化的重地，我在那里有一位朋友天天做著與茶有關(guān)的社會事務(wù)，高朋如云，見多識廣，但他的太太對茶卻一竅不通。春節(jié)那天有四位朋友相約來拜年，沏出四杯茶招待，朋友沒喝就告辭了，主人便出門送客。他太太收拾客廳時深為四杯沒喝過的好茶可惜，便全部昂脖唱了。但等到喝下才想起，丈夫說過，這茶喝到第三杯才喝出味道，于是照此辦理，十二杯下肚。

據(jù)那位主人后來告訴我，送客回家才片刻時間，只見太太兩眼發(fā)光，行動不便，當(dāng)然一夜無眠，只聽腹鳴如潮。我笑他夸張，誰知他太太在旁正色告訴我：“這是我第一回也是最后一回喝茶。”

英國人思維自由而生態(tài)不自由，說喝下午茶便全民普及，同時同態(tài)，鮮有例外；中國人思維不自由而生態(tài)自由，管你什么國粹、遺產(chǎn)，詩意、文化，全然不理，各行其是，最普及的事情也有大量的民眾不參與、不知道。

《喝茶》

作者：魯迅

某公司又在廉價了，去買了二兩好茶葉，每兩洋二角。開首泡了一壺，怕它冷得快，用棉襖包起來，卻不料鄭重其事的來喝的時候，味道竟和我一向喝著的粗茶差不多，顏色也很重濁。

我知道這是自己錯誤了，喝好茶，是要用蓋碗的，于是用蓋碗。果然，泡了之后，色清而味甘，微香而小苦，確是好茶葉。但這是須在靜坐無為的時候的，當(dāng)我正寫著《吃教》的中途，拉來一喝，那好味道竟又不知不覺的滑過去，像喝著粗茶一樣了。

有好茶喝，會喝好茶，是一種“清?！?。不過要享這“清?！保紫染晚氂泄し?，其次是練習(xí)出來的特別的感覺。由這一極瑣屑的經(jīng)驗，我想，假使是一個使用筋力的工人，在喉干欲裂的時候，那么，即使給他龍井芽茶，珠蘭窨片，恐怕他喝起來也未必覺得和熱水有什么大區(qū)別罷。所謂“秋思”，其實也是這樣的，騷人墨客，會覺得什么“悲哉秋之為氣也”，風(fēng)雨陰晴，都給他一種刺戟，一方面也就是一種“清福”，但在老農(nóng)，卻只知道每年的此際，就要割稻而已。

于是有人以為這種細(xì)膩銳敏的感覺，當(dāng)然不屬于粗人，這是上等人的牌號。然而我恐怕也正是這牌號就要倒閉的先聲。我們有痛覺，一方面是使我們受苦的，而一方面也使我們能夠自衛(wèi)。假如沒有，則即使背上被人刺了一尖刀，也將茫無知覺，直到血盡倒地，自己還不明白為什么倒地。但這痛覺如果細(xì)膩銳敏起來呢，則不但衣服上有一根小刺就覺得，連衣服上的接縫，線結(jié)，布毛都要覺得，倘不穿“無縫天衣”，他便要終日如芒刺在身，活不下去了。但假裝銳敏的，自然不在此例。

感覺的細(xì)膩和銳敏，較之麻木，那當(dāng)然算是進(jìn)步的，然而以有助于生命的進(jìn)化為限。如果不相干，甚而至于有礙，那就是進(jìn)化中的病態(tài)，不久就要收梢。我們試將享清福，抱秋心的雅人，和破衣粗食的粗人一比較，就明白究竟是誰活得下去。喝過茶，望著秋天，我于是想：不識好茶，沒有秋思，倒也罷了。

《茶杯》

作者：賈平凹

我戒酒后，嗜茶，多置茶具，先是用一大口粗碗，碗沿割嘴，又換成宜興小壺，隔夜茶味不餿，且壺嘴小巧，噙吮有愛情感。用過三月，缺點是透壺不能瞧見顏色，揭蓋兒也只看著是白水一般，使那些款爺們來家了，并不知道我現(xiàn)在飲的是龍井珍品！便再換一玻璃杯，法蘭西的，樣子簡約大方，泡了碧螺春，看薄霧綠痕，葉子發(fā)展，活活如枝頭再生。便寫條幅掛在墻上：無事亂翻書，有茶請待客。人便傳我家有好茶，一傳二，二傳三，三傳無數(shù)，每日來家飲茶人多，我縱然有幾個稿酬，哪里又能這么貢獻(xiàn)？藏在冰箱中的上等茶日日減少了。還有甚者，我寫作時，煙是一根一根抽，茶要一杯一杯飲的，煙可以不影響思緒在煙色中去摸，茶杯卻得放下筆去加水，許多好句就因此被斷了。于是想改換大點茶杯，去街上數(shù)家瓷店，杯子都是小，甚至越來越到沙果般小，店主說，現(xiàn)在富貴閑人多，飲茶講究品的。我無富貴，更無有閑，寫作時吸煙如吸氧，飲茶也如鉆井要注水一樣，是身體與精神都需要的事，品能品出文章來？

十月十五日，本單位的宋老兄說過要請吃的，割八斤羊肉，紅燜一頓，但卻遲遲沒動靜，去穆老弟處打問，卻見他桌上有一杯，高有六寸，粗到雙掌張開方能圍攏，還有個蓋兒，通體白色，著青色山水樓閣人物圖，古也不古，形狀極其厚樸，頓生掠奪之心。問是哪兒買的，不嗜茶的人卻用這等杯子？穆老弟口吻嚴(yán)重，說是專制的，無處可買，又說：你想要了，可以給你，得寫一幅字交易。我惜我書法，素不輕易送人，說：一個杯子一千元呀？卻還是當(dāng)下寫就，清洗了杯子攜回。從此飲茶用此杯，日晚不離案頭。此杯之好，泡茶能觀茶形水色，又不讓謀我茶的人從外看見，僅我獨享，抓蓋頂疙瘩，橢圓潔膩，如溫雪，如觸人乳頭。最合意的是它憨拙，摟在手中，或放在桌上，側(cè)面看去，杯把兒作人耳，杯子就若人頭，感覺里與可交之人相交。寫作時不停地飲，視那里盛了萬斛，也能飲得我滿腹的文章。

我常想，世上能用此等大杯飲茶的，一是長途汽車的司機(jī)，二就是我了，都是靠苦力吃飯的人。但司機(jī)多用罐頭瓶、咖啡瓶當(dāng)壺，我卻是青花白瓷杯，這便是寫作人僅有的一點清高吧？李白有過一句：唯有飲者留其名，如果飲者不僅指飲酒，也該有飲茶，那我就屬飲者之列了。今冬里，家有來客見我皆笑，說是個頭小茶杯大，我笑而不答，但得大杯之趣了，是不與他人傳授的。

蔡瀾《普洱頌》