1. 中國茶葉起源發(fā)展種類
茶葉六大類的分類依據(jù)為制作工藝以及茶葉感官品質(zhì),如綠茶的工藝為為殺青、揉捻、干燥;黃茶為殺青、揉捻、悶黃;紅茶為萎凋、揉捻、發(fā)酵;烏龍茶為采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙;白茶為萎凋、干燥;黑茶為殺青、揉捻、渥堆、干燥。
六大茶類的制作工藝:
1.綠茶
鮮葉一殺青一揉捻一干燥
2.白茶
鮮葉一重萎凋一干燥
3.黃茶
鮮葉一殺青一揉捻一悶堆一干燥
4.青茶
鮮葉一曬青一碰青一晾青一殺青一揉捻一干燥
5.紅茶
鮮葉一萎凋一揉捻一發(fā)酵一干燥
6.黑茶
鮮葉一殺青一揉捻一渥堆一干燥一蒸壓(普洱為揉捻后干燥再噴水渥堆)
2. 我國茶葉的發(fā)源地
我國西南部是茶樹的原產(chǎn)地和茶葉發(fā)源地
3. 簡述茶葉的起源以及發(fā)展歷史
中國是茶的故鄉(xiāng)也是茶文化的發(fā)源地。茶的發(fā)現(xiàn)和利用在中國已有四五千年歷史了。中國茶文化糅合了中國佛、儒、道諸派思想獨(dú)成一體,是中國文化中的一顆明珠。
然而,中國飲茶,源于何時(shí)至今難下定論。只是學(xué)界普遍認(rèn)為中國飲茶始于漢代,盛于唐朝。
在中國古代文獻(xiàn)中很早便有關(guān)于食茶的記載,而且隨產(chǎn)地不同而有不同的名稱。中國的茶早在西漢時(shí)便傳到國外,漢武帝時(shí)曾派使者出使印度支那半島,所帶的物品中除黃金、錦帛外還有茶葉。南北朝時(shí),齊武帝永明年間,中國茶葉隨出口的絲綢、瓷器傳到了土耳其。唐順宗永貞元年,日本最澄禪師回國,將中國的茶籽帶回日本。爾后,茶葉從中國不斷傳往世界各地,使許多國家開始種茶并且有了飲茶的習(xí)慣。
4. 中國茶葉發(fā)展史
喜歡喝茶的青島人都知道“嶗山綠”,它吸收了山水精華,湯碧色青,品之回味無窮。但可能很少有人知道,嶗山茶并不是“坐地戶”,而是千里之外移植來的。
1.南茶“北嫁”入嶗山
1957年冬,茶苗移植試驗(yàn),引種的是皖南,浙江良種。最初在太平山南麓苗圃試種。第一次是從黃山運(yùn)來的兩年生茶苗5000株,次年春天培植完全失敗。
1958年又試行育苗馴化,由杭州引種,在中山公園太平山南麓的空曠地帶試種,出苗率達(dá)70%左右。茶樹入嶗山,首選地方是素有“小江南”之稱的太清宮林區(qū)。
1959年,播種了5萬多叢,折合40多畝,由于缺乏管理,僅存活5千至1萬多叢。經(jīng)過一兩年的精心管理和培育,引種成功。
日前,在上清宮附近,海拔3000米的一塊坡地上,發(fā)現(xiàn)了1962年種植的27叢茶樹。期間沒人管理,但茶苗竟安全越冬,可見嶗山極適宜茶樹生長。
2.嶗山茶“反客為主”
90年代中后期,嶗山茶獲得大發(fā)展。政府政策扶持,資金支持,技術(shù)指導(dǎo),鼓勵(lì)種植,改糧為茶。
茶樹種植面積年均增加1000畝左右,注冊(cè)商標(biāo)幾十個(gè),種植技術(shù)和制茶技術(shù)越來越精湛,知名度越來越高,花茶日漸從當(dāng)?shù)厝说淖郎贤顺?,嶗山茶成了不可替代的飲品?/p>
2004年5月青島市首屆“嶗山茶節(jié)”成功舉辦,60多個(gè)品種的嶗山茶參展,萬里江,云霧茶等名茶風(fēng)靡海內(nèi)外,嶗山茶文化的研究也在興起。
目前,嶗山區(qū)茶葉種植面積達(dá)12000余畝。
從第一批茶樹“客人”移居嶗山算起,嶗山茶的歷史已近半個(gè)多世紀(jì)。到今天,嶗山“客茶”已經(jīng)成為我國茶葉市場上的一支崛起的新生軍。在人們的潛意識(shí)里它就是地道的“坐地戶”了。
3.入鄉(xiāng)容易隨俗難
“南茶北引”成功了,但產(chǎn)地有限,產(chǎn)量很低,在社會(huì)上幾乎沒有影響。
80年代中后期到90年代初,茶樹種植技術(shù)有所發(fā)展,但技術(shù)很不普及,制茶技術(shù)只有極少幾個(gè)人掌握,上市量非常有限。加之當(dāng)時(shí)人們的生活水平較低,到90年代初期嶗山茶種植面積也就1000畝左右。
5. 茶葉的發(fā)展歷史簡述
《茶經(jīng)》,唐代陸羽所著。
《茶經(jīng)》是中國乃至世界現(xiàn)存最早、最完整、最全面介紹茶的第一部專著,被譽(yù)為茶葉百科全書。
此書是關(guān)于茶葉生產(chǎn)的歷史、源流、現(xiàn)狀、生產(chǎn)技術(shù)以及飲茶技藝、茶道原理的綜合性論著,是劃時(shí)代的茶學(xué)專著,精辟的農(nóng)學(xué)著作,闡述茶文化的書。將普通茶事升格為一種美妙的文化藝能,推動(dòng)了中國茶文化的發(fā)展。
6. 中國茶葉起源發(fā)展種類圖片
綠茶是歷史上最早的茶類。古代人類采集野生茶樹芽葉曬干收藏,就可以看作是綠茶加工的開始了,距今至少有三千多年的歷史。但真正意義上的綠茶加工,是從公元8世紀(jì)發(fā)明蒸青制法開始,到12世紀(jì)又發(fā)明炒青制法,綠茶加工技術(shù)已比較成熟,一直沿用至今,并不斷完善。
7. 中國茶葉的起源與發(fā)展
我是蕓品茶舍老張,可能習(xí)慣了喝老茶,也就習(xí)慣了大家這樣的稱呼。
說到茶從哪個(gè)朝代開始出現(xiàn),很多人認(rèn)為是唐朝,其實(shí)并不是這樣。唐朝僅僅是因?yàn)閲?qiáng)大,讓茶與茶文化得到了長遠(yuǎn)的發(fā)展。所以,不能簡單認(rèn)為茶開始的年代就是唐朝。對(duì)于茶葉從哪個(gè)朝代開始,學(xué)術(shù)界一直有著一定的爭議。
追溯歷史
要說茶從哪個(gè)朝代開始,就一定要先去了解,茶從什么開始讓我們認(rèn)知,大家普遍的觀點(diǎn)是從《神農(nóng)百草經(jīng)》也讓我們對(duì)茶有了認(rèn)知,而那個(gè)時(shí)候并沒有茶這個(gè)字,而是荼。于是,一些人認(rèn)為這不能算作茶的定義。
那么,不如我們換一個(gè)角度來思考。中國作為茶葉的發(fā)源地,以及茶文化的發(fā)祥地。你知道最早的茶樹在哪里嗎?哪里有最早的培植性茶樹嗎?
中國最早的茶樹在我國云南省鳳慶縣小灣鎮(zhèn)錦繡村,這棵茶樹距今已經(jīng)有3200年的歷史了。而最早出現(xiàn)栽培型的茶樹同樣位于云南省寧洱縣,距今有2700年的歷史。從茶樹的起源上,似乎我們能夠找到一些蹤跡。
時(shí)間考證
從茶樹的年齡中可以初步判斷,從西周、東周,也就是距今3000年前,茶葉就開始進(jìn)入了我們的生活,不過那個(gè)時(shí)候茶葉的作用主要用于食品,并沒有發(fā)揮飲品的作用。
秦朝距今2300年的歷史,從那時(shí)起,茶葉不僅是藥用的價(jià)值,大范圍栽培型茶園的種植,茶葉真正作為飲品進(jìn)入日常的范圍。
漢代,清朝赫懿行在《證俗文》中指出:茗飲之法,始見于漢末,而已萌芽于前漢。茶文化的最初面貌,始于魏晉南北朝時(shí)期。2000年以前,茶葉開始了商業(yè)化的發(fā)展,最早的茶葉交易中心在我國的成都。
唐朝距今1200年前,由于經(jīng)濟(jì)、文化、政治處在鼎盛時(shí)期,茶葉更是成為朝野,乃至廣大民眾的生活必須。也就在這個(gè)時(shí)候,別奉為茶圣的陸羽,寫下了奠定茶葉基礎(chǔ)的鴻篇巨著《茶經(jīng)》,也在此書中,真正第一次將“荼”改為了“茶”。這也是茶葉在我國歷史發(fā)展史上的第一個(gè)高峰期。
宋朝在延續(xù)唐代的基礎(chǔ)上,對(duì)于茶葉沖泡的方式方法,進(jìn)行了再次的升級(jí),同時(shí),也因?yàn)椴栉幕氖⑿?,在此時(shí)出現(xiàn)斗茶的現(xiàn)象。
元朝與明朝,在之前的工藝基礎(chǔ)上,制茶工藝再次改良,出現(xiàn)了我們現(xiàn)在所說的黃茶、黑茶和花茶。
作為中國最后一個(gè)朝代的清朝,茶葉已經(jīng)風(fēng)靡全世界。這個(gè)時(shí)候已經(jīng)出現(xiàn)了現(xiàn)有六大茶類的雛形,此時(shí),貢茶之中也有了很多品種,其中普洱茶作為皇宮的摯愛,首次得到的發(fā)展,也就在這時(shí)形成了茶馬古道的文化。
中國是茶葉的故鄉(xiāng),也是茶文化的發(fā)源地。茶葉早已成為我們生活的必需品,也成為我們精神的必需品。
能飲一杯茶,喝好一杯茶,就是一種清福。
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8. 中國主要茶葉類型
中國十大名茶有:
碧螺春
碧螺春是一種馳名中外的綠茶,唐朝時(shí)就被列為貢品,是茶中珍品。傳說在清康熙皇帝南巡蘇州時(shí)賜名為“碧螺春”,因產(chǎn)于江蘇吳縣的洞庭山區(qū),故又稱“洞庭碧螺春”。精品碧螺春的外形具有茸毛多、絲條緊實(shí)、形態(tài)像蜜蜂腿,茶味清香、口感醇厚,品質(zhì)清新自然,滋味鮮爽宜人,深受廣大消費(fèi)者喜愛。
信陽毛尖
信陽毛尖又稱豫毛峰,屬綠茶,產(chǎn)于河南信陽大別山。以原料細(xì)嫩、制工精巧、形美、香高、味長而聞名。外姓細(xì)直圓光而多毫;內(nèi)質(zhì)香氣清高,湯色明凈,滋味醇厚,葉底嫩綠;飲后回甘生津沖泡四五次,尚保持有長久的熟栗子香。
西湖龍井
西湖龍井茶歷史悠久,最早可追溯到中國唐代,屬綠茶,因產(chǎn)于浙江省杭州市西湖龍井村周圍群山,而得名,這里氣候溫和、雨量充沛、光照充足、土層深厚、西湖龍井茶形扁平、光滑、挺直,色澤嫩綠,香味清新,味道鮮爽甘醇。
君山銀針
君山銀針始于唐代,歷史悠久,產(chǎn)于湖南岳陽洞庭湖中的君山,清朝時(shí)被列為“貢茶”。屬綠茶,全由芽頭制成,茶身滿布淡黃色毫毛,色澤鮮亮嫩綠,形細(xì)如針,且長短大小均勻。沖泡時(shí)最好用山泉水,方顯滋味。
黃山毛峰
屬綠茶,產(chǎn)于安徽省黃山(徽州)一帶,所以又稱徽茶,好的毛峰顏色接近于嫩黃綠色,有人也形容象牙色。一芽一葉初展的毛峰口感最佳,同時(shí)湯色清黃,入口有著明顯的清香冷韻,蘭花香毋庸置疑是毛峰最大的特點(diǎn)
武夷巖茶
武夷巖茶產(chǎn)于福建閩北有“秀甲東南”之稱的武夷山一帶,其茶樹生長在巖縫之中。屬烏龍茶,武夷巖茶兼具綠茶之清香,紅茶之甘醇,是烏龍茶中極品。武夷巖茶屬半發(fā)酵的青茶,制作方法介于綠茶與紅茶之間。最著名的武夷巖茶是大紅袍茶
祁門紅茶
祁門紅茶產(chǎn)于安徽省祁門縣,自然地理?xiàng)l件優(yōu)越,山地林木較多,氣候溫暖濕潤,土層深厚,雨量充沛,多霧,很適宜于茶樹生長。祁門紅茶色澤烏潤,富有光澤,湯色紅艷,滋味醇厚,香氣馥郁。屬茶中精品。
都勻毛尖
都勻毛尖產(chǎn)于貴州省都勻市,是1956年,由毛澤東親筆命名,又名“白毛尖”、“細(xì)毛尖”、“魚鉤茶”、“雀舌茶”,是貴州三大名茶之一,茶外形卷曲似螺形,白毫特多,色澤綠潤,湯色綠中透黃,香氣清鮮,滋味醇厚,回味甘甜。
鐵觀音
屬于青茶類,原產(chǎn)于福建泉州市安溪縣西坪鎮(zhèn),鐵觀音茶介于綠茶和紅茶之間,屬于半發(fā)酵茶類,鐵觀音外形肥碩、重實(shí)、色澤清綠,干茶(茶米)香氣清純的,香氣清高,馥郁悠長,湯色橙黃明亮,滋味醇厚,醇而帶爽,厚而不澀。
六安瓜片
六安瓜片(又稱片茶),屬綠茶,清為朝廷貢茶,產(chǎn)自安徽省六安市大別山一帶,主產(chǎn)地是金寨縣,茶葉外形平展,茶芽肥壯色澤翠綠,香氣清高,滋味鮮醇,回味甘美,湯色清澈晶亮,葉底嫩綠。