茶是堿性食物還是酸性食物茶是堿性食物還是酸性食物呢

茶是堿性食物還是酸性食物茶是堿性食物還是酸性食物呢

茶葉通常是堿性的。茶水沖泡時間越長則酸性越大，尤其是隔夜茶。茶葉在沖泡之后pH值茶是誰發(fā)明出來的?

神農(nóng)氏。茶是神農(nóng)氏嘗百草時發(fā)現(xiàn)的,當時神世明農(nóng)氏將茶葉當成了一味草族返賀藥,于是制成干茶以備儲存,在陸羽所著的茶經(jīng)中,“茶之為飲,發(fā)乎神農(nóng)氏”也印證了這一點。公元前700年前的神農(nóng)氏，神農(nóng)嘗到一種草藥，細細品嘗清鮮香氣，并命名為“茶”，這便是最早關于茶的傳說。

茶可以解酒嗎

喝茶是可以解酒的，主要是因為茶葉中含有很多解酒的成分，有咖啡堿，咖啡堿能中和酒精，具有解酒作用，而且喝茶能補充水分。

常見的茶葉種類有哪些?

綠茶、紅茶、青茶、白茶、黑茶、黃茶這六大類。其中綠茶是中國的主要茶類之一，是指采取茶樹的新葉或芽，未經(jīng)發(fā)酵，經(jīng)殺青、整形、烘干等工藝而制作的飲品。在紅茶界，大家公認的第一就是祁門紅茶，它是世界上三大高香紅茶之一兆派，并且還位列十大名茶仙班，是其中獨一份的紅茶。

青茶又稱烏龍茶，是中國獨有的一種茶類。按照產(chǎn)地來分，它的品種主要有閩南烏龍、閩北烏龍、廣東烏龍、臺灣烏龍這四種。白茶，屬微發(fā)酵茶，是中國茶類中的特殊珍品。因成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。黑茶，因成品茶的外觀呈黑色，故得名。為后發(fā)酵茶，香氣迷人，味道醇厚，口感甘甜，茶湯呈現(xiàn)紅黃色。

茶葉是堿性為什么茶水是酸性

茶品中的茶多酚產(chǎn)生化學反應減少后，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分，使其發(fā)酵程度增高，形成酸性物質(zhì)。

多數(shù)茶葉都呈堿性，酸堿度主要是根據(jù)食物進入人體后代謝的產(chǎn)物來劃分，硫、氯、磷多為酸性，鈣、鎂、鉀、鈉多則為堿性。綠茶、烏龍茶、花茶、生普洱茶都呈堿性。

影響茶葉酸堿性的因素

1.沖泡時間：茶沖泡時間過長導致酸性物質(zhì)過多產(chǎn)生，增加了茶水的酸性，不建議食用，尤其是過夜茶；

2.沖泡溫度：溫度越高、酸性物質(zhì)產(chǎn)生越多，故不建議沸水（100℃）泡茶；

3.茶葉本身的品質(zhì)，茶葉越老，酸性越強。

如何選擇茶葉

1.色澤

茶葉色澤一般和茶葉的原料以及其不同的加工技術密切相關。好茶一般色澤明亮，油潤鮮活；劣質(zhì)茶則一般色澤晦暗，深淺不一，沒有光澤。如綠茶一般以翠綠鮮綠為佳，紅茶以烏黑或黑油潤為佳，烏龍茶以黃褐或明黃為佳，黑茶以烏褐或深棕色為佳，白茶以黑褐色或白色為佳，不過具體情況還要視產(chǎn)地及品種而定。

2.湯色

湯色一般可以觀察茶葉的老嫩程度。較為理想的湯色是綠茶要清澈碧綠，紅茶呈紅艷明凈，青茶呈黃綠或琥珀色，白茶呈杏黃色或棕褐色，黑茶呈橙紅透亮等。其次，一般以湯色明亮、純凈透明、無混雜、無沉淀，無渾濁的為佳；若湯色混濁而晦暗、有沉淀則為低級或劣質(zhì)的茶葉。

3.香氣

茶葉經(jīng)開水沖泡數(shù)分鐘后，相對應的香氣則撲面而來，嗅茶湯香氣是衡量茶葉品質(zhì)優(yōu)劣的重要因素之一。但是由于各類茶的制作工藝及發(fā)酵程度的不同，茶的香氣也不一樣。綠茶取其香氣清高；白茶取其清新自然；烏龍茶則具特有花果香型，似水蜜桃或者蘭花香；紅茶帶有一種焦糖香或松煙香；花茶則應有熏花之花纖戚香和茶香混合之強烈香氣等。若聞到煙、餿、焦、霉，火等氣味，大多是由于制造處理不良或茶葉品質(zhì)較為低劣。

4.滋味

不同的茶葉味道也不盡相同，但總體來說一般以清香醇和為佳。綠茶如西湖龍井茶，其滋味甘美鮮醇；紅茶如祁門工夫，其滋味醇厚甘濃；青茶大多屬于細膩果香型，其滋味清爽潤滑；黑茶如云南普洱，口感醇厚，苦而不澀；黃茶如君山銀針，滋味甘醇甜爽，久置不變其味；白茶如貢眉，其味道清淡鮮閉豎首醇，溫潤滑爽為佳。若滋味苦澀味重或有煙火味重者則為劣質(zhì)茶葉。

5.嫩度

干茶的外形，主要從嫩度、整碎、干燥度這三個方面轎數(shù)來看，以此來鑒定茶葉品質(zhì)的優(yōu)劣。嫩度較好的茶葉，一般符合“光、扁、平、直”的形狀，值得注意的是，由于嫩度大多以茸毛作為判斷依據(jù)，所以只適合于毛峰、毛尖、銀針等“茸毛類”茶，所以在選購茶葉是不可一概而論。

6.整碎

整碎就是茶葉的外形和斷碎程度，是毛茶和精制茶質(zhì)量審評的一項重要指標。一般以勻整為佳，斷碎為劣。好的茶葉要保持茶葉的自然形態(tài)。

7.干燥度

對于茶葉的干燥度，我們可以用手將其捏碎，以此來粗略地了解其含水量，若成粉末則干度較好，若只能捏成碎片則說明茶葉的含水量較多。一般來說，各類茶葉的含水量為6%—7%最佳，較穩(wěn)定的，容易保存；含水量若超過12%則容易發(fā)生霉變，質(zhì)量也比較差。