這虎跑的來(lái)歷，還有一個(gè)饒有興味的神話傳說(shuō)。相傳，唐元和十四年(819)高僧寰中(亦名性空)來(lái)此，喜歡這里風(fēng)景靈秀，便住了下來(lái)。后來(lái)。因?yàn)楦浇鼪]有水源，他準(zhǔn)備遷往別處。一夜忽然夢(mèng)見神人告訴他說(shuō)：“南岳有一童子泉，當(dāng)遣二虎將其搬到這里來(lái)。”第二天，他果然看見二虎跑(刨)地作地穴，清澈的泉水隨即涌出，故名為虎跑泉。張以寧在題泉聯(lián)中，亦給虎跑泉蒙上一層宗教與神秘的色彩。
原來(lái)，這虎跑泉是從大慈山后斷層陡壁砂巖、石英砂中滲出，據(jù)測(cè)定流量為43.2--86.4立方米/日。泉水晶瑩甘冽，居西湖諸泉之首，和龍井泉一起并譽(yù)為“天下第三泉”。
真的龍井茶和假的龍井茶有什么不同？
??西湖龍井茶的鑒別方法：1、西湖龍井茶實(shí)行原產(chǎn)地保護(hù)每塊茶地產(chǎn)的茶都有仿偽條型碼。2、西湖龍井茶保護(hù)原生態(tài)純手工炒制，所以茶葉會(huì)有點(diǎn)不明顯的色差，那是炒制過程中的爆點(diǎn)。3、西湖龍井茶干的看上去大沖泡后反而小。茶農(nóng)所說(shuō)：小的要做大、大的要收緊。炒制時(shí)通過特別手法把二旗一槍成45度角收緊，使茶葉成扁、平、秀、長(zhǎng)。
??把葉子拉長(zhǎng)四分之一，沖泡后還原所以反而顯小。4、人們通長(zhǎng)概念桿子重葉子輕，桿子在下葉子向上。而西湖龍井茶是葉子向下桿子在上往下沉。因?yàn)橥临|(zhì)、水質(zhì)、霧氣不同西湖龍井茶葉子密度高于別的茶，所以它下沉速度很快，通長(zhǎng)一分鐘內(nèi)完全下沉。不用嘴吹浮在上面的茶葉，此時(shí)的茶葉還沒有打開，用的水溫85-90度。
??5、一般的綠茶三杯沒味，而西湖龍井茶三杯才出味。第一杯它沒有打開怎么會(huì)有味?它淡似白水但口齒留香，有一股黃豆香味。第二杯通過再次沖泡它有百分之二十茶葉調(diào)過頭來(lái)(葉子向上)打開芽芯所以有點(diǎn)味。第三杯它有百分之八十打開芽芯所以它完全出味，這時(shí)的茶顯得整齊飄亮。
??第四杯它和第三杯一樣濃，因?yàn)樗€有二十這時(shí)打開。如果喝到三杯味往下走那就要打問號(hào)了。6、西湖龍井茶口感不會(huì)有麻口感覺，嗅起來(lái)也不會(huì)有青草味，只有回甘醇在舌根展開。