準備材料歷桐:茶籽、炒鍋、研磨機、蒸鍋、壓餅機、壓榨機、螺絲刀、鐵錘。
1、首先把茶脊余籽倒入大鍋中炒熟。
2、茶籽炒熟后,倒入研磨機,磨成粉末。
3、把磨好的粉末裝到容器里,然后放置一旁備用。
4、把粉末倒入蒸鍋中,隔水蒸熟。
5、蒸熟后用布包起來。
6、包好后放到壓榨機的模具里,然后壓實。
7、把壓好的茶餅放到一旁備用。
8、所有茶餅做好后,放到壓榨機上。
9、茶餅放櫻爛滾滿后,用工具在茶餅中間撬開一條縫。
10、啟動壓榨機。
11、這樣茶油就會自動從壓榨機下面流出來。
12、完成。
制作茶油一般有兩道工序采收和榨油。
一、采收
采回的茶果應(yīng)放在室內(nèi)堆漚6—7天,讓茶籽起后熟作用,增加油分。然后抓緊晴天,攤開翻曬,曬3—4天后,茶果自然開裂,多數(shù)果的茶籽能分離,未分離的用人工剝離,然后過篩揚凈,斷續(xù)曬干,一般要曬12天,才能使淀粉和可溶性糖等有機物充分轉(zhuǎn)化為油脂。
曬茶籽用土坪或竹席比水泥曬坪鉛圓好,可以提高出油率和茶油質(zhì)量。如遇陰雨天無法及時曬干,應(yīng)將茶籽鋪在干燥通風的樓板上,厚約20厘米,每天翻動1—2次,防止發(fā)熱霉爛或發(fā)芽,一遇晴天就及時翻曬。
油茶籽曬干后和果殼之重量比是1:2,曬好的油茶籽應(yīng)放在通風干燥處收藏,經(jīng)過1—2個月后茶籽含油率達到最高時,復曬1—2天,這樣出油率高,油質(zhì)也好。
二、榨油
從茶籽中提取茶油,基本上是采用壓榨法。中國農(nóng)村傳統(tǒng)的榨油工具為木榨機,勞動強度大,出油率低。它將逐漸被液壓機和螺旋機所代替。
擴展資料
山茶油適宜儲藏在陰涼干燥避光處,最佳溫度 10-25℃。低溫下會有乳白色絮狀結(jié)晶物李激敏,這是正?,F(xiàn)象,不影響食用,外界溫度高自然會消失(注:極品山茶油經(jīng)過冷凍處理不會有此現(xiàn)象)。由于山茶油有大量的抗氧化物,因此在常溫下的保質(zhì)期可長達兩年,比一般食用油長得多。
通過提純的山茶哪枝油,在陰涼干燥的環(huán)境下,保質(zhì)期甚至可以達到五年。
1、首先將曬了半年以上的茶籽,放進家用破碎機破殼。
2、然后用簸箕將茶籽的碎末篩出來。
3、接著用鼓風機將茶籽的殼篩去。這里需要注意的是在搖動鼓風機的時候,用力和速度要均勻,否則茶籽肉也是會被篩出來桐做的。同時也可以多篩幾次,這樣空殼留下來的會比較少。
4、然后將篩好的茶籽和粉末一起混合,放進破碎機,弄成粉末狀。
5、接著鍋中燒孫輪運火,倒進粉末翻炒。注意火不可燒的太大,當茶籽沫溫度為40度左右就可以起鍋了。
6、然后將炒好的茶籽沫裝進飯蒸,蒸半個小時。
7、接著將蒸好的茶籽沫裝進專用的塑料袋中,捆綁好放則梁進榨油機器。
8、然后用千斤頂擠壓機器就出油了。
茶油加工是在油坊內(nèi)完成的,其工藝流程繁雜,純手工壓榨。把油茶籽壓榨成茶油大約可以分為五個沒攔告步驟:
首先要把采摘下來的油茶籽曬干,等殼和果肉分離后再放枯明到蒸床上把油茶籽中殘余的水分烘干。經(jīng)過烘干完全沒有水分,就是100%干度才可榨出油來,濕度大些的要烤十多個小時,如果濕度在二十以下的油茶籽烘四五個小時就可以榨出油了。
第二步就要把烘干的茶油籽放在碾盤上碾磨加工。碾盤是整個油坊中最有特色的,與碾盤相連的是一個很大的轉(zhuǎn)輪,運用水流的沖擊力使轉(zhuǎn)輪轉(zhuǎn)動后來帶動碾盤的運行,碾盤也是傳統(tǒng)的石磨形,師傅將油茶籽倒入槽中,在碾盤上放置一定重量的石塊,在石塊的壓力下,來回滾動的輪子把槽中的油茶籽碾成粉末。
接著,油茶籽碾成粉末后,再把它倒進蒸籠上蒸。制油師傅們說油茶籽一定要蒸熟了才可榨出油來,同時這個過程也起到一個加熱的作用,加熱后的油茶粉會特別松軟,便于榨出油來。
第四步,山茶籽約蒸一個小時,待蒸熟后用稻草墊底將它填入圓形的竹篾做成的油圈之中,做成茶油餅。師傅告訴我們別小看了這個程序,在整個榨油的工藝流程中算是一個關(guān)鍵的環(huán)節(jié),每一塊茶油餅的厚薄必須相當,否則衡塌就會因為擠壓不充分,榨油就不完全。有經(jīng)驗的制油師傅可以憑感覺用鐵勺舀起適量的茶油粉進行裝包。
最后一步,榨油師傅把做好的茶油餅裝入由一根整木鑿成的油床里。這根超過百年樹齡的樟木,它是整個榨油坊的“主機”,在樹中心鑿出一個長2米、寬0.4米的“油床”。茶油餅填裝在“油床”里,裝好茶油餅后就可以進行壓榨。壓榨是整個制油工序中最耗體力,因此,這也是對制油師傅們體能的一個考驗。壓榨也是采用最傳統(tǒng)的擠壓方式,師傅們用長短、厚薄不均的木樁打入油床縫里進行擠壓,不一會兒,一縷縷細細的山茶油從油床里慢慢地滴落下來,作坊里也到處彌漫著一股沁人心脾的香味。
整個山茶油加工工藝流程完全采取人力,不借助任何機械力量來完成,雖很辛苦,但具備有環(huán)保、天然的榨油優(yōu)勢。
一般是有三種方法制取山茶油:1.土法壓榨 2.螺旋榨機物理壓榨3.化學浸出制取,一般土法壓榨的毛山茶敬慧油是沒有辦法食用的,現(xiàn)在市場上面銷售的山茶油,一般有兩種:一種物理壓榨;第二種化學浸出的,總體而言:還是物理壓榨亮臘答,通過精煉脫酸、脫膠、脫臭、脫色等精煉工藝制局汪取的國標一級山茶油最好
茶擾清團籽油是從山茶籽仁中提取出來的草本植物油。
一、山茶籽榨油設(shè)備生產(chǎn)流程:
1.冷榨工藝:油茶籽→清理除雜→脫殼及殼仁分離→冷榨→冷榨毛油→粗濾→精煉→冷榨油→緩橘茶籽餅
2.熱榨工藝:油茶籽→清理除雜→脫殼及殼仁分離→茶仁→蒸炒→壓榨出油→沉淀→精煉→茶油;主要設(shè)備組成:提升機,清理篩,蒸炒鍋正旦,榨油機,過濾機,毛油暫存箱,
二、山茶籽油毛油精煉設(shè)備生產(chǎn)流程
毛油一堿煉一脫膠一脫色一脫臭一去脫蠟車間(或成品油車間)
主要設(shè)備組成:精煉罐,脫色罐,脫臭罐,導熱油爐,過濾機等
三,山茶籽油脫蠟設(shè)備工藝
在加工油脂中,通過冬化脫蠟工藝可將油脂中固有的蠟質(zhì)從油脂中分離出來,提升油脂的營養(yǎng)價值,改善油脂口感與品質(zhì)。
主要設(shè)備組成:冷凍機,過濾機,結(jié)晶罐,成品油罐 等
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