谷雨
谷雨是春季的最后一個(gè)節(jié)氣。這時(shí)田中的秧苗初插、作物新種，最需要雨水的滋潤(rùn)，所以說(shuō)“春雨貴如油”。在這個(gè)春季將盡、夏季將至的季節(jié)，池塘里的浮萍開(kāi)始生長(zhǎng)，春茶也在這個(gè)時(shí)節(jié)前后采收。此時(shí)此刻，給人一種萬(wàn)物生長(zhǎng)、蒸蒸日上的景象。
谷雨的特點(diǎn)：
《月令七十二候集解》：“三月中，自雨水后，土膏脈動(dòng)，今又雨其谷于水也。雨讀作去聲，如雨我公田之雨。蓋谷以此時(shí)播種，自上而下也?！边@時(shí)的天氣比較溫和，雨水明顯增多，對(duì)谷類播種后的生長(zhǎng)、發(fā)育有很大作用。適量的雨水有利于越冬作物的生長(zhǎng)，古代稱：“雨生百谷”，更說(shuō)明此節(jié)氣在農(nóng)業(yè)方面的重要性。由于天氣轉(zhuǎn)溫，人們的室外活動(dòng)增加，而北方的桃花、梨花、杏花等開(kāi)滿枝頭；楊絮、柳絮四處飛揚(yáng)，對(duì)花粉過(guò)敏的人們，這段日子就比較難過(guò)了。
谷雨的意義和來(lái)歷？
谷雨（二十四節(jié)氣之一）
谷雨（grain rain）
谷雨是二十四節(jié)氣之一。谷雨指雨水增多，大大有利谷類農(nóng)作物的生長(zhǎng)。每年4月20日或21日視太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)30°時(shí)為谷雨?！对铝钇呤蚣狻罚?
“三月中，自雨水后，土膏脈動(dòng)，今又雨其谷于水也。雨讀作去聲，如雨我公田之雨。蓋谷以此時(shí)播種，自上而下也?！边@時(shí)天氣溫和，雨水明顯增多，對(duì)谷類作物的生長(zhǎng)發(fā)育關(guān)系很大。雨水適量有利于越冬作物的返青拔節(jié)和春播作物的播種出苗。古代所謂“雨生百谷”，反映了“谷雨”的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)氣候意義。但雨水過(guò)量或嚴(yán)重干旱，則往往造成危害，影響后期產(chǎn)量。谷雨在黃河中下游，不僅指明了它的農(nóng)業(yè)意義，也說(shuō)明了“春雨貴如油”。
我國(guó)古代將谷雨分為三候：“第一候萍始生；第二候嗚鳩拂其羽；第三候?yàn)榇魅谓涤谏??！笔钦f(shuō)谷雨后降雨量增多，浮萍開(kāi)始生長(zhǎng)，接著布谷鳥(niǎo)便開(kāi)始提醒人們播種了，然后是桑樹(shù)上開(kāi)始見(jiàn)到戴勝鳥(niǎo)。
谷雨節(jié)氣，東亞高空西風(fēng)急流會(huì)再一次發(fā)生明顯減弱和北移，華南暖濕氣團(tuán)比較活躍，西風(fēng)帶自西向東環(huán)流波動(dòng)比較頻繁，低氣壓和江淮氣旋活動(dòng)逐漸增多。受其影響，江淮地區(qū)會(huì)出現(xiàn)連續(xù)陰雨或大風(fēng)暴雨。
“谷雨前，好種棉”，又云：“谷雨不種花，心頭像蟹爬”。自古以來(lái)，棉農(nóng)把谷雨節(jié)作為棉花播種指標(biāo)，編成諺語(yǔ)，世代相傳。
谷雨節(jié)的天氣諺語(yǔ)大部分圍繞有雨無(wú)雨這個(gè)中心，如“谷雨陰沉沉，立夏雨淋淋”、“谷雨下雨，四十五日無(wú)干土”等等。
還有谷雨節(jié)氣如氣溫偏高，陰雨頻繁，會(huì)使三麥病蟲(chóng)害發(fā)生和流行。廣大農(nóng)村要根據(jù)天氣變化，搞好三麥病蟲(chóng)害防治。
谷雨——雨水增多，大大有利谷類作物的生長(zhǎng)。公歷每年4月20日前后為谷雨。
什么是谷雨茶？
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谷雨茶，是谷雨時(shí)節(jié)采制的春茶，又叫二春茶。春季溫度適中，雨量充沛，加上茶樹(shù)經(jīng)半年冬季的休養(yǎng)生息，使得春梢芽葉肥碩，色澤翠綠，葉質(zhì)柔軟，富含多種維生素和氨基酸，使春茶滋味鮮活，香氣怡人。谷雨茶除了嫩芽外，還有一芽一嫩葉的或一芽?jī)赡廴~的。一芽一嫩葉的茶葉泡在水里像展開(kāi)旌旗的古代的槍，被稱為旗槍；一芽?jī)赡廴~則像一個(gè)雀類
的舌頭，被稱為雀舌。
??谷雨茶與清明茶同為一年之中的佳品。喝了谷雨茶，具有清火、辟邪、明目等功效。因此，谷雨這天無(wú)論天氣多惡劣，茶農(nóng)們都會(huì)去采摘一些新茶回來(lái)加工谷雨茶。一般谷雨茶價(jià)格比較高，沖開(kāi)后水中造型美觀，口感也不比清明茶遜色，一般的茶客通常喜歡追捧谷雨茶。
有經(jīng)驗(yàn)的茶農(nóng)們說(shuō)，地道的谷雨茶是谷雨這天采的鮮茶葉做的干茶。
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??民間還傳說(shuō)真正的谷雨茶能夠使人起死回生，由此可見(jiàn)，谷雨茶在人們心目中的分量很重。茶農(nóng)們加工的谷雨茶都是留下來(lái)自己喝或者用來(lái)招待客人，在給客人泡茶時(shí)會(huì)頗為炫耀地對(duì)客人說(shuō)，這是谷雨那天采摘的茶葉加工的谷雨茶。話外之意：你是我們的貴客，只有你們來(lái)了才能喝到真正的
谷雨茶。