普洱還沒(méi)有變成茶之前長(zhǎng)什么樣？

普洱還沒(méi)有變成茶之前長(zhǎng)什么樣？

根據(jù)3千多萬(wàn)年前留下的化石來(lái)看，與現(xiàn)在的無(wú)異樣，所以才講了了普洱茶茶文化就是中國(guó)文化，也講了茶如人生，人生如茶。

茶樹(shù)是雌雄同株異花授粉的被子植物。木蘭是被子植物的原始代表，古木蘭是被子植物之源，是山茶目、山茶科茶屬及茶種的始祖。出灶瞎土茶樹(shù)始祖寬葉木蘭(新種)化石的地點(diǎn)在普洱市景谷盆地，發(fā)現(xiàn)中華木蘭的主要地點(diǎn)也在普洱市境內(nèi)臘滑。世界上至今存活樹(shù)齡最老的野生古茶樹(shù)在鎮(zhèn)沅縣九甲鄉(xiāng)千家寨原始叢林……

1978年，以寬葉木蘭(新種)為主體的景谷植物群化石被中科院北京植物研究所和南京地質(zhì)古生物研究所發(fā)現(xiàn)公布，在地質(zhì)古生物學(xué)上被稱為“第三紀(jì)景谷植物群分布區(qū)系”，是我國(guó)少見(jiàn)的漸新世植物群，也是惟一沒(méi)有受到第輪辯臘四紀(jì)冰川波及的區(qū)系，僅見(jiàn)于景谷盆地，距今約3540萬(wàn)年。

茶葉

就是長(zhǎng)在茶樹(shù)上的葉子

樹(shù)干干

葉子

大葉茶是什么品種的??？

大葉種茶樹(shù)是山茶科山茶，屬山茶種(Camellia sinensis)，是在云南特殊生態(tài)環(huán)境條件下生長(zhǎng)繁衍的具有自身獨(dú)特個(gè)性的栽培品種，分為喬木、小喬木等類(lèi)型。 大葉種茶詳述 云南大葉種茶樹(shù)根據(jù)分枝部位的不同，可分為喬木、小喬木等類(lèi)型。喬木型植株高大，分枝部位明顯，有明顯主干；而小喬木型茶樹(shù)，植株較高大，基部主干明顯。按分枝部位不同，茶樹(shù)樹(shù)冠分為直立狀、半開(kāi)展?fàn)?，自然生長(zhǎng)的喬木茶樹(shù)多為半開(kāi)展?fàn)睢? 云南大葉種茶樹(shù)，由于頂端生長(zhǎng)優(yōu)勢(shì)明顯，自然生長(zhǎng)的茶樹(shù)分枝呈單軸分枝，從葉片的大小來(lái)看，定型成熟葉片的面積一般大于40cm2，從云南大葉種激卜內(nèi)部結(jié)構(gòu)來(lái)看，柵欄組織大多數(shù)為一層，且排列較稀疏。大葉種茶樹(shù)葉片長(zhǎng)12.7~25.3cm、寬.8~9.0cm，葉形橢圓為主，葉尖聚尖或漸尖，葉面隆起，葉色綠有光澤，葉片厚而柔軟，葉身背卷或稍內(nèi)折，葉緣微波，側(cè)脈10～11綠。 大葉種茶樹(shù)春芽萌發(fā)期在早春，育芽力強(qiáng)，．發(fā)芽密度中等，芽葉肥壯，色黃綠，茸毛特多，持嫩性強(qiáng)，一芽二葉百芽重平均153.2g。盛花期在10月上旬，結(jié)實(shí)率低，芽葉產(chǎn)量高，且內(nèi)含物質(zhì)豐富。 大葉種茶園云南大葉種茶樹(shù)的代表性品種可以分為群體種、無(wú)性系品種兩個(gè)大類(lèi)?！叭后w種”主要是：鳳慶種、勐庫(kù)種、勐海種?！傍P慶種”：以臨滄市鳳慶縣為中心，主要分布在云縣、永德、鎮(zhèn)康、臨滄、昌寧、保山、騰：中、龍陵、德宏等地?！佰聨?kù)種”：以臨滄市雙江縣為中心，主要分布在雙江、臨滄、滄源、耿馬、瀾滄、墨江、孟連、西蒙、景谷、景東、鎮(zhèn)源等地。 “勐海種”：以西雙譽(yù)巧版納勐?？h為中心，主要分布在西雙版納、思茅市。 云南大葉種的另一類(lèi)代表性品種，是以無(wú)性繁殖方式選育出來(lái)的云南大葉種的后代。主要有：云抗43號(hào)、長(zhǎng)葉白毫；云抗10號(hào)、云抗14號(hào)：云梅、云瑰、矮豐等；云選9號(hào)、云抗37號(hào). 大葉種茶與小葉種茶的區(qū)別 大葉種茶與小葉種茶的形態(tài)區(qū)別。大葉種角質(zhì)層厚度2～4μm；中小葉種角質(zhì)層厚度4～8μm。大葉種柵欄組織通常只有的1層，遮蔭下會(huì)增加；中小葉種有柵欄組織2層，多達(dá)3層。大葉種柵欄組織細(xì)胞內(nèi)葉綠體較多，有60～l00片層，光合速率較高，海綿組織比較多而松，葉背的氣孔大而細(xì)，葉色多帶黃綠，葉尖較銳長(zhǎng)，梗和節(jié)間長(zhǎng)，單位葉片面積的氣孔數(shù)較少，氣孔的保衛(wèi)細(xì)胞較大，蒸騰速率快；小葉種柵欄組織細(xì)胞內(nèi)葉綠體較少，有20～40片層，光合速率較低，海綿組織少而密，葉背氣孔多而密，葉色多濃綠：葉尖較鈍。據(jù)嚴(yán)學(xué)成研究，大葉種茶樹(shù)氣孔密度約l00個(gè)／mm2，最多為150～180個(gè)／mm2；中小葉種約200～260個(gè)／mm2。從全國(guó)紅綠茶產(chǎn)區(qū)的高產(chǎn)實(shí)例看，大葉種芽葉重在0.4～0.5g，每0.11m2采面上芽葉數(shù)應(yīng)有200～250個(gè)；中小葉種芽葉重在0.2～0.25g.，每0.11m2采面上芽葉數(shù)要有400～500個(gè)。芽葉平均重量，取決于茶樹(shù)的種性，如云南大葉種在正常培育下，一般400～500個(gè)1芽2~3葉混合芽就有500g；而中葉類(lèi)型的苔茶品種則要2000個(gè)才達(dá)500g，小葉類(lèi)型的要3000個(gè)以上才達(dá)500g。 一般大葉種葉大柔軟，葉面的革質(zhì)層也比較薄；而小葉種葉片小而脆硬，葉面的革質(zhì)層較厚，葉片硬脆，對(duì)制茶品質(zhì)不良，但有利于抗逆性。大葉種的柵欄組織與海綿組織的比例為1:2或l:3，而小葉種的比例為1:1或1:1.5，即大葉種的海綿組織細(xì)胞較小葉種多。因此，茶多酚、咖啡堿等有效物質(zhì)較多，制成的茶味道濃烈。小葉種的柵欄組織較多，胡蘿卜素、葉黃素總量高，這些萜烯類(lèi)衍生物可分解成β-紫羅酮和茶螺烯酮等香氣物質(zhì)，所以小葉種可以制出高香的茶葉。 大葉種明虛穗茶與小葉種茶之間主要化學(xué)成分的差異 茶葉內(nèi)含成分中茶多酚、氨基酸和咖啡堿含量是茶樹(shù)品種最重要特性。茶樹(shù)品種不同。物質(zhì)代謝類(lèi)型也不同，其生化特性的差異也反映在茶樹(shù)新梢多酚類(lèi)的含量與組成上。南方大葉種碳代謝強(qiáng)烈，茶多酚代謝旺盛，茶多酚、兒茶素總量、酯型兒茶素(EGCG及ECG)和酚／氨比值大(見(jiàn)表1)，形成茶黃素的潛力大，適制紅茶、普洱茶。中小葉種氮代謝和氨基酸代謝旺盛，氨、氨基酸、茶氨酸含量高，其香氣、滋味高爽，適制綠茶。 云南大葉種茶樹(shù)的鮮葉含有較高的茶多酚，其中兒茶素含量占茶多酚總量的70％，而一般小葉種茶樹(shù)的鮮葉茶多酚含量較低(見(jiàn)表1)。一般來(lái)說(shuō)，茶葉中兒茶素類(lèi)化合物的組成、中以L-EGCG含量最高，其次是L-ECG和L-EGC，但在云南大葉種中L-ECG含量幾乎接近L-EGCG，而且L-EC和D，L-C的含量和L-EGC相近，甚至超過(guò)L-EGC的含量(圖1)。傅冬和等研究表明，小葉種兒茶素中EGCG與ECG之比遠(yuǎn)大于大葉種兒茶素(圖1)，小葉種．兒茶素中平均比值為3.5598，大葉種兒茶素中平均比值為1.3245，說(shuō)明小葉種兒茶素中EGCG所占的比例遠(yuǎn)高于大葉種兒茶素中EGCG的比例。大葉種兒茶素的酯型兒茶素的比例大于小葉種兒茶素的酯型兒茶素的比例，說(shuō)明大葉種中酯型兒茶素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)大于小葉種兒茶素中酯型兒茶素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)，致使大葉種兒茶素的，抗氧化效果強(qiáng)于小葉種兒茶素。 茶葉中茶多酚、氨基酸、咖啡堿是形成茶葉內(nèi)質(zhì)主要理化成分之一。茶多酚性味苦澀，其氧化物是構(gòu)成茶湯滋味鮮爽的主要物質(zhì)；氨基酸性味鮮而帶甜，與咖啡堿形成的絡(luò)合物是構(gòu)成茶湯滋味鮮爽的主要物質(zhì)；咖啡堿其性味苦，參與茶葉品質(zhì)的形成，且與茶黃素結(jié)合形成絡(luò)合物提高茶湯鮮爽度，是構(gòu)成茶湯滋味的重要物質(zhì)。不同茶樹(shù)品種茶多酚、氨基酸、咖啡堿含量不同(見(jiàn)表1)。按葉片大小分析茶多酚含量呈大葉>中葉>小葉規(guī)律，氨基酸含量呈中葉>小葉>大葉規(guī)律，咖啡堿含量則呈大葉>小葉>中葉規(guī)律。這些成分與品種的關(guān)系對(duì)茶類(lèi)的加工有指導(dǎo)意義。 普洱茶均由大葉種為原料 普洱茶（生茶）是以符合普洱茶產(chǎn)地環(huán)境條件下生長(zhǎng)的云南大葉種茶樹(shù)鮮葉為原料，經(jīng)殺青、揉捻、日光干燥、蒸壓成型等工藝制成的茶包括散茶及緊壓茶。其品質(zhì)特征為：外形色澤墨綠、香氣清純持久、滋味濃厚回甘、湯色綠黃清亮、葉底肥厚黃綠。

這是一種茶葉的分類(lèi)，茶分大葉茶與小葉茶，大葉茶是茶樹(shù)的一類(lèi)品種，葉大而厚，耐揉搓。

大葉茶是山茶科山茶，屬山茶種(Camelliasinensis)，是在云南特殊生態(tài)環(huán)境條件下生長(zhǎng)繁衍的具有自身獨(dú)特個(gè)性的栽培品種，分為喬木、小喬木等類(lèi)型。

葉種茶樹(shù)的鮮葉含有較高的茶多酚，其中兒茶素肢李含量占茶多酚總量的70%，而一般小葉種茶樹(shù)的鮮葉茶多酚含量較低。

茶葉中含有2%5%的咖啡因，大數(shù)饑激量飲用較濃的茶水，尤其是紅茶，對(duì)人體會(huì)有一定的興奮作用，從而刺激胎動(dòng)增加，甚至可能影響到胎兒的發(fā)育，使其體重減薯襪輕。

4.大葉種兒茶素的酯型兒茶素的比例大于小葉種兒茶素的酯型兒茶素的比例。

5.大葉種中酯型兒茶素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)大于小葉種兒茶素中酯型兒茶素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)，致使大葉種兒茶素的，抗氧化效果強(qiáng)于小葉種兒茶素。

茶葉源自我國(guó)，后流傳自他國(guó)。我國(guó)的茶葉品種繁多，以制作工藝的不同可分為綠茶、紅茶、白茶、青茶、黃茶、黑茶六吵或大類(lèi);以季節(jié)劃分可春茶、夏茶、秋茶、冬茶;以茶樹(shù)葉形大小可分為大葉種、中葉種、小葉種，但人們基本上都通俗的脊褲稱為大葉茶和小葉茶。

普洱茶是大葉茶中的典型代表，主要品種有普洱升野伍散茶、普洱沱茶、普洱磚茶、七子餅茶等。

常見(jiàn)的名優(yōu)綠茶，大多屬于中小葉種，如浙江、安徽、江西、江蘇等省的茶區(qū)大多以中小葉種為主，所生產(chǎn)的名優(yōu)茶也多以中小葉種加工而成，如西湖龍井。從茶樹(shù)鮮葉的化學(xué)成分含量來(lái)看，大葉茶水浸出物的含量比小葉種高3-7%,茶多酚含量比小葉種茶高5-8%.

茶葉的風(fēng)味品質(zhì)，與茶葉中所含的成分有重要的關(guān)系，茶多酚性味苦澀，氨基酸性味鮮而帶甜，咖啡堿性味苦。大葉茶類(lèi)所含的茶多酚、咖啡堿等有效物質(zhì)較多，制成的茶味道濃烈，但滋味收斂性略強(qiáng);小葉茶胡蘿卜素、葉黃素含量高，可制出高香茶葉。