最早的湖南黑茶是漢代時(shí)由湖南省益陽(yáng)市安化縣渠江鎮(zhèn)生產(chǎn)的渠江皇家薄片，安化素有加工煙熏茶的習(xí)慣，茶葉通過(guò)高溫火焙，色澤變得黑褐油潤(rùn)，故稱(chēng)“黑茶”。黑茶也是利用菌發(fā)酵的方式制成的一種茶葉。湖南黑茶起源于秦漢時(shí)期的安化渠江黑茶薄片，渠江黑茶薄片呈形狀不一的扁平薄片狀，源于安化縣渠江鎮(zhèn)，黑茶薄片又稱(chēng)為黑茶宗祖薄片，民間相傳為張良所造，俗稱(chēng)“張良薄片”。漢代時(shí)黑茶薄片成為皇家貢茶，稱(chēng)之為皇家薄片或渠江皇家薄片。四川黑茶起源于四川省，其年代可追溯到唐宋時(shí)茶馬交易中早期。茶馬交易的茶是從綠茶開(kāi)始的。當(dāng)時(shí)茶馬交易茶的集散地為四川雅安和陜西的漢中，由雅安出發(fā)人措馬馱抵達(dá)西藏至少有2～3個(gè)月的路程，當(dāng)時(shí)由于沒(méi)有遮陽(yáng)避雨的工具，雨天茶葉常被淋濕，天晴時(shí)茶又被曬干，這種干、濕互變過(guò)程使茶葉在微生物的作用下導(dǎo)致了發(fā)酵，產(chǎn)生了品質(zhì)完全不同于起運(yùn)時(shí)的茶品，因此“黑茶是馬背上形成的”說(shuō)法是有其道理的。久之，人們就在初制或精制過(guò)程中增加一道渥堆工序，于是就產(chǎn)生了黑茶。黑茶在中國(guó)的云南、湖南、陜西、廣西、四川、湖北泉城紅、泉城綠等地有加工生產(chǎn)。黑茶類(lèi)產(chǎn)品普遍能夠長(zhǎng)期保存，而且有越陳越香的品質(zhì)。藏茶是黑茶的鼻祖，也稱(chēng)南路邊茶其制作工藝極為復(fù)雜，經(jīng)過(guò)32種古法制成，而且由于持續(xù)發(fā)酵的原因，所以極具收藏價(jià)值，她是古茶類(lèi)中收藏值最高的茶種。 四川省雅安市是藏茶的原產(chǎn)地，已有1300年歷史。明代嘉靖年間，陜西涇陽(yáng)商幫陸續(xù)來(lái)雅安投身邊茶行業(yè)。他們的資金雄厚、經(jīng)商有道，從明到清先后創(chuàng)辦了10余家茶號(hào)，經(jīng)營(yíng)規(guī)模很快超過(guò)當(dāng)?shù)卮◣?，每年認(rèn)“引”數(shù)額占雅安全部的三分之二。藏茶品之“紅、濃、陳、醇”?！凹t”指茶湯色透紅，鮮活可愛(ài)；“濃”指茶味地道，飲用時(shí)爽口酣暢；“陳”指陳香味，且保存時(shí)間越久的老茶，茶香味越濃厚；“醇”指入口不澀不苦、滑潤(rùn)甘甜、滋味醇厚?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明：通過(guò)特殊工藝持久發(fā)酵制作而成的藏茶包含近500種對(duì)人體有益的有機(jī)化合物，約700種香氣化合物，無(wú)機(jī)物也相當(dāng)豐富，包括磷、鉀、鎂、硒等不少于15種礦物質(zhì)。
有一種茶生長(zhǎng)在重巒疊嶂，高山云霧之中，平均海拔1200米以上；
其年代可以追溯到唐朝茶馬互市的早期，至今已有1300年的歷史；
不僅是歷代皇家貢品，更是中國(guó)六大茶類(lèi)之一黑茶的鼻祖；
這就是四川雅安藏茶，也叫邊茶、磚茶等。
四川藏茶是六百萬(wàn)藏族同胞的主要生活飲品，又稱(chēng)為藏族同胞的民生之茶，因暢銷(xiāo)藏區(qū)而得名，原產(chǎn)于青藏高原東部邊緣四川盆地西麓過(guò)渡地帶雅安蒙頂山，古稱(chēng)“青衣羌國(guó)”，位于北緯30°黃金產(chǎn)茶帶。
此地四季分明，夏無(wú)酷暑，冬無(wú)嚴(yán)寒，多雨、多云、多霧；年日照時(shí)長(zhǎng)僅800～1050小時(shí)，年均相對(duì)濕度達(dá)80～83%，更有“西蜀漏天”、“雨城”之稱(chēng)。
雅安蒙頂山
得天獨(dú)厚的地理氣候條件，使四川蒙頂山成為人類(lèi)有文字記載以來(lái)，人工植茶最早的地方，是世界茶文化發(fā)源地，西漢年間(公元前53年)就在蒙頂山上種植茶葉的吳理真，更被稱(chēng)為“茶祖”。
四川藏茶的制作技藝，主要依靠茶號(hào)和茶廠(chǎng)的傳統(tǒng)藝人、工匠在加工過(guò)程中代代口授心記，近代始才有文字記載。
揚(yáng)子江中水，蒙山頂上茶
相傳在茶馬交易早期，從茶葉的集散地四川雅安出發(fā)，人措馬馱抵達(dá)西藏至少有2～3個(gè)月的路程，當(dāng)時(shí)由于沒(méi)有遮陽(yáng)避雨的工具，雨天茶葉常被淋濕，天晴時(shí)茶又被曬干，這種干、濕互變過(guò)程使茶葉在微生物的作用下導(dǎo)致了發(fā)酵，產(chǎn)生了品質(zhì)完全不同于起運(yùn)時(shí)的茶品，因此“藏茶（黑茶）是馬背上形成的”說(shuō)法是有其道理的。
經(jīng)過(guò)茶藝人的進(jìn)一步鉆研，在初制或精制過(guò)程中增加陳茶、渥堆等工序，不斷調(diào)試茶葉發(fā)酵節(jié)點(diǎn)，優(yōu)化茶葉色澤、口感，于是就產(chǎn)生了藏茶（黑茶）。
采茶人
藏茶是各種制茶中最為耗時(shí)、最為復(fù)雜的發(fā)酵茶類(lèi)，一般要經(jīng)過(guò)和茶、順茶、調(diào)茶、團(tuán)茶、陳茶等五大工序和三十二道工藝，約六個(gè)月左右，依古法炮制而成，標(biāo)準(zhǔn)藏茶褐黑有光，具有紅、濃、醇、陳四絕特色。而且由于持續(xù)發(fā)酵的原因，極具收藏價(jià)值，藏茶也是古茶類(lèi)中收藏價(jià)值最高的茶種。
藏茶自出現(xiàn)以來(lái)，就與藏民族以及我國(guó)西北部蒙、維、回、羌等民族同胞的日常生活緊密相關(guān)。
明《嚴(yán)茶議》載：“茶之為物，西域吐蕃，古今皆仰信之。以其腥肉之物，非茶不消；青稞之熱，非茶不解，故不能不賴(lài)于此也”。
四川蒙頂山藏茶
世界屋脊高寒缺氧，強(qiáng)輻射，居民生活必須攝入高脂肪、高糖類(lèi)食物以適應(yīng)自然環(huán)境，藏茶成為調(diào)和、和分解油膩、補(bǔ)充維生素的必需品。高海拔地區(qū)不產(chǎn)茶，所以要從漢區(qū)販茶到高原，就形成了西北少數(shù)民族生存的補(bǔ)給線(xiàn)，所以藏茶也被譽(yù)為“西北少數(shù)民族生命之茶”。
一千多年的飲用實(shí)踐證明，藏茶可為高原生活的人們補(bǔ)充各類(lèi)維生素、微量元素、水分，促進(jìn)攝入體內(nèi)的牛、羊肉、奶酪等高脂食物的分解和消化；有抗高血壓、高血脂，清除膽固醇沉積等作用。
四川蒙頂山藏茶
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)也證實(shí)，在青藏高原，強(qiáng)輻射，高寒缺氧的環(huán)境下，藏民飲食以牛羊肉、奶酪、酥油和青稞為主。但海拔2500米以上，水溫沸點(diǎn)一般在65-80度左右，所以藏族同胞煮熟的食物其實(shí)都是半生熟的，但他們很少出現(xiàn)三高癥或消化不良。究其原因，發(fā)現(xiàn)與他們時(shí)刻不離的藏茶有極大的關(guān)系。藏族諺語(yǔ)說(shuō)：“一日無(wú)茶則滯，三日無(wú)茶則病。”
而今天，人類(lèi)生活質(zhì)量獲得飛速提高，但隨之而來(lái)的“都市文明病”也迅速蔓延；亞健康、高脂血癥、高血壓、糖尿病、心腦血管疾病等隨著高速緊張的生活節(jié)奏，多種不良的飲食習(xí)慣和生活方式步步緊逼。
據(jù)全球前五咨詢(xún)機(jī)構(gòu)—德勤咨詢(xún)發(fā)布的《2020年健康醫(yī)療預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示，中國(guó)三高患者人數(shù)共計(jì)3.5億，其中患高血壓人數(shù)有1.6~1.7億人，患高血脂人數(shù)達(dá)1億多，患糖尿病者有9240萬(wàn)人，超重或肥胖癥有7000萬(wàn)~2億人，血脂異常的1.6億人，脂肪肝患者約1.2億人。
四川蒙頂山藏茶
四川藏茶制作過(guò)程中，通過(guò)多次高溫渥堆發(fā)酵、加濕加溫反復(fù)揉捻(餾)等獨(dú)特工藝，促進(jìn)茶葉中多種有益物質(zhì)充分轉(zhuǎn)化、氧化、分解、聚合、繁殖、穩(wěn)定，促進(jìn)兒茶素、咖啡堿、維生素、蛋白質(zhì)、有機(jī)酸以及多種真菌類(lèi)物質(zhì)等有益成分增加，使藏茶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，藥理功效更顯著。溫胃、正氣、解毒、解膩、促進(jìn)消化、幫助睡眠，對(duì)抑制肥胖癥、高血壓、高血脂等現(xiàn)代高發(fā)病具有很高的實(shí)用價(jià)值。