關(guān)于茶葉的冷知識很多，就不分類說明了。零零散散說一些。
1、青茶就是烏龍茶，烏龍茶是茶類的總名稱，不是單獨茶種的名字。
2、大紅袍是武夷巖茶的一種，是青茶，不是紅茶；
3、鐵觀音是青茶的代表性茶種，此名字的由來是因為茶的重量，和干茶入杯清脆的聲音，像鐵一樣。
4、安吉白茶是綠茶，不是白茶，安吉白茶的原料采自一種變異茶樹，這種茶樹在早春剛發(fā)芽時，芽頭是白色的，隨著生長成熟，會逐漸恢復(fù)正常，變?yōu)榫G色。
5、之前，白茶是最小眾的茶類，后超過黃茶，現(xiàn)在黃茶的品飲人數(shù)稀少，所以產(chǎn)量也對應(yīng)變少，想喝到真黃茶十分困難。
黃茶的味道其實和綠茶相差不多，本質(zhì)上就是綠茶的制作工藝中加了一道悶黃。
6、君山銀針是黃茶，而白毫銀針是白茶；
7、溈山毛尖是黃茶，信陽毛尖是綠茶；
8、湖北老青茶是黑茶，不是青茶；
9、普洱茶分為生普洱與熟普洱，熟普洱是黑茶，生普洱則是使用綠茶的制作工藝。
10、熟普洱其實是微生物發(fā)酵，而不是后發(fā)酵。后發(fā)酵是指類似生普洱這種長期陳化的綠茶，從口感上不能叫為綠茶，又不是黑茶的制作工藝，所以只能勉強(qiáng)歸為后發(fā)酵茶類。
11、云南曾將普洱茶從六大茶類中獨立出來，作為第七茶類，但普洱完全不符合現(xiàn)在的茶系分類，后作罷。
12、除了六大茶類，還有一則再加工茶類，例如茉莉花茶、桂花龍井等等。不少茶友看不起花茶，其實花茶也分為工藝花茶和觀賞“花”茶，花茶的制作也尤其講究功夫，好的花茶需要長時間復(fù)雜的工藝才能制作完成?；ú璧臋n次一點也不低哦。
13、紅茶中，正山小種是所有紅茶的老祖宗，外國的紅茶也是正山小種的后代。
14、正山小種的原產(chǎn)地在武夷山星村桐木關(guān)，這個范圍內(nèi)的才能叫做正山，除了這個范圍的都是外山，只能叫小種紅茶。小種紅茶特殊在有一股濃烈的煙熏味，傳統(tǒng)的制作工藝中，是用松樹的松針熏烤的。一直到1990年之后，才開始使用無煙的制作方法。
15、紅茶金駿眉在2005年才出現(xiàn)，是由現(xiàn)在的駿德茶廠廠長梁駿德所創(chuàng)制的，但是在創(chuàng)制金駿眉時，梁駿德還是正山堂的制茶師，所以現(xiàn)在網(wǎng)上說金駿眉是由江元勛帶領(lǐng)團(tuán)隊創(chuàng)作的，都沒有出現(xiàn)梁駿德的名字。
16、現(xiàn)在市面上的大紅袍都是拼配茶，真的大紅袍不可能喝到的。拼配茶并不是次茶、假茶，好的拼配茶很珍貴，而且品質(zhì)極高，大紅袍拼配茶的基礎(chǔ)基本上都是水仙肉桂。好的拼配茶經(jīng)常獲獎的，很難買到，而且拼配師這門職業(yè)很高貴。
17、真正的大紅袍，樹種叫做奇丹，目前最接近的茶樹品種叫做北斗。
對了，那個大紅袍的景點，也就是天心巖摩崖石刻有大紅袍上面的那六珠大紅袍母樹，是假的，騙你的。上面沒有一株茶樹是真的大紅袍，而是兩株奇丹兩株奇蘭兩株雀舌，其中一株雀舌和一株奇蘭是后期補(bǔ)種的。其實是天心寺寺僧為了保護(hù)真正的大紅袍母本而轉(zhuǎn)移游客注意力，然而真正的母本已經(jīng)找不到了…
18、解釋一下什么是拼配茶，真的拼配茶是從原料就開始拼配的，將幾種采摘回來的茶鮮葉按照不同的比例混合，最后統(tǒng)一制作成茶，所以拼配師的資歷和經(jīng)驗非常重要。至于平常見到那種將幾種干茶混合在一起晃一晃，那叫做摻假茶。
19、什么是假茶？例如，紅茶制作中加了糖，鐵觀音加了色素，花茶加了香精，陳茶二次翻新當(dāng)做新茶，制茶的原料使用其他地區(qū)廉價的茶青。
20、“功夫茶”與“工夫茶”不是一個意思，工夫茶是潮汕人早從宋代便傳承下來的一套沖泡茶水的方法和待客之道。簡單來說，就是一種文化的傳承。至于“功夫茶”，是不了解的人對“工夫茶”的誤會，以為“工夫茶”是一種藝術(shù)手段，給人的感覺就是在茶桌上眾多茶具中一頓操作，便是功夫茶。形容表演能力，叫做功夫茶。形容傳承文化，叫做工夫茶。工夫紅茶則是以制作繁瑣，耗費精力，頗費工夫而得名，福建有三種工夫紅茶，分別是坦洋、政和、白琳。安徽有祁門工夫，云南有滇紅工夫。
21、武夷巖茶是青茶，旗下分支品種有很多，例如，大紅袍，水仙，肉桂，奇丹，白雞冠，鐵羅漢…
22、巖茶是當(dāng)?shù)靥厥猸h(huán)境土壤上生長出的特殊茶種，我第一次聽說時，還以為是用鹽炒出的茶。當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)化巖壤上為正巖茶，半巖區(qū)為半巖茶，土壤區(qū)為洲茶。
23、鳳凰水仙屬于鳳凰單叢的一種，不屬于巖茶，鳳凰單叢是廣東烏龍茶。
24、鳳凰單叢分支下的鴨屎香茶種，名字雖然惡心，但跟鴨屎沒有關(guān)系，鴨屎是臭的，也不是香的，這個名字的由來，是因為當(dāng)時的茶農(nóng)擔(dān)心茶種被偷，故意貶低瞎起的名字。
25、龍井茶的種類有很多，有越州龍井、錢塘龍井和西湖龍井，越州和錢塘的龍井也不錯，但只有西湖當(dāng)?shù)胤N植并制作的龍井才能做西湖龍井。西湖龍井有“獅、龍、云、虎、梅”幾個產(chǎn)區(qū)，獅峰山上的龍井茶是喝不到的。
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