古樹茶，從嚴格定義上來說是指以樹齡300年以上的大葉喬木茶樹為原料制作而成的茶，但我個人認為百年以上的茶樹制作的茶都可稱作大樹茶了。但是古樹茶必須是用古樹純料制作而成的，如果拼配臺地茶就會影響口感和收藏價值，就稱不上古樹茶了。臺地茶，是利用現(xiàn)代種植技術大規(guī)模種植的茶樹，樹齡短、長得快、產(chǎn)量高，種植過程中會運用修剪、施肥、打藥等手段，也就是說臺地茶其實就是人工規(guī)模種植茶，而與之對應的古樹茶是野生自然的茶樹。區(qū)別一目了然了吧。至于你補充的第二個問題，好的正宗普洱茶都是使用古樹茶為原料制成的，當然不排除一些質(zhì)量低下的普洱會摻雜臺地茶，但這樣的話從本質(zhì)上就不算是普洱茶了。所以說普洱茶是古樹茶也不算錯。但是反過來說，是不是古樹茶都是普洱茶，答案就不一定了。因為古樹茶從本質(zhì)說，不是一種茶，而是一種原料，它可以通過特殊的手法發(fā)酵壓制成普洱茶，同樣也可以通過其他方式，制成紅茶、綠茶等其他茶類。比如我前端時間就喝過一款“感通香歸”的古樹紅茶，口感湯色都是上上之選。說以簡單來說，普洱茶都是古樹茶，古樹茶不一定都是普洱茶。答案有點長，希望對你有幫助。
行業(yè)里普遍認為樹齡在百年以上的茶樹歸為古茶樹……
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