酸湯點(diǎn)清豆腐后的水書面語叫

編輯本段[民族簡介]

史料載，為蚩尤部族后，蚩尤者，炎帝屬也，于炎黃一統(tǒng)后背而南下，入百越進(jìn)入今天的湖南、廣西、云南一帶居住。

苗族(Miao nationality )，在2000年的人口普查中，苗族總?cè)丝跒椋?94，0116人，主要分布在貴州、湖南、云南、湖北、海南、廣西等省（區(qū)）。 苗族聚居的苗嶺山脈和武陵山脈氣候溫和，山環(huán)水繞，大小田壩點(diǎn)綴其間。出產(chǎn)水稻、玉米、谷子、小麥、棉花、烤煙、油菜、油桐等。除此，還蘊(yùn)藏著豐富的木材資源和礦產(chǎn)資源。 苗族的先祖可追溯到原始社會(huì)時(shí)代活躍于中原地區(qū)的蚩尤部落。商周時(shí)期，苗族先民便開始在長江中下游建立“三苗國”，從事農(nóng)業(yè)稻作。苗族在歷史上多次遷徙，大致路線是由黃河流域至湘（湖南）、至黔（貴州）、至滇（云南）。 苗族有自己的語言，屬漢藏語系苗瑤語族苗語支。原先無民族文字，2 0 世紀(jì)5 0 年代后期創(chuàng)制了拉丁化拼音文字?，F(xiàn)今大部分人通用漢文。 苗族的音樂舞蹈歷史悠久，群眾喜愛的蘆笙舞，技藝很高。苗族的挑花、刺繡、織錦、蠟染、首飾制作等工藝美術(shù)，瑰麗多彩，在國際上享有盛名。苗族節(jié)日較多，較隆重的節(jié)日有過“苗年”、“四月八”、“龍船”節(jié)等。

苗族曾經(jīng)自稱“牡”、“蒙”、“摸”、“毛”，有的地區(qū)自稱“嘎腦”、“果雄”、“帶叟”、“答幾”等。他稱“長裙苗”、“短裙苗”、“紅苗”、“白苗”、“青苗”、“花苗”等。新中國成立后統(tǒng)稱為苗族。

苗族的歷史悠久，在中國古代典籍中，早就有關(guān)于五千多年前苗族先民的記載，這就是從黃河流域直到長江中游以南被稱為南蠻的氏族和部落。苗族沒有文字，苗語屬漢藏語系苗瑤語族苗語支。苗族居住在高山地帶，以農(nóng)業(yè)為主，農(nóng)作物有旱稻。包谷，蕎子，薯類和豆類，經(jīng)濟(jì)作物是麻，一般是自己種麻，自己紡織.苗族人民有豐富的民間口頭文學(xué)，如古歌，詩歌、情歌等等。苗族也善舞蹈，蘆笙舞最為流行。

苗族有自己的語言，苗語分三大方言：湘西、黔東和川黔滇。1956年后，設(shè)計(jì)了拉丁字母形式的文字方案。由于苗族與漢族長期交往，有很大一部分苗族兼通漢語并用漢文。

苗族地區(qū)以農(nóng)業(yè)為主，以狩獵為輔。苗族的挑花、刺繡、織錦、蠟染、剪紙、首飾制作等工藝美術(shù)瑰麗多彩，馳名中外。其中，苗族的蠟染工藝已有千年歷史。苗族服飾多達(dá)一百三十多種，可以同世界上任何一個(gè)民族的服飾相媲美。苗族是個(gè)能歌善舞的民族，尤以情歌、酒歌享有盛名。蘆笙是苗族最有代表性的樂器。

編輯本段[宗教習(xí)俗]

苗族過去信仰萬物有靈，崇拜自然，祀奉祖先?！凹拦墓?jié)”是苗族民間最大的祭祀活動(dòng)。一般是七年一小祭，十三年一大祭。于農(nóng)歷十月至十一月的乙亥日進(jìn)行，屆時(shí)要?dú)⒁活^牯子牛，跳蘆笙舞，祭視先人。食時(shí)邀親朋共聚一堂，以求增進(jìn)感情，家庭和睦。

苗族的主要信仰有自然崇拜、圖騰崇拜、祖先崇拜等原始宗教形式，苗族傳統(tǒng)社會(huì)迷信鬼神、盛行巫術(shù)。也有一些苗族信仰基督教、天主教。苗族信仰佛教、道教的極少。

傳統(tǒng)地講，苗族對(duì)一些巨形或奇形的自然物，往往認(rèn)為是一種靈性的體現(xiàn)，因而對(duì)其頂禮膜拜，酒肉祭供。其中比較典型的自然崇拜物有巨石（怪石）、巖洞、大樹、山林等。此外，苗族認(rèn)為一些自然現(xiàn)象或自然物具有神性或鬼性，苗族語言往往鬼神不分，或者兩詞并用。多數(shù)情況下，鬼被認(rèn)為是被遺棄或受委屈的靈魂和工具所變成的，常給人類帶來災(zāi)難、病痛、瘟疫或其他不幸，比如所謂東方鬼、西方鬼、母豬鬼、吊死鬼、老虎鬼等，被稱為惡鬼。而有靈性的自然現(xiàn)象常被認(rèn)為是善鬼，具有一定的神性，如山神、谷魂、棉神、風(fēng)神、雷神、雨神、太陽神、月亮神等。對(duì)于善鬼、惡鬼，苗族人的祭祀之法亦不同。對(duì)善鬼有送有迎，祭祀較真誠，對(duì)惡鬼則須賄賂哄騙直至驅(qū)趕使之遠(yuǎn)離。

在許多地區(qū)，苗族還認(rèn)為自然界存在許多精怪。比如牛在廄內(nèi)以糞便蓋身或在廄內(nèi)打轉(zhuǎn)、將糞踩成圓圈，豬吃豬仔或躺在食槽里，鴨吃鴨蛋，老虎進(jìn)田，遇到兩蛇交尾，母雞發(fā)出公雞的鳴叫等均屬出現(xiàn)了相應(yīng)的精怪。

在一些苗族地區(qū)，人造物崇拜有土地菩薩、土地奶、家神、祭橋、水井等。土地菩薩苗語叫土地鬼，一般由幾塊石頭壘成，土地屋多為木制或用三塊石板搭成，極為簡陋，設(shè)于寨旁路口處或大路邊行人休息處。家神信仰存在于川黔滇方言的部分苗族中，即在家中設(shè)立“家神”偶像。祭橋流行于黔東南大部分地區(qū)。龍也是各地苗族的崇拜和祭祀對(duì)象。

圖騰崇拜方面。東部地區(qū)許多苗族與瑤族共同崇拜盤瓠（一種神犬）。他們世代傳說著“神母犬父”的故事，把盤瓠視為自己的始祖。中部地區(qū)一些苗族認(rèn)為他們的始祖姜央起源于楓木樹心，因而把楓樹視為圖騰。另有一些地區(qū)的苗族以水牛、竹子等為自己的圖騰崇拜對(duì)象。

普遍地，祖先崇拜在苗族社會(huì)中占有十分重要的位置。他們認(rèn)為祖先雖然死去，其靈魂卻永遠(yuǎn)與子孫同在，逢年過節(jié)必以酒肉供奉，甚至日常飲食也要隨時(shí)敬奉祖先。許多地區(qū)定期或不定期地舉行祭祖盛典，在湘西有“敲棒棒豬”、“椎牛祭祖”，黔東南有“吃牯臟”，黔中地區(qū)叫“敲巴郎”，黔西北、滇東北有打老牛習(xí)俗。其中，黔東南的吃牯臟至今盛行不衰，最為典型。吃牯臟亦稱祭鼓節(jié)、鼓社節(jié)、鼓藏（牯臟）節(jié)，以宗族（鼓社）為單位，每七年或十三年舉行一次。他們認(rèn)為祖先的靈魂寄居中在木鼓里，祭鼓就是敲擊木鼓召喚祖先的靈魂來享用兒孫的供品。主祭者稱為牯臟頭，祭品牯臟牛是專門為此而飼養(yǎng)的。每屆祭祀活動(dòng)前后延續(xù)三年之久。

大多數(shù)苗族人虔信巫術(shù)。主要的巫術(shù)活動(dòng)有過陰、占卜、神明裁判、祭鬼等，此外還有蠱術(shù)等。巫術(shù)活動(dòng)由巫師主持。巫師大多是非職業(yè)化的。他們?cè)谇笆龈鞣N原生性崇拜和巫術(shù)活動(dòng)中起著主持者的角色，有的地方巫師還兼任寨老。巫師除了熟悉祭祀方法外，大多還能講述本宗支的譜系、本民族重大歷史事件和遷徙來源的路線，熟悉各種神話傳說、古歌古詞和民間故事，有的巫師還兼有歌師和舞師的職能。所以說，巫師是苗族傳統(tǒng)文化的重要的傳承人，在苗族社會(huì)中充任知識(shí)分子的角色。此外，巫師還掌握一定的醫(yī)術(shù)，懂得一些草藥，在為人驅(qū)鬼的同時(shí)，輔以科學(xué)的醫(yī)藥手段。

除了這些傳統(tǒng)信仰之外，自近代以來，隨著西方傳教士深入我國內(nèi)地傳教，在滇黔川交界地區(qū)、貴州凱里、湖南沅陵等地區(qū)有一些苗族群眾皈依了基督教，在滇東南有少數(shù)苗族信仰天主教。尤其是滇東北、黔西北一帶的基督教信仰曾經(jīng)勢(shì)頭強(qiáng)盛，影響極大。外國傳教使團(tuán)或者傳教士們?cè)诿缱宓貐^(qū)開設(shè)了許多的中小學(xué)校、醫(yī)療機(jī)構(gòu)、甚至實(shí)施了一些經(jīng)濟(jì)發(fā)展項(xiàng)目，對(duì)于苗族社會(huì)的進(jìn)步、政治地位的改善起到了不可抹滅的作用。著名的牧師有安順的黨居仁、柏格理、張道慧、王樹德等，前二者均殉職苗區(qū)。

新中國建立之后，基督教、天主教的影響一度衰微，近年有一定的復(fù)蘇的趨勢(shì)。但是，現(xiàn)在基督教、天主教實(shí)行“三自”，與1950年以前的基督教信仰在社會(huì)組織、社會(huì)影響甚至信仰內(nèi)容方面都有許多的不同。

國外的苗族，在越南、老撾有少數(shù)苗族信仰天主教。美國、法國等西方國家的苗族也有信仰基督教、天主教的。老撾、泰國的苗族也受佛教文化的影響。盡管如此，在他們的社會(huì)中，傳統(tǒng)的祖先崇拜、靈魂觀念等仍在很大程度上的保留。

編輯本段[民族歷法]

苗族是中國最古老的民族之一，也是中國最早定居的民族之一。

遠(yuǎn)古時(shí)期，苗族文化科技十分發(fā)達(dá)，從近期發(fā)掘的苗族古歷足見一般。苗族古歷，豐富了中國與世界歷法體系。

據(jù)中國著名天文學(xué)專家陳久金教授考證：苗族有古歷體系。迄今為止，還沒有他人能夠推算、編寫出苗族古歷，筆者欲予嘗試。

據(jù)筆者考證：中國苗族古歷體系屬陰陽歷，以太陽歷為主。

苗族古歷以十二生肖記時(shí)、日、月、歲，一歲365.25日，陽歷平歲365日，閏歲366日。

每歲分為動(dòng)月、偏月、1月、2月、3月、4月、5月、6月、7月、8月、9月、10月，其中1、3、5、7、9月5個(gè)月為月長日，每月31日；動(dòng)月、偏月、2、4、6、8、10月等7個(gè)月為月短日，每月30日。

以“冬至”為歲首、年首、節(jié)首、氣首，屬中國歷法“子正人統(tǒng)”。

一歲分“冬至”（陽旦）、“夏至”（陰旦）兩個(gè)年節(jié)，“冬至”前一日為苗歷大年。

一歲分冷季、溫季、熱季三季，分上半歲和下半歲，每半歲中冷季、溫季、熱季各占兩個(gè)月，一歲中冷季、溫季、熱季各占4個(gè)月。

上半歲由“冷漸熱”，下半歲由“熱漸冷”，歲歲循環(huán)往復(fù)。4歲1閏，附加值為1日，閏在動(dòng)月，亦即歲首，閏月31日。

苗歷10月的最后一日為除夕夜（“冬至”前一日）。

動(dòng)月的第一個(gè)子日、丑日、寅日分別為天歲節(jié)、地歲節(jié)、人歲節(jié)。因此，有“歲首初日不出門”的苗習(xí)。

苗歷除使用十二生肖記時(shí)、日、月歲外，還用1、2、3、4、5、6、7、8、9、10、自然數(shù)相輔助記時(shí)、日、月、歲，為老人祝壽：“祝120歲高壽”。

十二生肖來源，與中國遠(yuǎn)古十二個(gè)氏族有關(guān)。用十二生肖記時(shí)、日、月、歲，一歲分12個(gè)月，一日分12個(gè)時(shí)辰，歲、月、日、時(shí)固定不變，日按十二生肖相記，循環(huán)使用。建制以“建”作日首，固定循環(huán)使用。

二十七宿與苗族九卦有關(guān)。

苗族先民還用所住房屋的相應(yīng)方位與十二生肖輔助記時(shí)、日、月、歲，將一日分為夜、晨、晝、昏4個(gè)時(shí)段，與十二生肖相配記為“大門口、堂屋、左屋、屋后、右屋、屋頂”，觀測日出日落。陰歷從月圓到下一輪月圓為1 個(gè)月，每月分27宿。陰歷平歲358日，閏歲387日。動(dòng)月、偏月為月短日；1―10月為月長日。月長日30日，月短日29日，閏月29日。苗族古歷不論陽歷或陰歷均在歲鼠、歲辰、歲申置閏，每4歲一閏，閏動(dòng)月。苗族古歷體現(xiàn)了“一分為三、三位一體”的苗族生成哲學(xué)觀和“九卦”立體思維觀（即前后、左右、上下、表里、中或東、南、西、北、中、東南、西南、西北、東北）。

苗族先民崇拜“日、月、星”，視三光為純潔之至。

苗族先民認(rèn)為組成宇宙萬物的原生物質(zhì)為雷、龍、夔三種（意譯為水、火、氣），記為“三?！?；“五行”分別依次為光、氣、水、土、石。大堯（亦稱鬼谷先生）歸順黃帝（自稱天子），大夔妹嫘祖（雷祖）嫁給黃帝為妻后，大堯?yàn)橛扅S帝之好改九卦為八卦（漢書稱伏羲制八卦，有誤），改一分為三（陽、陰、不陽不陰）為一分為二（陽、陰），改立體思維為平面思維。將十干支與十二生肖結(jié)合創(chuàng)天干、地支、六十甲子（漢書有此記載）。改27宿為二十八宿。將五行按平面方位及所產(chǎn)之物改為金、水、木、火、土（西、北、東、南、中），同時(shí)與金、水、木、火、土星、日、月相配創(chuàng)七曜歷?！镀哧讱v日》乃我國現(xiàn)存最早的歷書。

中國苗族古歷與古埃及歷同屬太陽歷，但比距今6200年的埃及歷還要早3800多年，每歲365日，4年一閏；不同的是古埃及歷閏年的附加日為6天，苗族古歷閏歲的附加值為1日。苗族古歷與太陽回歸年長度365.25日一致，天狗周期為1460歲，準(zhǔn)確率高。

中國苗族古歷對(duì)遠(yuǎn)古苗民從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)（主要是水稻生產(chǎn)）具有巨大的指導(dǎo)作用，民間亦曾應(yīng)用于擇吉。（詳見石啟貴的《湘西苗族實(shí)地考察報(bào)告》）。

中國苗族古歷的使用時(shí)限，上溯至少可達(dá)一萬年，下限是光緒三十三年（即公元1907年）。據(jù)《永綏直隸志》記載：“父子遞傳，以鼠?；ⅠR記年月，暗與歷書合?！保ㄇ?楊瑞珍撰，同治七年刻本）清?董鴻勛撰，光緒三十三年鉛印本《古丈坪廳志》也有同樣的記載。根據(jù)珍藏于北京博物館《乾隆六十年苗匪檔》內(nèi)的原始奏折和被捕苗族首領(lǐng)的“供單”以及當(dāng)年參予鎮(zhèn)壓起義的人士編著的史書或地方志記載：商定鳳凰、乾州、永綏、松桃四廳起義日期為乾隆六十年二月初六（農(nóng)歷）。據(jù)吳添半在“供單”中解釋說，這一日是苗年的正月初一（苗歷陰歷年），把起義日子定為這一日，取去舊還新之意。后因泄密，提前于正月十八日（農(nóng)歷）起義。這是史書記載與苗族古歷有關(guān)的重大歷史事件。

中國苗族古歷與聯(lián)合國公布的“未來日歷方案”（詳見于《資料卡片》1988年第二期《未來的日歷》，新華社內(nèi)蒙古分社主辦）有異曲同工之妙合。苗族古歷比現(xiàn)行公歷、陰歷每月的日數(shù)單一，且閏法簡單，易于掌握和運(yùn)用。

中國苗族古歷體系表明十二生肖、七曜歷和二十七、二十八宿均產(chǎn)生于中國，后傳入巴比侖、印度等國。由此可見：中國苗族古歷是中國歷法之母，也是世界歷法之母。

苗歷的月份與節(jié)氣對(duì)應(yīng)見下表：

苗歷十二月與二十四節(jié)氣表月份

生肖 建制 節(jié)氣 季節(jié) 11月

鼠 子 冬至、小寒 冷季 12月

牛 丑 大寒、立春 冷季 1月

虎 寅 雨水、驚蟄 溫季 2月

兔 卯 春分、清明 溫季 3月

龍 辰 谷雨、立夏 熱季 4月

蛇 巳 小滿、芒種 熱季 5月

馬 午 夏至、小暑 熱季 6月

羊 未 大暑、立秋 熱季 7月

猴 申 處暑、白露 溫季 8月

雞 酉 秋分、寒露 溫季 9月

狗 戌 霜降、立冬 冷季 10月

編輯本段[民族節(jié)日]

苗族是一個(gè)富有古老文明、講究禮儀的民族，歲時(shí)節(jié)慶獨(dú)特鮮明。苗族傳統(tǒng)節(jié)慶按功能含義分為：⒈農(nóng)事活動(dòng)節(jié)慶；⒉物質(zhì)交流節(jié)慶；⒊男女社交、戀愛、擇偶節(jié)慶；⒋祭祀性節(jié)慶；⒌紀(jì)念性、慶賀性節(jié)慶。按時(shí)序分，一歲分十二個(gè)月，每月都有一個(gè)以上的節(jié)慶日。動(dòng)月（鼠或子月）1―15日（第一個(gè)子日至第二個(gè)寅日）為玩年節(jié)，其中第1個(gè)子日為天歲節(jié)，苗人不出門（遠(yuǎn)門）；第1個(gè)丑日是地歲節(jié)，第1個(gè)丑日至第2個(gè)丑日（2―14日）期間，人們紛紛走親訪友、互賀新歲、男女對(duì)歌、玩龍燈、獅子等；第2個(gè)寅日（15日）為尾巴年（燒龍燈）。偏月（牛月或丑月）第一個(gè)丑日為社日，亦稱龍頭節(jié)，苗人祭土地神，接龍、安龍（苗語染戎）。1月（虎月或寅月）的第一個(gè)寅日為物質(zhì)交流、男女社交節(jié)（漢籍稱為三月三街節(jié)）。2月（兔月或卯月）的第一個(gè)未日為牛王節(jié)（漢籍稱四月八日）、男女社交櫻桃會(huì)、佛生日。3月（龍?jiān)禄虺皆拢┑牡谝粋€(gè)辰日、第二個(gè)寅日分別為小端午節(jié)和大端午節(jié)，其中小端午節(jié)后來為紀(jì)念苗族偉大愛國詩人屈原（羋姓），亦稱屈原節(jié)、歌師節(jié)。4月（蛇月或巳月）的第1個(gè)巳日為降龍節(jié)（漢籍稱為六月六、六月場）、吃新節(jié)（大麥?zhǔn)欤?月（馬月或午月）的第1個(gè)子日是小年節(jié)（夏至日，陰旦? 冢???個(gè)午日為七巧節(jié)（苗語稱七姊妹，即北斗七星）。6月（羊月或未月）的第2個(gè)寅日為鴨節(jié)，第2個(gè)辰日為趕秋節(jié)。7月（猴月或申月）的第1個(gè)申日為酒節(jié)（糯稻收割釀制甜酒、米酒）。8月（雞月或酉月）為祭祀節(jié)（主要進(jìn)行椎牛、吃豬、跳香、還儺愿、安龍等祭祖祀魂活動(dòng)）。9月（狗月或戌 月）狩獵節(jié)，擇日祭梅山三神，開始狩獵。10月（豬月或亥月）卯日、午日為吃豬泡湯節(jié)（殺年豬），灶神節(jié)（祭灶神），除夕夜（大年夜，漢籍稱苗人十月過年）。

編輯本段[飲食習(xí)慣]

大部分地區(qū)的苗族一日三餐，均以大米為主食。油炸食品以油炸粑粑最為常見。如再加一些鮮肉和酸菜做餡，味道更為鮮美。 肉食多來自家畜、家禽飼養(yǎng)，四川、云南等地的苗族喜吃狗肉，有“苗族的狗，彝族的酒”之說。苗家的食用油除動(dòng)物油外，多是茶油和菜油。 以辣椒為主要調(diào)味品，有的地區(qū)甚至有“無辣不成菜”之說。苗族的菜肴種類繁多，常見的蔬菜有豆類、瓜類和青菜、蘿卜，大部分苗族都善作豆制品。 各地苗族普遍喜食酸味菜肴，酸湯家家必備。酸湯是用米湯或豆腐水，放入瓦罐中3-5天發(fā)酵后，即可用來煮肉，煮魚，煮菜。 苗族的食物保存，普遍采用腌制法，蔬菜、雞、鴨、魚、肉都喜歡腌成酸味的。苗族幾乎家家都有腌制食品的壇子，統(tǒng)稱酸壇。 苗族釀酒歷史悠久，從制曲、發(fā)酵、蒸餾、勾兌、窖藏都有一套完整的工藝。日常飲料以油茶最為普遍。湘西苗族還特制有一種萬花茶。酸湯也是常見的飲料。 典型食品主要有：血灌湯、辣椒骨、苗鄉(xiāng)龜鳳湯、綿菜粑、蟲茶、萬花茶、搗魚、酸湯魚等。

編輯本段[婚喪習(xí)俗]

在青年男女婚戀過程中也必不可少的食品是糯米飯。湖南城步的苗族把畫有鴛鴦的糯米粑做為信物互相饋贈(zèng)；舉行婚禮時(shí)，新娘新郎要喝交杯酒，主婚人還要請(qǐng)新郎、新娘吃畫有龍鳳和奉娃娃圖案的糯米粑。

[服飾特色]

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假若盛裝的苗族姑娘匯聚在一起，那一定會(huì)變成一個(gè)美麗的銀色世界。喜戴銀飾是苗族姑娘的天性，她們挽發(fā)髻于頭頂，戴上高約2 0 公分左右，制做精美的銀花冠，花冠前方插有6 根高低不齊的銀翹翅，上面大都打制著二龍戲珠圖案。有的地區(qū)，銀冠上除插銀片外，還插高約1 公尺的銀牛角，角尖系彩飄，更顯的高貴富麗。銀冠下沿，圈掛銀花帶，下垂一排小銀花墜，脖子上戴的銀項(xiàng)圈有好幾層，多以銀片打制花和小銀環(huán)連套而成。前胸戴銀鎖和銀壓領(lǐng)，胸前、背后戴的是銀披風(fēng)，下垂許多小銀鈴。耳環(huán)、手鐲都是銀制品。只有兩只衣袖才呈現(xiàn)出以火紅色為主基調(diào)的刺繡，但袖口還鑲嵌著一圈較寬的銀飾。苗家姑娘盛裝的服飾常常有數(shù)公斤重，有的是幾代人積累繼承下來的。素有“花衣銀裝賽天仙”的美稱。苗家銀飾的工藝，華麗考究、巧奪天工，充分顯示了苗族人民的智慧和才能。 苗家姑娘的裙子叫百褶裙，但實(shí)際上一條裙子上的褶有5 0 0 多個(gè)，而且層數(shù)很多，有的多達(dá)三、四十層。這些裙子從紡織布到漂染縫制，一直到最后繪圖繡花，都是姑娘們自己獨(dú)立完成，再加上親手刺繡的花腰帶，花胸兜，真是異彩紛呈，美不勝收。

苗族半數(shù)以上居住在貴州，其余分布在湖南、云南、廣西、四川等地。苗族人食物以大米為主，輔以包谷、小米、高粱、小麥和薯類等雜糧。苗族人最喜食糯米。副食品主要有瓜類、豆類、蔬菜以及作為佐料的辣椒、蔥、蒜等。肉類有豬、牛、羊、雞、鴨及魚類。

苗族人口味以酸、辣為主，尤其喜食辣椒。日常菜肴主要是酸辣味湯菜。酸菜味鮮可口，制作方便，可生食，也可熟食。平時(shí)吃新鮮蔬菜或瓜豆，苗家也摻些酸菜或酸湯。令人增加食欲。此外，苗家的酸湯煮魚是風(fēng)味名菜，做法是將酸湯加水、食鹽煮沸，取鮮活魚去苦膽，入酸湯中煮制而成，此菜肉嫩湯鮮，清香可口，一年四季都可以做。

苗家能加工保存熏制臘肉、腌肉、腌魚、魚干、香腸等．其中腌魚是苗族的傳統(tǒng)佳肴。方法是將鮮魚剖開，去內(nèi)臟，抹上鹽、辣椒粉，放火上方焙烤至半干，然后人壇密封．食時(shí)取出蒸熟。此魚具有骨酥，咸辣適度，清香可口的特點(diǎn)。

苗族人還喜歡制作豆腐、豆豉，加工豬灌腸、血豆腐等。愛吃火鍋。苗家男女都喜歡酒，大部分人家都能自己釀酒。他們自制酒秈，用土產(chǎn)的糯米、包谷、高粱等釀出芳香的甜酒、泡酒、燒酒、窖酒等

苗族族稱古老，最早見于甲骨文中。唐宋以前，曾有“三苗”、“南蠻”、“荊蠻”、“五陵蠻”等稱呼。這些稱呼把苗和其他族稱混同在一起。宋以后，苗才從若干混稱的“蠻”中脫離出來，作為單一的民族名稱。

苗族的自稱，在湘西地區(qū)的苗族稱“仡熊”(果熊)，而在其它地區(qū)稱“卯”、“猛”或“蒙”等?！懊汀被颉懊伞?，黔東南苗語意為“樹心”，傳說楓樹心生“妹榜妹留”(蝴蝶媽媽)，“妹榜妹留”才生苗族遠(yuǎn)祖“姜央”，故把“猛”或“蒙”作族稱。局部地區(qū)稱為“嘎鬧”，意為烏，或許是古代烏氏族圖騰的遺跡。歷史上，曾按其服飾、居地等方面的不同，在“苗”字前面冠以不同的名稱。1949年以后，統(tǒng)稱為苗族。?

關(guān)于苗族族源，與早在4千多年前，生活在黃河流域到長江流域以及長江中下游以南地區(qū)的被史籍稱為“南蠻”的氏族或部落有聯(lián)系。有人認(rèn)為古史傳說時(shí)代的蚩尤為今日苗族所尊奉的始祖，與苗族有親緣關(guān)系。有人認(rèn)為古代三苗與苗族有淵源關(guān)系。有人則認(rèn)為今日之“苗”可追溯到古代的“”人。此外，還有O兜說、夜郎說、巴郡南郡蠻說、盤瓠蠻說、武陵蠻說等。

近年來，有人提出傳說時(shí)代的蚩尤、唐虞夏時(shí)代的三苗、殷周時(shí)代的、春秋戰(zhàn)國時(shí)代的荊蠻、秦漢時(shí)代的黔中蠻或武陵蠻，都包括有苗族先民在內(nèi)，是苗族先民在歷史上不同時(shí)代的不同名稱。

總之，根據(jù)史籍記載和傳說，苗族先民殷周時(shí)代已在今湖北清江流域和湖南洞庭湖一帶生息。約在春秋戰(zhàn)國時(shí)期，在巴蜀、夜郎以及荊州都有苗族先民活動(dòng)。秦漢時(shí)，大部分苗族先民在武陵郡、柯郡、越`郡、巴郡、南郡等地區(qū)定居，小部分繼續(xù)遷徙到黔東南都柳江流域。嗣后，由于戰(zhàn)爭、饑饉、疾病流行、生育繁密、農(nóng)田丟荒等原因而不斷遷徙。

編輯本段[苗族歷史上的五次大遷徙]

根據(jù)專家的研究，苗族歷史上五次大遷徙的情況如下：

第一次大遷徙，是苗族先民以其發(fā)源地今四川的雅龍江、岷江、巴江、嘉陵江四水的上中流域地帶，沿長江向東遷徙到長江中游的南北兩岸：南岸的達(dá)到洞庭、彭蠡之間定居下來；北岸的達(dá)到江漢平原。在這里居住了很多年，隨著生產(chǎn)的發(fā)展，生活改善，人口增多，科技文化水平也日益提高。這是苗族首次由西向東的大遷徙，大遷徙的原因是遠(yuǎn)古羌人南人，迫使苗族先民向東遷徙，時(shí)間約在若干萬年以前(原始初民社會(huì))。

第二次大遷徙，是苗族先人在長江中游居住很久之后，人多勢(shì)大，號(hào)稱“九黎”，與南方的炎帝族發(fā)生矛盾，打敗了炎帝族，一部分追逐炎帝族直達(dá)黃河北岸。在這里又經(jīng)過了很多年，九黎族的勢(shì)力越來越強(qiáng)大。這時(shí)誕生的蚩尤，聰明好學(xué)，勇敢善戰(zhàn)，后來成了九黎族的首領(lǐng)，制造多種兵器，軍事力量強(qiáng)大，與來其黃河上游的黃帝族發(fā)生武裝沖突。起初黃帝九戰(zhàn)九敗，后來聯(lián)合炎帝族等，與蚩尤大戰(zhàn)于涿鹿之野，結(jié)果蚩尤戰(zhàn)敗被殺，身首異冢。從此九黎族的各部雖與黃帝族斗爭了很長時(shí)期，但終因群龍無首屢戰(zhàn)屢敗。這次由南向北的遷徙，時(shí)間約在4300―4600年之前(遠(yuǎn)古到黃帝)。

第三次大遷徙，蚩尤戰(zhàn)斗失敗很久以后，九黎族的各部屬，一部分在北方建立了黎國；一部分被俘成了奴隸，后來融合到漢族中去了；一大部分經(jīng)過長途跋涉，退回到南方。在江南的洞庭、彭蠡之間，建立起三苗部落聯(lián)盟。這是由北向南的遷徙，時(shí)間約4200―4100年之前(黃帝到唐堯)。

第四次大遷徙，苗族先人在洞庭、彭蠡之間辛勤耕耘，建立起三苗部落聯(lián)盟，又經(jīng)過了長時(shí)間的休養(yǎng)生息，漸漸強(qiáng)大起來。唐堯很懼怕三苗、共工、歡兜(即“O兜”)等，故到舜即位，馬上“分北三苗”，流共工于幽州；放歡兜于崇山；竄三苗于三危；殛鯀于羽山，強(qiáng)大的三苗部落聯(lián)盟從此分化瓦解。有部分人還逃到了東海，這支苗族的先人也保存了一個(gè)獨(dú)立的群體。只有被流竄到三危的一支，斗爭不止，直到夏禹時(shí)期才初步歸順，在三危山一帶居住下來。這次是分途遷徙，遷徙的方向各不相同，如三苗是由南向西北遷徙；其中部分是向東遷徙；歡兜是基本未動(dòng)，即從洞庭、彭蠡之間轉(zhuǎn)移到今湖南西部。時(shí)間大約在4100年之前(虞舜――夏禹時(shí)期)。

第五次大遷徙，這次遷徙是分途回歸。如：被逐到三危的一支(三苗)，是原來力量最強(qiáng)的一支。他們整體逃遷中屢遭武裝掠奪，一次次抵抗，一次次戰(zhàn)敗，一次次逃遷，從三危山出來，經(jīng)過大雪山、渡過渾水河(黃河)，朝著南風(fēng)吹來的方向一步步遷移，過甘肅、青海，經(jīng)產(chǎn)牦牛、駱駝的“藏彝走廊”，沿金沙江到川南、滇東北和黔西北這支苗人的遷徙方向是由北向南。被放逐到崇山的一支(歡兜)，都是近距離的遷移，即由崇山往東，曾達(dá)到今湖南常德一帶，又沿水達(dá)到洞庭、彭蠡之間，后來周王朝視為隱患，宣王“乃命方叔南伐蠻方”。到戰(zhàn)國時(shí)吳起發(fā)武力“南并蠻、越”，占有洞庭、蒼梧等蠻、越之地。這支苗人被迫逃進(jìn)武陵山區(qū)，剛發(fā)展強(qiáng)大一點(diǎn)，又遭到東漢王朝的一再進(jìn)剿，又被迫“朝著太陽落坡的地方”逃遷，最后達(dá)到今湘西、黔東北、川東南和鄂西南一帶。這支苗人遷徙的方向是先向東、后向西。往東逃遷的一支(三苗中的部分有苗)，也沒有在東海岸邊長久定居，而是慢慢離開海邊，逐步往西歸遷。他們中間有的人(約在四千年前后)可能渡海去了日本。今天日本有的地方有許多與中國黔東苗族相似，甚至相同的文化現(xiàn)象。從黔東苗族《跋山涉水》的遷徙歌中可以看出，這支苗人的遷徙是沒有械斗的和平轉(zhuǎn)移，他們從“就在海邊邊”的地方，由東向西，逐步回到原三苗部落聯(lián)盟的住地，經(jīng)過一段時(shí)間，為了“尋找好地方”，又由洞庭湖溯沅水遷移到五溪地區(qū)，再沿巫水進(jìn)入南嶺走廊，經(jīng)越城嶺北麓到今廣西融水(大苗山)，再往北達(dá)到今黔東南地區(qū)。這支苗人的遷徙方向，大體是由東向西。上述三支苗人的這次遷徙時(shí)間，大約在1200年以前(約從周到宋時(shí)期)。

除以上幾次大遷徙外，還有很多小遷徙，但宋代前后，絕大部分苗人都先后到現(xiàn)在的居住地域定居。但元、明、清各代的統(tǒng)治者仍不斷“進(jìn)剿”，湘西、黔東南等地的苗民四處遷逃，但都不離開湘西、黔東南和川黔滇地域。

總之，歷史上苗族的遷徙，經(jīng)歷了很多地方，歷盡了千辛萬苦，直到十九世紀(jì)(近百年)才定居下來。特別是近幾十年來，實(shí)行了民族區(qū)域自治，才過上民族平等、安居樂業(yè)的生活。

叫酸漿水~~

酸湯指的是內(nèi)酯水，內(nèi)酯是酸的，

貴陽話叫“皋水”，音“gaoshui”